Что можно приготовить из сорняков. Полезно и вкусно!
29.04.2019 6 250 3

Что можно приготовить из сорняков. Полезно и вкусно!

Полезные и вредные продукты / Закуски и салаты
В закладки

1:502

 

1:507

Под нашими ногами на дачном участке могут оказаться сорняки, обладающие замечательными свойствами. Такие растения с большой пользой, как раннюю зелень, можно использовать в пищу! Ниже мы расскажем о полезных свойствах самых известных сорняков и о том, что из них можно приготовить.   

1:1030


Мокрица (Stellaria media)

2:1572



 

2:4

Может расти в любое время года, лишь бы не было мороза. Мокрица недаром так называется, она не выносит сухости и растет только во влажных, нередко тенистых местах или там, где её часто поливают,- на грядках, возле умывальника на даче, у ручейка.

2:451

 

2:456

Мокрица относиться к семейству гвоздичных. Цветки белые, с пятью лепестками, с выемкой на конечнике, похожие на маленькие звездочки, за что ей и дали латинское название — стеллария, звездчатка. Тонкие стебельки в узлах могут укореняться и давать новые растения, что превращает мокрицу в очень надоедливый сорняк.

2:1035

 

2:1040

Англичане её зовут цыплячий сорняк. Действительно, куры и прочая птица любят её зелень и особенно мелкие семена. И недаром любят, в траве мокрицы есть довольно редкий витамин Е. Он способствует сохранению молодости, улучшает обмен веществ, его недостаток вызывает сухость кожи, потерю ее эластичности, появлению морщин, а в тяжелых случаях — бесплодие.

2:1691



 

2:4

В народной медицине применяют для лечения почек и печени, при диатезе. Согласно исследованиям ученых, её экстракт расширяет сосуды сердца, замедляет и усиливает его сокрашения, дает слабое снижение кровянного давления.

2:421

 

2:426

Мокрицу едят сырой в салатах , замечательный салат получается с сурепкой.

2:567

 

2:572

Одуванчик

 

2:600

3:1104

 

3:1109

Это растения знают все, особенно его любят узнавать дети. Существует огромное количество разновидностей одуванчика.

3:1326

 

3:1331

Общий вид всех одуванчиков очень похож. Одуванчики содержат во всех частях растения млечный сок. В этом соке есть вещества, дающие каучук. До войны и после даже разводили два вида одуванчиков: ко — сагыз и крым — сагыз — ка каучуконосы. И неудивительно, корень кок — сагыза в переводе на сухой вес накапливает до 14% каучука. 1 центнер сырых корней давал 4- 7 кг жидкого каучука (латекса), 19- 30 кг твердого каучука и 60- 70 л спирта.

3:2108



 

3:4

Листья одуванчика содержат 85,5% воды, 2- 2,8% азотистых веществ ( в том числе и белков), 0,6- 0,7% жира, немного клетчатки, минеральные соли, витамины, горечи. Вот эти — то горечи и отталкивают от одуванчика его потенциальных потребителей, хотя любители считают это скорее достоинством.

3:511

 

3:516

Во всяком случае, полностью от горечи избавиться не стоит — именно этой горечи одуванчик обязан своим лекарственным действием. Горечь улучшает аппетит и пищеварение, усиливает выделение желудочного сока, оказывает желчегонное действие.

3:960

 

3:965

4:1469

 

4:1474

Существует способ избавиться от неприятного горького вкуса. Листья одуванчика, выросшие в темноте, лишены зеленной окраски и горечи. Для отбеливания достаточно накрыть отрастающую розетку чем- нибудь непроницаемым для света — доской, ящиком, черной пленкой, пустой жестяной банкой. Такие отбеленные листики сохраняют хрупкость и упругость, более приятные в салате.

4:2153

 

4:4

Есть ещё один способ позволяющий регулировать горечь, оставшуюся в листьях. Для этого их нужно замочить в соленной воде. Какое время держать одуванчики в рассоле, решайте сами по вкусу, но чем мельче они нарезаны, тем быстрее исчезает горечь. Обычно достаточно 20 минут, чтобы получить чуть — чуть горьковатые листья, по вкусу напоминающие обычный салат.

4:656

 

4:661

Листья одуванчика становятся жесткими и невкусными после образования бутонов.

4:809

Бутоны маринуют в уксусе и используют в таком виде, из них так же как из листьев можно делать салаты, гарнир.

4:1012

 

4:1017

5:1521



 

5:4

После распускания цветков одуванчик снова можно и нужно использовать. Теперь собирают уже соцветия. Из соцветий готовят напитки — начиная от вкусного сиропа и кончая вином, лепестки одуванчика используют для окраски теста и других блюд вместо шафрана.

5:475

 

5:480

Следующий раз одуванчики можно использовать уже в сентябре, после летней спячки. На сей раз выкапывают корни.

5:687

 

5:692

6:1196

 

6:1201

Корни можно использовать вместо картошки. При нагревании, горечь исчезает и корни становятся сладковатыми. если же поджаренные без масла корни немного пережарить, до коричневого цвета, получиться хороший и питательный заменитель кофе.  Считается, что он даже лучше цикория.

6:1715



 

6:4

Крапива

 

6:28

7:532

 

7:537

Крапива двудомная. У крапивы жгучий волосок имеет вид медицинской ампулы, установленной в «подстаканник» из мелких клеток. Сама ампула — это очень крупная ( волосок виден невооруженным глазом) клетка, у которой тонкий конец пропитан солями кремния. На самом кончике оболочка совсем тонкая, на ней как бы имеется «надрез», который мы делаем на ампуле, когда собираемся её вскрыть.

7:1237

 

7:1242

При малейшем прикосновении круглая головка волоска обламывается, и острые края волоска прокалывают кожу, при этом из клетки в ранку выливается её содержимое. Так срабатывает одноразовый крапивный шприц. На 1 грамм веса крапивы приходиться до ста стрекательных клеток. В их соке содержится гистамин, вызывающий воспаление тканей, холин и едкая муравьиная кислота. Ожог обыкновенной крапивы малоприятен, но не опасен для жизни.

7:2026



 

7:4

8:508

 

8:513

В ботанике плод крапивы ( семена) называют орешком. Орешки богаты полувысыхающим жирным маслом, его в них 22%, их охотно едят куры. Богата питательными веществами и зелень крапивы, недаром ею кормят всех домашних травоядных и птицу.

8:939

 

8:944

Крапива по своей питательности почти равна бобовым травам. Она богата витаминами: каротином, которого в ней до 50 мг%, витамином К, В2, С. Аскорбиновой кислотой наиболее богаты очень молодые весенние побеги, там ее до 200 мг%. Листья содержат большое количество крахмала ( до 20%), сахаров — до 25%, более 2 % дубильных веществ, 0,2% органических кислот.

8:1595

 

8:4

Богата крапива и хлорофиллом, она служит промышленным источником этого полезного вещества, применяемого в медицине и косметике ( до 8%). Хлорофилл содержит магний, поэтому в крапиве его много. Зола крапивы содержит до 6,3% окиси железа. Много в ней и других минеральных солей.

8:516

 

8:521

Крапива — одно из немногих растений, богатых кальцием. В отличие от других растений, содержащих кальций, в крапиве он содержится не в виде опасной для почек форме соли щавелевой кислоты, а виде вполне безобидного карбоната кальция. или мела.

8:972

 

8:977

Известно, что волокнистые стебли крапивы с давних пор используются для изготовления прочных тканей. Население Восточной Сибири и Камчатки ещё в начале прошлого века плело из крапивы сети, вило веревки, которые долго не гнили в воде.

8:1405

 

8:1410

Приготавливая блюда из крапивы, нужно не забывать, что частое употребление крапивы в пищу вызывает усиление свертываемости крови, поэтому в пожилом возрасте, а также страдающим тромбофлебитом и варикозным расширением вен крапивой лучше не злоупотреблять. Можно ослабить кровоостанавливающее действие крапивы, добавляя в блюда из нее травы, которые понижают свертываемость крови, например донник.

8:2149



 

8:4

9:508

 

9:513

Кроме крупной крапивы двудомной на сорных местах — около жилья, по огородам и пустырям — можно довольно часто встретить сравнительно небольшую — от 15 до 60 см — однолетнюю крапиву жгучую (Urtica urens).

9:879

 

9:884

Будучи однолетником, эта крапива появляется позже двудомной, заметной она становиться только в июле и растет до поздней осени. Вот она не содержит витамин К и, соответственно, не обладает кровоостанавливающим действием. Сухие листья этой крапивы можно добавлять в пишу, а также в муку при выпечке хлеба ( 1 часть крапивы и 4 части муки).

9:1497

 

9:1502



Ярутка ( Thlaspi awense)

10:538

 

10:543

Также можно обнаружить без труда на ближайшем перекопанном участке, газоне или у дорожки. Растение семейства капустных, как их ещё называют, крестоцветных. А назвали их так за то, что у всех представителей этого семейства всегда четыре лепеска, так что цветок похож на крестик.

10:1051

 

10:1056

У ярутки, когда она зацветет, крестики будут белыми.

10:1157

 

10:1162


     

11:1677



Самое характерное в облике ярутки, как и у пастушьей сумки, — плоды. Они крупные, плоские. Но плоды и цветы появятся позже, а пока надежным признаком, позволяющим отличить ярутку от соседей, будет чесночный запах листьев.

11:407

 

11:412

12:916

 

12:921

В народной медицине, ярутка применяется при цинге, как мочегонное, кровоостанавливающее средство. Считается одним из надежных средств возвращения мужской силы.

12:1223

 

12:1228

Наружно применяется при гнойных ранах и язвах. В пищу используются молодые листья ярутки.

12:1399

 

12:1404

Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria L.)— растение из семейства Зонтичных.

13:2043

 

13:4

Это длиннокорневищный многолетник. С ней трудно бороться, так как корневища хрупкие и при вытаскивании легко обрываются. На оставшихся в почве кусках корневища есть почки, из которых будут развиваться новые надземные побеги. Разрастаясь, корневище сныти сначала растет под землей, а затем появляются надземные побеги.

13:595

 

13:600

Чтобы от нее избавится без гербицидов, нужно при прополке тщательно удалять корневища (они у сныти белого цвета) .

13:810

 

13:815

Из молодой сныти очень вкусные зеленые щи. Молодые листочки хороши и в салатах. Можно насушить на зиму.

13:1009

 

13:1014

Салаты из сорняков - общие советы

14:1584



 

14:4

Для приготовления салата берут любую траву или их смесь, лучше смешать нейтральную зелень и что-нибудь острое — лук, ярутка. Обязательно добавляйте пахучие растения.

14:315

 

14:320

Мыть растения необходимо тщательно, заливая холодной водой и оставляя на некоторое время, чтобы осели частички песка.

14:543

Ещё одна важная деталь приготовления таких салатов — как можно более мелкая нарезка. Большинство дикорастущих сравнительно жесткие, и мелкая нарезка делает их более вкусными. Чем больше разных растений вы смешаете, тем вкуснее будет салат.

14:987

 

14:992

Нарезанные травки заливаете заправкой — растительным маслом, соком лимона или яблочным уксусом. Салаты из свежей зелени готовят без соли. Если её посолить заранее, то зелень пускает сок, становиться дряблой, а салат жидким и невкусным. Поэтому лучше солить прямо в тарелке, по собственному вкусу.

14:1541



 

14:4

Поэксперементируйте с сочетаниями трав. Я делаю так, выхожу в огород с «лукошком» и набираю травяные букетики из того, что уже появилось. Салаты делаю смешанные: дикоросы + обычные столовые травки. Получается в одном салате около 10 наименований.

14:458

 

14:463

Салат из крапивы (рецепт народной целительницы Иванки)

15:1072

 

15:1077

Молодую нежную крапиву собрать в чистом месте на восходе солнца. Подержать час в холодной воде, порезать, истолочь в деревянной или фарфоровой ступке, соединить с толченным молодым чесноком ( количество чеснока определите сами — по вкусу).

15:1518



Добавить нарезанные шпинат (его можно заменить любой натуральной зеленью) и щавель ( в пропорции 1:1 с крапивой),

15:204

укроп, петрушка, заправить любым маслом и лимонным соком или яблочным уксусом.

15:350

Можно добавить орехи ( предварительно запечь их при температуре 100 градусов).

15:493

Этот салат можно использовать для профилактики онкологических заболеваний.

15:636

 

15:641

Квашеная крапива

16:1181

 

16:1186

Крапива — 5 кг

16:1214

Соль — 100 г

16:1236

Морковь — 150 г

16:1264

Яблоки — 150 г

16:1290

Брусника или клюква — 50 г

16:1339

Тмин или укроп (семена) — 2 кг

16:1394

Лавровый лист, душистый перец — по вкусу

16:1471

 

16:1476

Молодые побеги крапивы моют и укладывают в эмалированную или дубовую посуду вместе с нарезанной морковью, яблоками, брусникой или клюквой, тмином, лавровым листом, перцем и солью.

16:1807

Затем накладывают гнет.

16:45

Через две недели крапиву можно использовать.

16:130

 

16:135

Салат из одуванчиков

17:682

 

17:687

Классический исторический рецепт салата из одуванчиков — салат Гёте. Мать великого немецкого поэта ежедневно готовила ему весной этот салат. Иоганн Вольфганг Гёте считал, что именно этому рецепту он обязан своей «молодостью» и работоспособностью до 84 лет.

17:1162

 

17:1167

Одуванчик, крапиву, кресс- салат, щавель, огуречник, петрушку, зеленый лук, укроп измельчить и, добавить луковицу, перемешать.

17:1397

Залить соусом из одного стакана кефира (если едите молочное), куда добавлены соль, перец и цедра 0,5 лимона.

17:1592



 

17:4

По материалам книги Замятиной Н.Г. » Кухня Робинзона»
 

17:108
Салат из одуванчиков - полезно и вкусно!
  Где-то в 95 году, папа прибежал с газетой в руках, такой довольный, что нашёл что-то новенькое: салат из "писанли", мы с мамой переглянулись с
Малина - лечебные свойства, польза и вред
Малина - лечебные свойства, польза и вред
Малина - лечебные свойства, польза и вред
16.01.20 Полезные и вредные продукты
  Малина и ее полезные свойства известны уже давно. Эта ягода является одной из самых вкусных ягод, при этом обладая целебными свойствами для организма человека.
Что лечит черемуха  - полезные свойства и рецепты
Что лечит черемуха  - полезные свойства и рецепты
Что лечит черемуха - полезные свойства и рецепты
22.05.21 Народная медицина / Полезные и вредные продукты
    Красавица черемуха уже многие годы украшает наши города и приусадебные участки. Ее аромат и нежные цветущие ветки радуют глаз и дарят нам море позитивных эмоций! Но

Вас также заинтересует:

Комментарии (3)
  1. Сергей
    #1 Сергей Супермодераторы 13 апреля 2016 17:40

    Понимаю, очень полезно, темболее после зимы. Но не вызывает у меня трава аппетит. А есть через силу я так не могу.

    А мёд из одуванчиков получается вкусный.

  2. Лена
    #2 Лена Администраторы 13 апреля 2016 20:21

    А я с удовольствием травку кушаю!)))  Но лучше,если к ней котлетка прилагается)))) 007 

  3. Сергей
    #3 Сергей Супермодераторы 14 апреля 2016 17:20

    Лена,

    Ленусь, я из травы только щавель, укроп и петрушку ем 047 

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать