Рыбные хитрости-советы по приготовлению рыбных блюд!
Сколько хранить креветки?
Свежемороженные креветки (те, которые продаются серыми) не хранятся долго даже в морозилке. Их можно подержать там не больше недели.
Как приготовить осьминога ?
Большинство морепродуктов нужно отваривать очень быстро. Но только не осьминога. Мясо этого головоногого нужно отбить и долго варить. Тогда осьминог будет мягким.
Разделываем рыбу для засолки ?
Разделать рыбу на филе удобнее, если она не до конца разморозилась. Тогда мясо лучше отделяется от костей и не разваливается.
Как выбрать копченую рыбу?
Дорогая белая рыба должна иметь желтые прожилки жира около хребта. И на ней не должно быть темных пятен – это признак того, что ее ударяли.
Как выбрать селедку ?
Когда выбираете селедку, берите с толстой круглой спинкой, она самая вкусная.
Если вы чистите или разделываете скользкую рыбу - опустите мокрые пальцы в соль, так будет проще ее удержать.
Чтобы получить красивую и хрустящую корочку при жарке рыбы, надо в масло для жарки добавить немного соли. Она повышает температуру приготовления.
Чтобы морская рыба при варке не разваливалась, надо добавить в воду немного лимонного сока и крышкой кастрюлю не закрывать.
Как жарить рыбу ?
Рыба не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором она жарится , добавить немного соли.
Котлеты из рыбного фарша
Их надо обжарить до румяной корочки в хорошо разогретом жире, а затем поставить в разогретую духовку на 3-5 минут. Подавать их следует горячими.
Мороженая рыба
Ни в коем случае рыбу не следует заливать горячей водой, так как в этом случае рыба теряет свой вкус.
