Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Рыба

    Секреты приготовления блюд из рыбы и морепродуктов

    2 459

    Некоторые секреты по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов

    1:502

     

    1:512

    Рыба является не только ценным пищевым продуктом, но и источником кулинарного наслаждения взрослых и детей. Вареная, жареная, припущенная, запеченная, соленая, вяленая, копченая – каких только рецептов блюд из рыбы не существует на свете. Блюда из рыбы и морепродуктов имеют некоторые премудрости, которые позволят сделать блюда из этих продуктов любимыми всеми членами вашей семьи.

    1:1222

     

    1:1232

    2:1737



     

    2:9

    Совет 1. Жарение рыбы

     

    2:62

    Перед жаркой рыбы с головой убедитесь, что жабры удалены, иначе испортите продукт горечью, которая выделяется ими при тепловой обработке. Готовые куски подготовленной рыбы солятся непосредственно за 10 мин. до жарки, а лучше рыбу погрузить в раствор соли (1 чайная ложка на стакан воды) – это не позволит рыбе развалиться в период приготовления.

    2:698

    Рыбное филе необходимо жарить сначала именно филейной частью, кожица предотвратит потерю сока во время обработки.

    2:912

     

    2:922

    Резкий специфический запах рыбы уйдет, если слегка смочить ее соком лимона или уксусом. А если вы готовите камбалу, то снимите нижний темный слой и рыба сразу приобретет аппетитный запах.

    2:1268

    Чтобы во время жарки не летело раскаленное масло накройте сковороду перевернутым дуршлагом.

    2:1442

    Запах жарения рыбы исчезнет из кухни, если на отключенную, но еще раскаленную сковороду вы нальете немного уксуса.

    2:1655



     

    2:9

    3:514

     

    3:524

    Совет 2. Чтобы рыба была сочной

     

    3:595

    Если хотите, чтобы рыба сохранила все свои натуральные соки во время приготовления – то лучше всего ее запечь в духовке, используя пищевую фольгу или рукав для запекания.

    3:915

     

    3:925

    4:1430

     

    4:1440

    Совет 3. Приготовление фарша из рыбы

     

    4:1521



    Фарш используется для приготовления котлет, запеканок, зразов, тельного из рыбы. Лучше сохранит соки рыбы фарш, рубленный измельчителем, чем пропущенный через мясорубку.

    4:314

    Если у рыбы твердая верхняя кожица, то ее лучше снять перед приготовлением фарша. В фарш следует также перекрутить лук (можно мелко нарезать) и добавить мякоть батона, вымоченного в молоке.

    4:662

    Если вы готовите фарш из постной рыбы, типа трески, то можно положить в него размягченного сливочного масла или добавить перемолотого сала.

    4:921

    Готовятся изделия из рыбного фарша быстро, поэтому не стоит их долго обрабатывать, чтобы сохранить максимум витаминов.

    4:1143

     

    4:1153

    5:1658

     

    5:9

    Совет 4. Соление сельди

     

    5:66

    Сельдь лучше всего солить в маринаде: на 1 литр воды положить 1 соловую с горкой ложку соли, прокипятить и добавить черный перец горошком и лавровый лист. Воду остудить и погрузить в нее сельдь на 1 сутки.

    5:438

     

    5:448

    6:953

     

    6:963

    Совет 5. Как варить морепродукты

     

    6:1037

    Все морепродукты, имеющие панцирь: раки, крабы, креветки мидии, рапаны закладывают в сильно кипящую подсоленную воду. Кальмары предварительно очищаются от пленки и варятся 3 мин. после закипания.

    6:1397

     

    6:1407

    Автор Юлия (Джулия)

    6:1445
    • Не нравится
    • +3
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Рыба в пивном кляре! (просто,быстро и очень вкусно!)

    Рыба в пивном кляре! (просто,быстро и очень вкусно!)

      Для этого блюда необходимы:   1 килограмм филе любой рыбы, 1 стакан пива, 1 стакан муки и 1-2 яйца.   Приготовление:   В глубокую тарелку
    Как приготовить жареную рыбу без костей

    Как приготовить жареную рыбу без костей

      Как же приготовить жареную рыбу без костей? Если вы узнаете этот маленький секрет, то можете покупать рыбу и с мелкими костями - вы их не почувствуете. А как

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. А мы сегодня краб вареный ели))) Знакомый привез аж пять штук! Обожрались...но все не съели)))


    2. Лена,

      Хм, хорошие у тебя знакомые, Ленусь 047 


    3. Это точно))))  Немного таких..но есть)))) 012 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 38
    Пользователей: 0
    Гостей: 38
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc