4 ст. л. сахара
1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.Творог смешайте со сметаной до кремообразной консистенции.
2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и яблоки. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 7–10 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими. Остудите и смешайте с творожным кремом. Подавайте к теплым блинчикам.
400 г сушеных грибов, лучше белых или подберезовиков
3:1487
3 луковицы
3:1508
1 морковь
3:18
2 зубчика чеснока
3:52
3 сваренных вкрутую желтка
3:103
растительное масло
3:141
соль, свежемолотый черный перец
3:202
3:207
Приготовление:
3:239
1. Сушенные грибы залейте кипятком на 30-60 мин., отбросьте на сито, и мелко нарежьте.
2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок измельчите. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарьте лук, 5 минут. Добавьте чеснок, морковь и грибы готовите еще 10 минут.
3. Переложите овощно-грибную смесь в блендер или мясорубку, добавьте желтки и измельчите до однородной массы. Посолите и поперчите.
4. Грибную икру можно подавайте к блинчикам на гречишной или ржаной муке.
3:1107
3:1112
Сырная намазка с семгой
3:1164
3:1169
4:1675
4:4
Нужно:
4:20
200 г слабосоленой семги
4:65
300 г сыра фета
4:92
150 г сливок (22%)
4:120
Пучок укропа
4:146
4:151
Приготовление:
4:183
Семгу нарезать мелкими кубиками. Порубить укроп, удалив жесткие стебли.
4:317
Сливки взбить блендером, смешать с размятой фетой, укропом, добавить семгу и немного молотого черного перца.
4:518
4:523
Намазка сметанная с сельдью
4:583
4:588
5:1092
5:1097
Нужно:
5:1113
300 г слабосоленой сельди
5:1160
400 г жирной сметаны
5:1197
1 большая луковица
5:1233
1-2 ст.л горчицы с зернышками
5:1286
растительное масло
5:1324
5:1329
Приготовление:
5:1361
Мелко нарежьте лук и обжарьте на раст. масле до золотистого цвета. Остудите. Мелко порубите филе сельди.
5:1555
Смешайте сметану с горчицей, добавьте лук и селедку, перемешайте и дайте настояться 30 мин.
5:166
5:171
Соус с копченой рыбой
5:219
5:224
6:728
6:733
Надо:
6:747
200 г филе рыбы горячего копчения (форель, скумбрия, терпуг)
6:855
250 г мягкого сливочного сыра
6:909
150 г натурального йогурта
6:958
1 ст. л. готового хрена
6:1000
сок половины лимона
6:1039
соль, свежемолотый черный перец
6:1100
6:1105
Приготовление:
6:1137
1. Копченую рыбу измельчите, внимательно следя, чтобы не оставалось мелких косточек.
2. Взбейте сливочный сыр с йогуртом, хреном и лимонным соком до однородности.
3. Добавьте копченую рыбу, приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник на 2–3 ч, затем выньте перед подачей на 20 мин.
6:1670
Начинка для блинчиков с мясом
6:62
6:67
7:571
7:576
Нам понадобится:
7:611
1,5 кг говяжьей грудинки с жирком на кости
7:690
6 ломтиков бекона
7:724
1 морковка
7:745
2 большие луковицы
7:781
2 зубчика чеснока
7:815
1 ч. л. смеси перцев горошком
7:868
мускатный орех на кончике ножа
7:927
соль, свежемолотый черный перец
7:988
7:995
Приготовление:
7:1027
1. Положите грудинку в кастрюлю целым куском, залейте кипящей водой. Доведите до кипения, добавьте разрезанную на куски морковь, перец горошком и соль, варите под крышкой на небольшом огне до того момента, когда мясо будет падать с кости, примерно 2,5 ч.
2. Выньте грудинку из бульона (он не понадобится – можете подать его к блинчикам, предварительно процедив). Нарежьте мясо небольшими кусками и проверните через мясорубку.
3. Луковицы очистите и нарежьте как можно мельче – кусочки лука должны быть по размеру не больше рисового зерна.
4. Нарежьте бекон тонкими полосками и положите на холодную сковороду. Включите небольшой огонь. Вытопите жир из бекона, добавьте лук, увеличьте огонь. Обжаривайте до золотистого цвета лука, 10 мин.
5. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Добавьте чеснок к луку с беконом и обжаривайте еще 3–4 мин.
6. Положите в сковороду мясной фарш, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте все вместе еще пару минут. Перед тем как начинить блинчики, остудите фарш.
7:2901
Лимонный крем
7:33
7:38
8:542
8:547
Нам понадобится:
8:582
1 большой лимон
8:614
80–90 г мелкого сахара
8:655
2 крупных яйца
8:683
50 г сладкосливочного масла
8:735
По желанию листья мяты
8:779
8:784
Приготовление:
8:816
1. Тщательно вымойте лимон щеткой и обсушите. Мелкой теркой сотрите с лимона цедру, выжмите сок.
2. Взбейте яйца с лимонным соком в жаропрочной миске. Добавьте сахар и цедру, перемешайте.
3. Добавьте нарезанное кусочками мягкое масло и установите миску на водяную баню на кастрюлю со слабо кипящей водой. Все время помешивая, варите до загустения, примерно 20 мин. Перед подачей остудите, 1 ч.
8:1541
Рыбная намазка
8:40
9:544
9:549
Нам понадобится:
9:584
500 г филе семги или морской форели на коже
9:664
1 большой пучок зеленого лука
9:720
100 г вкусной сметаны
9:759
2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного
9:836
2 ст. л. сливочного масла
9:882
мускатный орех на кончике ножа
9:941
1 ч. л. душистого перца горошком
9:1000
соль, свежемолотый черный перец
9:1061
9:1066
Приготовление:
1. Положите филе рыбы в сотейник кожей вниз. Влейте столько холодной воды, чтобы она закрыла рыбу до половины. Добавьте душистый перец горошком. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, варите 3 мин.
2. Выключите огонь, переверните рыбу кожей вверх, опять закройте крышкой и дайте постоять 5–7 мин.
3. Очень мелко нарежьте зеленый лук. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным, всыпьте зеленый лук, посолите и тушите на слабом огне, часто перемешивая, 5 мин. Снимите с огня и остудите.
4. Выньте рыбу из отвара, аккуратно снимите с нее кожу (она не понадобится), удалите кости, разбирая рыбу на кусочки пальцами. У вас должна получиться рыбная крошка.
5. Смешайте рыбу с зеленым луком и сметаной. Приправьте мускатным орехом и солью, щедро посыпьте черным перцем.
6. Чтобы масса получилась более «мажущейся», добавьте еще немного оливкового масла и тщательно перемешайте вилкой. Перед подачей дайте настояться в прохладном месте (но не в холодильнике, иначе масса застынет) 1 ч.
9:2981
