Рыба под маринадом
31.08.2016 1 901 0

Рыба под маринадом

Рыба
В закладки
original.jpg#20731151332

 

1:515

К рыбе под маринадом я испытываю довольно трепетные чувства. На мой взгляд, она как нельзя лучше подходит для акции “Выпить – Закусить” и чем-то отдаленно напоминает о жизни в офицерской общаге, когда для акции “Выпить шила” в качестве закусить открывалась банка пайковой кильки в томате, под кодовым названием “Братская могила”.

1:1157

 

1:1167

original.jpg#20615787087

2:1674



 

2:9

А чего это я про кильку в томате вспомнил, так это потому, что с тех пор видеть не могу эту консерву, а вот само сочетание рыбы и томата мне очень нравится. Да, и не просто рыбы с томатом, а чтобы обязательно морковка была и лук, чтобы сладковатый вкус был. Правда тогда можно и без томата, но это уже другая история – про молодую жену молодого офицера и про рыбу треску.

2:681

 

2:691

И так, что Бог послал:

2:736

2 филе морского окуня, сухой заморозки;

2:810

3 репчатых луковицы, среднего размера;

2:883

2 небольших морковки;

2:925

2 стебля сельдерея;

2:963

4 зубчика чеснока;

2:999

500 гр. томатного пюре.

2:1041

Полстакана сухого белого вина,

2:1101

оливковое масло

2:1134

2 ст.л. винного уксуса.

2:1177

 

2:1187

original.jpg#20285005634

3:1694



 

3:9

Приправы и специи:

3:48

зерна горчицы – 1 ч.л.;

3:95

сладкая паприка – 1 ч.л.;

3:146

кориандр – 1/3 ч.л.;

3:186

черный перец – 8 горошин;

3:239

ямайский перец – 4 горошины;

3:298

бадьян – половина звездочки,

3:359

гвоздика – 2 бутона;

3:403

лавровый лист – 3 шт.

3:448

Соль – 1 ч.л.;

3:478

сахарный песок – 1,5 ч.л.

3:528

 

3:538

Бадьян, перцы и кориандр измельчил в блендере.

3:626

 

3:636

original.jpg#20508078483

4:1143

 

4:1153

Вариант приготовления описанный далее, на данный момент, кажется мне наиболее удачным. Добиться же желаемого вкуса удалось не сразу и во многом, благодаря подсказкам найденным в разных местах.

4:1510



 

4:9

original.jpg#20061932785

5:516

 

5:526

Не дожидаясь когда рыба оттает, нарезал филе небольшими кусочками и запанировал в муке. Перед обжаркой лишнюю муку стряхнул.

5:758

 

5:768

original.jpg#20838859936

6:1275

 

6:1285

Разогрел сковородку с оливковым маслом и быстренько обжарил рыбу, с обеих сторон.

6:1438

 

6:1448

original.jpg#20954224181

7:1955

 

7:9

Обжаренные куски выкладывал на бумажное полотенце, чтобы от лишнего жира избавиться и чтобы рыба поостыла.

7:209

 

7:219

original.jpg#20623442728

8:726

 

8:736

В чистой сковороде разогрел масло и принялся, не торопясь, обжаривать лук. Как только лук стал обретать некую прозрачность, добавил морковь, а через пару минут – сельдерей и чеснок.

8:1074

 

8:1084

original.jpg#20069588426

9:1591



 

9:9

Еще через три минуты, всыпал к овощам специи и прогрел их вместе с овощами – чуть больше минуты.

9:191

 

9:201

original.jpg#20400369879

10:708

 

10:718

Влил в сковороду вино, винный уксус и томатное пюре. Посолил, добавил сахар. Перемешал, довел до кипения и снял сковороду с плиты.

10:956

 

10:966

original.jpg#20177297030

11:1473

 

11:1483

Часть рыбы оставил, чтобы съесть на следующий день. Остальную же переложил в чистую банку, закрыл и стерилизовал в водяной бане 20 минут, чтобы съесть её дня через 3-4, когда рыба станет наиболее вкусной.

11:1852



 

11:9

original.jpg#20846515577

12:516

 

12:529
Рыба на ужин - 5 полезных рецептов
  Все знают, что рыба очень полезна и отлично подходит для диетического ужина, а мы еще знаем, как сделать ее потрясающе вкусной! Забирайте подборку рецептов себе в
Рыба в томатной шубке
  Для приготовления нам нужно: 500г филе любой рыбы; 150г сыра; 300г помидоров; 5ст.л. томатной пасты или кетчупа; 3 зубчика чеснока; Соль, перец, зелень по
Что можно приготовить из рыбы? (4 рецепта)
  Мелочь в кляре (Одесская кухня)   Продают свежую рыбку, сардельку. Еще продают анчоус. Она блестит и переливается на солнышке. Вот утром идешь на базар,

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать