Секреты приготовления блюд из рыбы и морепродуктов
27.05.2016 2 838 3

Секреты приготовления блюд из рыбы и морепродуктов

Рыба
В закладки

Некоторые секреты по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов

1:502

 

1:512

Рыба является не только ценным пищевым продуктом, но и источником кулинарного наслаждения взрослых и детей. Вареная, жареная, припущенная, запеченная, соленая, вяленая, копченая – каких только рецептов блюд из рыбы не существует на свете. Блюда из рыбы и морепродуктов имеют некоторые премудрости, которые позволят сделать блюда из этих продуктов любимыми всеми членами вашей семьи.

1:1222

 

1:1232

2:1737



 

2:9

Совет 1. Жарение рыбы

 

2:62

Перед жаркой рыбы с головой убедитесь, что жабры удалены, иначе испортите продукт горечью, которая выделяется ими при тепловой обработке. Готовые куски подготовленной рыбы солятся непосредственно за 10 мин. до жарки, а лучше рыбу погрузить в раствор соли (1 чайная ложка на стакан воды) – это не позволит рыбе развалиться в период приготовления.

2:698

Рыбное филе необходимо жарить сначала именно филейной частью, кожица предотвратит потерю сока во время обработки.

2:912

 

2:922

Резкий специфический запах рыбы уйдет, если слегка смочить ее соком лимона или уксусом. А если вы готовите камбалу, то снимите нижний темный слой и рыба сразу приобретет аппетитный запах.

2:1268

Чтобы во время жарки не летело раскаленное масло накройте сковороду перевернутым дуршлагом.

2:1442

Запах жарения рыбы исчезнет из кухни, если на отключенную, но еще раскаленную сковороду вы нальете немного уксуса.

2:1655



 

2:9

3:514

 

3:524

Совет 2. Чтобы рыба была сочной

 

3:595

Если хотите, чтобы рыба сохранила все свои натуральные соки во время приготовления – то лучше всего ее запечь в духовке, используя пищевую фольгу или рукав для запекания.

3:915

 

3:925

4:1430

 

4:1440

Совет 3. Приготовление фарша из рыбы

 

4:1521



Фарш используется для приготовления котлет, запеканок, зразов, тельного из рыбы. Лучше сохранит соки рыбы фарш, рубленный измельчителем, чем пропущенный через мясорубку.

4:314

Если у рыбы твердая верхняя кожица, то ее лучше снять перед приготовлением фарша. В фарш следует также перекрутить лук (можно мелко нарезать) и добавить мякоть батона, вымоченного в молоке.

4:662

Если вы готовите фарш из постной рыбы, типа трески, то можно положить в него размягченного сливочного масла или добавить перемолотого сала.

4:921

Готовятся изделия из рыбного фарша быстро, поэтому не стоит их долго обрабатывать, чтобы сохранить максимум витаминов.

4:1143

 

4:1153

5:1658

 

5:9

Совет 4. Соление сельди

 

5:66

Сельдь лучше всего солить в маринаде: на 1 литр воды положить 1 соловую с горкой ложку соли, прокипятить и добавить черный перец горошком и лавровый лист. Воду остудить и погрузить в нее сельдь на 1 сутки.

5:438

 

5:448

6:953

 

6:963

Совет 5. Как варить морепродукты

 

6:1037

Все морепродукты, имеющие панцирь: раки, крабы, креветки мидии, рапаны закладывают в сильно кипящую подсоленную воду. Кальмары предварительно очищаются от пленки и варятся 3 мин. после закипания.

6:1397

 

6:1407

Автор Юлия (Джулия)

6:1445
Рыбка в картофельной шубке
Рыбка в картофельной шубке
Рыбка в картофельной шубке
18.05.19 Закуски и салаты / Рыба
  Рыбка в хрустящей картофельной корочке вполне может стать одним из наиболее любимых блюд в вашей семье.   ИНГРЕДИЕНТЫ: ● филе рыбы (я брала тилапию) — 6 шт.; ●
Рыбные хитрости-советы по приготовлению рыбных блюд!
  Сколько хранить креветки? Свежемороженные креветки (те, которые продаются серыми) не хранятся долго даже в морозилке. Их можно подержать там не больше недели.
Рыба в пивном кляре! (просто,быстро и очень вкусно!)
  Для этого блюда необходимы:   1 килограмм филе любой рыбы, 1 стакан пива, 1 стакан муки и 1-2 яйца.   Приготовление:   В глубокую тарелку выбиваем

Вас также заинтересует:

Комментарии (3)
  1. Лена
    #1 Лена Администраторы 27 мая 2016 20:44

    А мы сегодня краб вареный ели))) Знакомый привез аж пять штук! Обожрались...но все не съели)))

  2. Сергей
    #2 Сергей Супермодераторы 27 мая 2016 20:47

    Лена,

    Хм, хорошие у тебя знакомые, Ленусь 047 

  3. Лена
    #3 Лена Администраторы 27 мая 2016 21:47

    Это точно))))  Немного таких..но есть)))) 012 

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать