Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Полезные и вредные продукты / Закуски и салаты

    Что можно приготовить из сорняков. Полезно и вкусно!

    5 174

    1:502

     

    1:507

    Под нашими ногами на дачном участке могут оказаться сорняки, обладающие замечательными свойствами. Такие растения с большой пользой, как раннюю зелень, можно использовать в пищу! Ниже мы расскажем о полезных свойствах самых известных сорняков и о том, что из них можно приготовить.   

    1:1030


    Мокрица (Stellaria media)

    2:1572



     

    2:4

    Может расти в любое время года, лишь бы не было мороза. Мокрица недаром так называется, она не выносит сухости и растет только во влажных, нередко тенистых местах или там, где её часто поливают,- на грядках, возле умывальника на даче, у ручейка.

    2:451

     

    2:456

    Мокрица относиться к семейству гвоздичных. Цветки белые, с пятью лепестками, с выемкой на конечнике, похожие на маленькие звездочки, за что ей и дали латинское название — стеллария, звездчатка. Тонкие стебельки в узлах могут укореняться и давать новые растения, что превращает мокрицу в очень надоедливый сорняк.

    2:1035

     

    2:1040

    Англичане её зовут цыплячий сорняк. Действительно, куры и прочая птица любят её зелень и особенно мелкие семена. И недаром любят, в траве мокрицы есть довольно редкий витамин Е. Он способствует сохранению молодости, улучшает обмен веществ, его недостаток вызывает сухость кожи, потерю ее эластичности, появлению морщин, а в тяжелых случаях — бесплодие.

    2:1691



     

    2:4

    В народной медицине применяют для лечения почек и печени, при диатезе. Согласно исследованиям ученых, её экстракт расширяет сосуды сердца, замедляет и усиливает его сокрашения, дает слабое снижение кровянного давления.

    2:421

     

    2:426

    Мокрицу едят сырой в салатах , замечательный салат получается с сурепкой.

    2:567

     

    2:572

    Одуванчик

     

    2:600

    3:1104

     

    3:1109

    Это растения знают все, особенно его любят узнавать дети. Существует огромное количество разновидностей одуванчика.

    3:1326

     

    3:1331

    Общий вид всех одуванчиков очень похож. Одуванчики содержат во всех частях растения млечный сок. В этом соке есть вещества, дающие каучук. До войны и после даже разводили два вида одуванчиков: ко — сагыз и крым — сагыз — ка каучуконосы. И неудивительно, корень кок — сагыза в переводе на сухой вес накапливает до 14% каучука. 1 центнер сырых корней давал 4- 7 кг жидкого каучука (латекса), 19- 30 кг твердого каучука и 60- 70 л спирта.

    3:2108



     

    3:4

    Листья одуванчика содержат 85,5% воды, 2- 2,8% азотистых веществ ( в том числе и белков), 0,6- 0,7% жира, немного клетчатки, минеральные соли, витамины, горечи. Вот эти — то горечи и отталкивают от одуванчика его потенциальных потребителей, хотя любители считают это скорее достоинством.

    3:511

     

    3:516

    Во всяком случае, полностью от горечи избавиться не стоит — именно этой горечи одуванчик обязан своим лекарственным действием. Горечь улучшает аппетит и пищеварение, усиливает выделение желудочного сока, оказывает желчегонное действие.

    3:960

     

    3:965

    4:1469

     

    4:1474

    Существует способ избавиться от неприятного горького вкуса. Листья одуванчика, выросшие в темноте, лишены зеленной окраски и горечи. Для отбеливания достаточно накрыть отрастающую розетку чем- нибудь непроницаемым для света — доской, ящиком, черной пленкой, пустой жестяной банкой. Такие отбеленные листики сохраняют хрупкость и упругость, более приятные в салате.

    4:2153

     

    4:4

    Есть ещё один способ позволяющий регулировать горечь, оставшуюся в листьях. Для этого их нужно замочить в соленной воде. Какое время держать одуванчики в рассоле, решайте сами по вкусу, но чем мельче они нарезаны, тем быстрее исчезает горечь. Обычно достаточно 20 минут, чтобы получить чуть — чуть горьковатые листья, по вкусу напоминающие обычный салат.

    4:656

     

    4:661

    Листья одуванчика становятся жесткими и невкусными после образования бутонов.

    4:809

    Бутоны маринуют в уксусе и используют в таком виде, из них так же как из листьев можно делать салаты, гарнир.

    4:1012

     

    4:1017

    5:1521



     

    5:4

    После распускания цветков одуванчик снова можно и нужно использовать. Теперь собирают уже соцветия. Из соцветий готовят напитки — начиная от вкусного сиропа и кончая вином, лепестки одуванчика используют для окраски теста и других блюд вместо шафрана.

    5:475

     

    5:480

    Следующий раз одуванчики можно использовать уже в сентябре, после летней спячки. На сей раз выкапывают корни.

    5:687

     

    5:692

    6:1196

     

    6:1201

    Корни можно использовать вместо картошки. При нагревании, горечь исчезает и корни становятся сладковатыми. если же поджаренные без масла корни немного пережарить, до коричневого цвета, получиться хороший и питательный заменитель кофе.  Считается, что он даже лучше цикория.

    6:1715



     

    6:4

    Крапива

     

    6:28

    7:532

     

    7:537

    Крапива двудомная. У крапивы жгучий волосок имеет вид медицинской ампулы, установленной в «подстаканник» из мелких клеток. Сама ампула — это очень крупная ( волосок виден невооруженным глазом) клетка, у которой тонкий конец пропитан солями кремния. На самом кончике оболочка совсем тонкая, на ней как бы имеется «надрез», который мы делаем на ампуле, когда собираемся её вскрыть.

    7:1237

     

    7:1242

    При малейшем прикосновении круглая головка волоска обламывается, и острые края волоска прокалывают кожу, при этом из клетки в ранку выливается её содержимое. Так срабатывает одноразовый крапивный шприц. На 1 грамм веса крапивы приходиться до ста стрекательных клеток. В их соке содержится гистамин, вызывающий воспаление тканей, холин и едкая муравьиная кислота. Ожог обыкновенной крапивы малоприятен, но не опасен для жизни.

    7:2026



     

    7:4

    8:508

     

    8:513

    В ботанике плод крапивы ( семена) называют орешком. Орешки богаты полувысыхающим жирным маслом, его в них 22%, их охотно едят куры. Богата питательными веществами и зелень крапивы, недаром ею кормят всех домашних травоядных и птицу.

    8:939

     

    8:944

    Крапива по своей питательности почти равна бобовым травам. Она богата витаминами: каротином, которого в ней до 50 мг%, витамином К, В2, С. Аскорбиновой кислотой наиболее богаты очень молодые весенние побеги, там ее до 200 мг%. Листья содержат большое количество крахмала ( до 20%), сахаров — до 25%, более 2 % дубильных веществ, 0,2% органических кислот.

    8:1595

     

    8:4

    Богата крапива и хлорофиллом, она служит промышленным источником этого полезного вещества, применяемого в медицине и косметике ( до 8%). Хлорофилл содержит магний, поэтому в крапиве его много. Зола крапивы содержит до 6,3% окиси железа. Много в ней и других минеральных солей.

    8:516

     

    8:521

    Крапива — одно из немногих растений, богатых кальцием. В отличие от других растений, содержащих кальций, в крапиве он содержится не в виде опасной для почек форме соли щавелевой кислоты, а виде вполне безобидного карбоната кальция. или мела.

    8:972

     

    8:977

    Известно, что волокнистые стебли крапивы с давних пор используются для изготовления прочных тканей. Население Восточной Сибири и Камчатки ещё в начале прошлого века плело из крапивы сети, вило веревки, которые долго не гнили в воде.

    8:1405

     

    8:1410

    Приготавливая блюда из крапивы, нужно не забывать, что частое употребление крапивы в пищу вызывает усиление свертываемости крови, поэтому в пожилом возрасте, а также страдающим тромбофлебитом и варикозным расширением вен крапивой лучше не злоупотреблять. Можно ослабить кровоостанавливающее действие крапивы, добавляя в блюда из нее травы, которые понижают свертываемость крови, например донник.

    8:2149



     

    8:4

    9:508

     

    9:513

    Кроме крупной крапивы двудомной на сорных местах — около жилья, по огородам и пустырям — можно довольно часто встретить сравнительно небольшую — от 15 до 60 см — однолетнюю крапиву жгучую (Urtica urens).

    9:879

     

    9:884

    Будучи однолетником, эта крапива появляется позже двудомной, заметной она становиться только в июле и растет до поздней осени. Вот она не содержит витамин К и, соответственно, не обладает кровоостанавливающим действием. Сухие листья этой крапивы можно добавлять в пишу, а также в муку при выпечке хлеба ( 1 часть крапивы и 4 части муки).

    9:1497

     

    9:1502



    Ярутка ( Thlaspi awense)

    10:538

     

    10:543

    Также можно обнаружить без труда на ближайшем перекопанном участке, газоне или у дорожки. Растение семейства капустных, как их ещё называют, крестоцветных. А назвали их так за то, что у всех представителей этого семейства всегда четыре лепеска, так что цветок похож на крестик.

    10:1051

     

    10:1056

    У ярутки, когда она зацветет, крестики будут белыми.

    10:1157

     

    10:1162


         

    11:1677



    Самое характерное в облике ярутки, как и у пастушьей сумки, — плоды. Они крупные, плоские. Но плоды и цветы появятся позже, а пока надежным признаком, позволяющим отличить ярутку от соседей, будет чесночный запах листьев.

    11:407

     

    11:412

    12:916

     

    12:921

    В народной медицине, ярутка применяется при цинге, как мочегонное, кровоостанавливающее средство. Считается одним из надежных средств возвращения мужской силы.

    12:1223

     

    12:1228

    Наружно применяется при гнойных ранах и язвах. В пищу используются молодые листья ярутки.

    12:1399

     

    12:1404

    Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria L.)— растение из семейства Зонтичных.

    13:2043

     

    13:4

    Это длиннокорневищный многолетник. С ней трудно бороться, так как корневища хрупкие и при вытаскивании легко обрываются. На оставшихся в почве кусках корневища есть почки, из которых будут развиваться новые надземные побеги. Разрастаясь, корневище сныти сначала растет под землей, а затем появляются надземные побеги.

    13:595

     

    13:600

    Чтобы от нее избавится без гербицидов, нужно при прополке тщательно удалять корневища (они у сныти белого цвета) .

    13:810

     

    13:815

    Из молодой сныти очень вкусные зеленые щи. Молодые листочки хороши и в салатах. Можно насушить на зиму.

    13:1009

     

    13:1014

    Салаты из сорняков - общие советы

    14:1584



     

    14:4

    Для приготовления салата берут любую траву или их смесь, лучше смешать нейтральную зелень и что-нибудь острое — лук, ярутка. Обязательно добавляйте пахучие растения.

    14:315

     

    14:320

    Мыть растения необходимо тщательно, заливая холодной водой и оставляя на некоторое время, чтобы осели частички песка.

    14:543

    Ещё одна важная деталь приготовления таких салатов — как можно более мелкая нарезка. Большинство дикорастущих сравнительно жесткие, и мелкая нарезка делает их более вкусными. Чем больше разных растений вы смешаете, тем вкуснее будет салат.

    14:987

     

    14:992

    Нарезанные травки заливаете заправкой — растительным маслом, соком лимона или яблочным уксусом. Салаты из свежей зелени готовят без соли. Если её посолить заранее, то зелень пускает сок, становиться дряблой, а салат жидким и невкусным. Поэтому лучше солить прямо в тарелке, по собственному вкусу.

    14:1541



     

    14:4

    Поэксперементируйте с сочетаниями трав. Я делаю так, выхожу в огород с «лукошком» и набираю травяные букетики из того, что уже появилось. Салаты делаю смешанные: дикоросы + обычные столовые травки. Получается в одном салате около 10 наименований.

    14:458

     

    14:463

    Салат из крапивы (рецепт народной целительницы Иванки)

    15:1072

     

    15:1077

    Молодую нежную крапиву собрать в чистом месте на восходе солнца. Подержать час в холодной воде, порезать, истолочь в деревянной или фарфоровой ступке, соединить с толченным молодым чесноком ( количество чеснока определите сами — по вкусу).

    15:1518



    Добавить нарезанные шпинат (его можно заменить любой натуральной зеленью) и щавель ( в пропорции 1:1 с крапивой),

    15:204

    укроп, петрушка, заправить любым маслом и лимонным соком или яблочным уксусом.

    15:350

    Можно добавить орехи ( предварительно запечь их при температуре 100 градусов).

    15:493

    Этот салат можно использовать для профилактики онкологических заболеваний.

    15:636

     

    15:641

    Квашеная крапива

    16:1181

     

    16:1186

    Крапива — 5 кг

    16:1214

    Соль — 100 г

    16:1236

    Морковь — 150 г

    16:1264

    Яблоки — 150 г

    16:1290

    Брусника или клюква — 50 г

    16:1339

    Тмин или укроп (семена) — 2 кг

    16:1394

    Лавровый лист, душистый перец — по вкусу

    16:1471

     

    16:1476

    Молодые побеги крапивы моют и укладывают в эмалированную или дубовую посуду вместе с нарезанной морковью, яблоками, брусникой или клюквой, тмином, лавровым листом, перцем и солью.

    16:1807

    Затем накладывают гнет.

    16:45

    Через две недели крапиву можно использовать.

    16:130

     

    16:135

    Салат из одуванчиков

    17:682

     

    17:687

    Классический исторический рецепт салата из одуванчиков — салат Гёте. Мать великого немецкого поэта ежедневно готовила ему весной этот салат. Иоганн Вольфганг Гёте считал, что именно этому рецепту он обязан своей «молодостью» и работоспособностью до 84 лет.

    17:1162

     

    17:1167

    Одуванчик, крапиву, кресс- салат, щавель, огуречник, петрушку, зеленый лук, укроп измельчить и, добавить луковицу, перемешать.

    17:1397

    Залить соусом из одного стакана кефира (если едите молочное), куда добавлены соль, перец и цедра 0,5 лимона.

    17:1592



     

    17:4

    По материалам книги Замятиной Н.Г. » Кухня Робинзона»
     

    17:108
    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Салат из одуванчиков - полезно и вкусно!

    Салат из одуванчиков - полезно и вкусно!

      Где-то в 95 году, папа прибежал с газетой в руках, такой довольный, что нашёл что-то новенькое: салат из "писанли", мы с мамой переглянулись с
    Малина - лечебные свойства, польза и вред

    Малина - лечебные свойства, польза и вред

      Малина и ее полезные свойства известны уже давно. Эта ягода является одной из самых вкусных ягод, при этом обладая целебными свойствами для организма
    Что лечит черемуха. Полезные свойства.

    Что лечит черемуха. Полезные свойства.

        Черемуха – растение в виде дерева или крупного кустарника. Относится к семейству розоцветных. Ствол растения покрыт матовой корой. Листья

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Понимаю, очень полезно, темболее после зимы. Но не вызывает у меня трава аппетит. А есть через силу я так не могу.

      А мёд из одуванчиков получается вкусный.


    2. А я с удовольствием травку кушаю!)))  Но лучше,если к ней котлетка прилагается)))) 007 


    3. Лена,

      Ленусь, я из травы только щавель, укроп и петрушку ем 047 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 55
    Пользователей: 0
    Гостей: 55
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc