Вареники с картошкой – просто, сытно и вкусно
Ингредиенты
Для теста на 3 порции (30-40 шт)
- вода – 150 г
- соль – 1 ч. л.
- мука – сколько возьмет тесто (примерно 2 стакана)
Для начинки:
- картофель – 2 шт.
- соль – 0.5 ч. л.
- сливочное масло – 10 г
- черный молотый перец
Для подливки:
- растительное масло
- луковица
Тесто для вареников
В воде комнатной температуры растворяем соль и добавляем стакан муки. Хорошо размешиваем. Далее всыпаем муку небольшими порциями и размешиваем ложкой, пока тесто по виду не станет суховатым, а из его краев будут отслаиваться кусочки.
После этого выкладываем его на посыпанный мукой стол и тщательно месим. В итоге у нас должен получится гладкий, тугой, очень эластичный ком.
Как приготовить вареники с картошкой:
Раскатываем тесто тонким слоем (3-4 мм толщиной).
Формочкой (или просто стаканом подходящего диаметра) вырезаем кружочки.
Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, вынимаем и толчем с растительным маслом. Перчим и при необходимости досаливаем.
Кружочки теста немного растягиваем пальцами, на центр каждого кладем чайную ложку картофельной начинки и плотно защипываем края. Когда лепим варенички, пальцы нужно время от времени «окунать» в муку, чтобы тесто не липло к рукам, а начинку кладем на ту сторону кружка из теста, которая меньше присыпана мукой.
Параллельно с приготовлением вареников нужно сделать для них заправку. Для этого поджариваем нарезанный кубиками лук на растительном масле до золотистого цвета.
Варить вареники лучше в большой кастрюле. Опускаем заготовки в кипящую подсоленную воду, размешиваем, чтобы они не прилипли ко дну и даем покипеть 3-4 минуты.
Достаем шумовкой из кастрюли или отбрасываем на дуршлаг, перекладываем в большую миску, поливаем заправкой и осторожно перемешиваем.
