Бефстроганов в луковом соусе с грибами
01.10.2018 2 256 0

Бефстроганов в луковом соусе с грибами

Мясо
В закладки

1:502

 

1:507

Это мясо просто тает во рту! Конечно, рецепт не очень простой, придется немного потрудиться, но это блюдо стоит того, поверьте! Готовьте, кормите родных, и они будут в восторге!

1:828

 

1:833

Ингредиенты:

1:861

Говядина (вырезка) — 500 г
Мука — 2 ст. л.
Масло топленое — 50 г
Бульон говяжий — 300 мл(или больше, в зависимости от желаемой густоты соуса)
Пюре томатное — 1–1,5 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы сухие — 30 г
Горчица — 1/2 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.

1:1294

 

1:1299

Приготовление:

1:1331

 

1:1336

1. Прежде всего, кусок мяса нарезал на ломти, а затем и на полоски. Полоски посолил и поперчил и отставил на время. Возможно, кому-то полоски покажутся толстоватыми для бефстроганов, но из опыта замечено, что тонкие кусочки мяса часто получаются сухие, а вот когда нарезано потолще, то сочность бывает в самый раз.

1:1905



 

1:4

2:508

 

2:513

2. Пока мясо отдыхает и просаливается, начинаю готовить соус. Известно, что главный вкус в бефстроганове создается соусом, как и вообще многое в нашей жизни, недаром есть выражение — смотря под каким соусом это подано.

2:912

 

2:917

Для соуса обжарил на ложке топленого масла две столовые ложки муки (без горки), затем постепенно стал прибавлять в сковородку горячий говяжий бульон, размешивая смесь, чтобы избежать появление комочков теста.

2:1302

Затем прибавил томатную пасту и в самом конце пол чайной ложки горчицы. Соус получился нормальной густоты, не густой и не жидкий, а как сметана примерно 10% жирности.

2:1604



 

2:4

3:508

 

3:513

3. Примерно за час до начала готовки замочил белые грибы в теплой воде.

3:643

 

3:648

4:1152

 

4:1157

4. Луковицу мелко нарезал и обжарил в топленом масле.

4:1255

Грибы отжал от жидкости, мелко нарезал, соединил с луком и обжаривал все вместе.

4:1403

 

4:1408

5:1912



 

5:4

5. Настала очередь обжарки мяса.

5:64

Обжаривал со всех сторон на сильном огне до румяной корочки, тоже на топленом масле. В чем достоинство этого масла — оно не горит при высокой температуре, как сливочное и придает особый вкус обжаренному продукту. Я уже не говорю о его пользе:)

5:508

 

5:513

6:1017


Обжаривал в толстодонной кастрюле в два приема, чтобы избежать тушения. Да, полоски мяса предварительно обвалял в муке в мешке.

6:1254

 

6:1259

6. Лук и грибы переложил в кастрюлю с мясом, добавил в соус две ложки сметаны, досолил и тоже вылил его в кастрюлю.

6:1466

 

6:1471

7:1975

 

7:4

Воду от замоченных грибов, конечно, не выливал, а добавил к мясу.

7:123


На тихом огне и на рассекателе подержал кастрюлю под крышкой примерно 10 минут до тех пор, пока соус не подал признаков начала кипения — и выключил огонь. Оставил настаиваться.

7:448

 

7:453

 

7:458
Как приготовить сочное мясо с румяной корочкой
    Приготовление мяса — дело не из простых, ведь часто оно остается жестким даже спустя 1–2 часа варки или тушения. Эта проблема легко решается, если у вас найдется
Мясо - очень вкусно и просто!
  Мясо по этому рецепту получается просто обалденное — его можно есть и вечером, и днем, и холодным, и горячим, и вилками, и руками — оно просто тает во рту! И выглядит
Гуляш с подливкой и картофельным пюре - как в садике
  Гуляш, как в садике, не прочь попробовать самые искушенные гурманы. Ведь ничто не сравнится с потрясающим вкусом детства. Аппетитное мясо с картофельным гарниром и

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать