Торт с черносливом и грецким орехом, рецепт
Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное – 100 грамм
Желтки – 4 штуки
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 столовая ложка
Мука – 1,5 стакана
Какао – 1 столовая ложка (пусть вас не вводит в заблуждение баночка с кофе на фото, на самом деле там какао)))
Сода – 0,5 чайной ложки
Крем:
Масло – 300 грамм
Сметана – 500 грамм
Чернослив – 500 грамм
Сахар – 1 стакан
Грецкие орехи – 1 стакан
Приготовление: Тесто
Растереть масло с желтками и сахаром, добавить соду гашенную сметаной. Всыпать муку, замесить тесто. Разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпечь три коржа.
Приготовление: Крем
Орехи измельчить. Чернослив пропустить через мясорубку или блендер. Масло взбить с 0,5 стакана сахара. Отдельно взбить сметану с 0,5 сахара. Смешать два крема, добавить к ним чернослив и орехи.
Сборка и украшение:
Промазать коржи кремом. Обмазать им торт с боков и сверху. Украсить измельченными орехами и черносливом.
Как всегда в выпечке есть свои нюансы, поэтому расскажу о процессе приготовления подробнее и красочнее – с фотографиями.
Масло достаньте заранее, чтобы оно размягчилось. Ложкой разотрите его с сахаром и желтками, получается беловатая масса.
Добавьте соду, погашенную сметаной. Первые разы у меня срабатывала многолетняя привычка – соду гасят уксусом, но послушалась автора, гасила сметаной, ничего страшного не произошло, коржи поднялись. Правда, периодически все же подсыпаю пекарский порошок для пышности. В этот раз, ради чистоты эксперимента не подсыпала)
Напомню, если вы добавляете пекарский порошок, предварительно вмешайте его в муку, чтобы он равномерно распределился по тесту.
Теперь всыпаем муку и замешиваем тесто.
Делим его на три части в одну добавляем какао.
Делю в миске на три куска, один откладываю в другую посуду и добавляю туда какао, оно легко вмешивается.
Коржи выпекаем по одному по очереди. Это получится сделать быстро, поскольку готовятся они в течение 7-10 минут.
Начните со светлого теста, чтобы вы могли по внешнему виду определить сколько времени понадобится для выпечки в вашей духовке.
Для выпечки я использовала форму диаметром 25 см. Не бойтесь, что теста мало, что разложить ровно его не получается и что его не хватит на всю форму. Оно легко распределяется с помощью ложки смоченной водой.
А потом из него получаются такие вот симпатичные коржи.
Когда коржи остынут обрежьте неровные края, они понадобятся для украшения.
Теперь крем с черносливом для торта
Если у вас чернослив суховат и с косточками, то его предварительно придется распарить и достать косточки.
После всех манипуляций пропускаем чернослив через мясорубку. Честно говоря, когда я делаю торт в двойном объеме тогда я мясорубку доставать не ленюсь. Но когда нужно измельчить всего полкилограмма, мне кажется, что больше трудозатрат уйдет на доставание и мытье мясорубки.
Поэтому в этот раз измельчала блендером. Кусочки получаются чуть крупнее, но это не критично.
Грецкие орехи дробим на небольшие дольки. Не заморачиваюсь одинаковыми размерами, и как получится разламываю руками и измельчаю ножом.
В отдельной посуде взбиваем масло с половиной нормы сахара – 0,5 стакана.
Опять-таки отдельно взбить сметану с оставшейся половиной стакана сахара.
Два крема смешиваем, добавляем измельченные чернослив и орехи.
Теперь всё, осталось собрать и украсить.
Если вас испугало количество крема, не переживайте так много его и надо. Он прекрасно частично впитается, остальное застынет.
Поэтому на нижний светлый корж выкладываем, не жалея чуть меньше третьей части крема. Сверху корж с какао. Затем снова крем, и снова светлый корж.
Обмазываем бока и начинаем наводить красоту.
Края срезанных коржей измельчаем. Я просто прокатываю их скалкой. И посыпаем бока и верх торта.
Для украшения я использовала орехи, чернослив и шоколад, посыпьте и разложите их так, как подскажет фантазия.
Торт готов.
Он получается не слишком большим, чуть больше килограмма, как раз подходящим для домашнего праздника. Для многолюдных торжеств делаю двойную порцию. Надо сказать, что большой торт получается еще вкуснее, видимо, лучше пропитывается из-за собственной тяжести.
Но крем полностью впитаться не должен, он остается толстой прослойкой. Так и нужно, крем очень вкусный, его можно было бы есть как самостоятельный десерт)))
Все торты, которым нужно пропитаться я обычно ставлю в холодильник только спустя 2–3 часа, так коржи быстрее напитываются вкусом и запахом крема.
