Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Пасхальные блюда

    Как сделать глазурь для куличей, которая не осыпается

    1 790

    1:502

     

    1:507

    Сахарная глазурь – это традиционное украшение тортов, десертов и сладкой выпечки, особенно пасхальной. Существует много вариантов ее приготовления. Классический и самый популярный рецепт белковой глазури готовится очень просто, быстро и красиво смотрится на пасхальных куличах. Но у неё есть один недостаток – после высыхания глазурь становится очень хрупкой, плохо держится на куличах и осыпается, когда мы их нарезаем. Мы расскажем вам о рецепте необычной сахарной глазури без яичных белков на желатине, которая не липнет к рукам, не крошится и не ломается, при этом остается мягкой, белоснежной, однородной и глянцевой.

    1:1653



     

    1:4

    Ингредиенты:

    1:32

    100 гр. сахарной пудры (сахара) • 2 ст.л. воды (для пудры) • 1 гр. ванилина • 1 ч.л. желатина (5-6 гр.) • 2 ст.л. воды (для желатина)

    1:252

     

    1:257

    Приготовление:

    1:289

     

    1:294

    Чайную ложку желатина заливаем двумя столовыми ложками холодной кипяченой воды, хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух. Отдельно в сотейник высыпаем сахарную пудру, и добавляем на выбор ванилин или несколько капель лимонного сока. Туда же добавляем 2 столовые ложки воды, хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комочков пудры и устанавливаем ковш на плиту на средний огонь.

    1:1047

     

    1:1052

    При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Как только сироп закипит – снимаем его с плиты и добавляем хорошо набухший желатин. Тщательно размешиваем пока желатин полностью не растворится. И, пока сахарно-желатиновая масса не остыла, взбиваем её в крепкую белоснежную пену.

    1:1574



     

    1:4

    Как только вы почувствуете, что масса начала густеть - глазурь готова! По констистенции она должна напоминать густую сметану. По времени это займет не более 5 минут. А если вы хотите получить разноцветную глазурь, то во время взбивания добавьте в массу пищевой краситель.

    1:500

     

    1:505

    Поскольку желатин очень быстро застывает, то пока вы будете обмазывть куличи, ковш желательно поставить в чашу с кипятком.

    1:732

     

    1:737

    Полностью остывшие праздничные куличи украшаем готовой желатиновой глазурью. Наносить её можно кисточкой, силиконовой лопаткой или просто обмакнуть кулич в глазурь. И, пока глазурь еще жидкая, сразу украшаем кулич кондитеркой присыпкой, цукатами или орехами.

    1:1217

     

    1:1222

    Застывает эта глазурь очень быстро, но высыхает и перестает липнуть спустя сутки.

    1:1374

    1:1377

    Особенность этой глазурт в том, что даже после высыхания он остается мягкой и эластичной, совершенно не липнет к рукам и сохраняет форму и блеск. При разрезании кулича, глазурь отлично держится на куличе, тянется за ножом, не осыпается и не крошится, как белковая глазурь

    1:1873



     

    1:4

    Данного количества глазури мне хватило на 4 средних и 5 маленьких куличей, и еще немного осталось, несмотря на то, что глазурь я наносила толстым слоем.

    1:281

     

    1:286

    Глазурь вкусная и немного напоминает зефир. Она подойдет не только для куличей, но и для кексов, булочек и другой сладкой выпечки!

    1:525

     

    1:530

    Видеорецепт глазури для пасхального кулича

     

    1:621

    1:648

     

    1:653
    • Не нравится
    • 0
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Глазурь для куличей с желатином, которая не крошится и не липнет

    Глазурь для куличей с желатином, которая не крошится и не липнет

      Желатиновая глазурь для кулича будет отличным украшением пасхальной выпечки, она не крошится и не липнет к рукам!   Ингредиенты : Вода — 6 ст. л.  (если
    Помадка и глазурь для куличей - 4 рецепта

    Помадка и глазурь для куличей - 4 рецепта

      Традиционно в нашей стране покрывать главную пасхальную выпечку – куличи, принято помадкой или глазурью. Мы привыкли, что куличи покрыты белой шапочкой, по

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 31
    Пользователей: 0
    Гостей: 31
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc