Как приготовить рыбу - 30 полезных советов
14.11.2021 5 948 0

Как приготовить рыбу - 30 полезных советов

Рыба / Советы по кулинарии
В закладки

 

1:504

 

1:509

Рыба - очень полезный и вкусный продукт. Но, как и любой другой пролдукт, она может не получиться при приготовлении, быть слишком соленой или сухой и проч. Вот несколько полезных советов по приготовлению рыбы.

1:891

 

1:896

2:1400

 

2:1405

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет, она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2:1666



 

2:4

3:508

 

3:513

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3:759

 

3:764

4:1268

 

4:1273

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4:1354

 

4:1359

5:1863



 

5:4

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5:228

 

5:233

6:737

 

6:742

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6:925

 

6:930

7:1434

 

7:1439

6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

7:1703



 

7:4

8:508

 

8:513

7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8:853

 

8:858

9:1362

 

9:1367

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

9:1546

 

9:4

10:508

 

10:513

9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

10:738

 

10:743

11:1247

 

11:1252

10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

11:1388

 

11:1393

12:1897



 

12:4

11. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

12:133

 

12:138

13:642

 

13:647

12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

13:811

 

13:816

14:1320

 

14:1325

13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

14:1491

 

14:1496

15:2000



 

15:4

14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

15:144

 

15:149

16:653

 

16:658

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16:826

 

16:831

16:834

 

16:839

16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

16:959

 

16:964

17:1468

 

17:1473

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

17:1653



 

17:4

18:508

 

18:513

18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

18:704

 

18:709

19:1213

 

19:1218

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

19:1604

 

19:4

20:508

 

20:513

20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

20:658

 

20:663

21:1167

 

21:1172

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

21:1419

 

21:1424

22:1928



 

22:4

22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

22:226

 

22:231

23:735

 

23:740

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

23:1126

 

23:1131

24:1635



 

24:4

24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

24:497

 

24:502

25:1006

 

25:1011

25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

25:1234

 

25:1239

26:1743



 

26:4

26. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.

26:160

 

26:165

27:669

 

27:674

27. Вкус старой или несколько раз размороженной рыбы значительно улучшится, если её подержать 30 минут в лезьёне (одно взбитое яйцо на стакан молока для 3-4 порционных кусков) и после обжарки потушить со сметаной.

27:1059

 

27:1064

28:1568

 

28:4

28. При разделке рыбы можно случайно задеть желчный пузырь. Место, куда она попала нужно протереть солью и промыть холодной водой, тогда рыба горчить не будет.

28:294

 

28:299

29:803

 

29:808

29. Котлеты из рыбного фарша надо обжарить до румяной корочки в хорошо разогретом жире, а затем поставить в разогретую духовку на 3-5 минут. Подавать их следует горячими.

29:1116

 

29:1121

30:1625



 

30:4

30. Чтобы получить филе с кожей без костей, рыбу пластуют, затем филе кладут на стол реберными костями вверх и, придерживая их, ладонью левой руки, держа нож в правой, срезают эти кости, стараясь при этом как можно меньше оставлять мяса на костях.

30:450

 

30:455
Рыба в томатной шубке
  Для приготовления нам нужно: 500г филе любой рыбы; 150г сыра; 300г помидоров; 5ст.л. томатной пасты или кетчупа; 3 зубчика чеснока; Соль, перец, зелень по
Рыбные хитрости-советы по приготовлению рыбных блюд!
  Сколько хранить креветки? Свежемороженные креветки (те, которые продаются серыми) не хранятся долго даже в морозилке. Их можно подержать там не больше недели.
Фаршированная рыба. 3 простых рецепта на любой случай!
  При фразе «фаршированная рыба» многие кулинары, имеющие небольшой опыт в приготовлении подобных блюд или вовсе его не имеющие, содрогаются, ожидая подвоха. Мнение, что

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать