Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Народные праздники / Выпечка. Тесто

    Намазки и начинки для блинов - встречайте Масленицу!

    4 068

     

    1:504

     

    1:509

    Масленица — один из самых любимых русских праздников. И тянется целую неделю! В каждом доме будут печь блины, блинчики, оладушки. Хочу предложить рецепты намазок для блинов.

    1:828

     

    1:833

    Творожная начинка для блинчиков

    1:901

     

    1:906

    2:1410

     

    2:1415

    Надо:

    2:1429

    100 г творога

    2:1455

    50 г сметаны

    2:1478

    3 средних красных яблока

    2:1525



    4 ст. л. сахара

    2:26

    50 г сливочного масла

    2:66

     

    2:71

    Приготовление:

    2:103
    1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.Творог смешайте со сметаной до кремообразной консистенции.
    2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и яблоки. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 7–10 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими. Остудите и смешайте с творожным кремом. Подавайте к теплым блинчикам.

     

    2:766

    Блины с грибной икрой

    2:814

     

    2:819

    3:1323

     

    3:1328

    Надо:

    3:1342

    400 г сушеных грибов, лучше белых или подберезовиков

    3:1440

    3 луковицы

    3:1461

    1 морковь

    3:1480

    2 зубчика чеснока

    3:1514



    3 сваренных вкрутую желтка

    3:50

    растительное масло

    3:88

    соль, свежемолотый черный перец

    3:149

     

    3:154

    Приготовление:

    3:186
    1. Сушенные грибы залейте кипятком на 30-60 мин., отбросьте на сито, и мелко нарежьте.
    2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок измельчите. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарьте лук, 5 минут. Добавьте чеснок, морковь и грибы готовите еще 10 минут.
    3. Переложите овощно-грибную смесь в блендер или мясорубку, добавьте желтки и измельчите до однородной массы. Посолите и поперчите.
    4. Грибную икру можно подавайте к блинчикам на гречишной или ржаной муке.

     

    3:1054

     

    3:1059

    Сырная намазка с семгой

    3:1111

     

    3:1116

     

    4:1622



     

    4:4

    Нужно:

    4:20

    200 г слабосоленой семги

    4:65

    300 г сыра фета

    4:92

    150 г сливок (22%)

    4:120

    Пучок укропа

    4:146

     

    4:151

    Приготовление:

    4:183

    Семгу нарезать мелкими кубиками. Порубить укроп, удалив жесткие стебли.

    4:317

    Сливки взбить блендером, смешать с размятой фетой, укропом, добавить семгу и немного молотого черного перца.

    4:518

     

    4:523

    Намазка сметанная с сельдью

    4:583

     

    4:588

    5:1092

     

    5:1097

    Нужно:

    5:1113

    300 г слабосоленой сельди

    5:1160

    400 г жирной сметаны

    5:1197

    1 большая луковица

    5:1233

    1-2 ст.л горчицы с зернышками

    5:1286

    растительное масло

    5:1324

     

    5:1329

    Приготовление:

    5:1361

    Мелко нарежьте лук и обжарьте на раст. масле до золотистого цвета. Остудите. Мелко порубите филе сельди. 

    5:1555

    Смешайте сметану с горчицей, добавьте лук и селедку, перемешайте и дайте настояться 30 мин.

    5:166

     

    5:171

    Соус с копченой рыбой

    5:219

     

    5:224

    6:728

     

    6:733

    Надо:

    6:747

    200 г филе рыбы горячего копчения (форель, скумбрия, терпуг)

    6:855

    250 г мягкого сливочного сыра

    6:909

    150 г натурального йогурта

    6:958

    1 ст. л. готового хрена

    6:1000

    сок половины лимона

    6:1039

    соль, свежемолотый черный перец

    6:1100

     

    6:1105

    Приготовление:

    6:1137
    1. Копченую рыбу измельчите, внимательно следя, чтобы не оставалось мелких косточек.
    2. Взбейте сливочный сыр с йогуртом, хреном и лимонным соком до однородности.
    3. Добавьте копченую рыбу, приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник на 2–3 ч, затем выньте перед подачей на 20 мин.

     

    6:1670



    Начинка для блинчиков с мясом

    6:62

     

    6:67

    7:571

     

    7:576

    Нам понадобится:

    7:611

    1,5 кг говяжьей грудинки с жирком на кости

    7:690

    6 ломтиков бекона

    7:724

    1 морковка

    7:745

    2 большие луковицы

    7:781

    2 зубчика чеснока

    7:815

    1 ч. л. смеси перцев горошком

    7:868

    мускатный орех на кончике ножа

    7:927

    соль, свежемолотый черный перец

    7:988

     

    7:995

    Приготовление:

    7:1027
    1. Положите грудинку в кастрюлю целым куском, залейте кипящей водой. Доведите до кипения, добавьте разрезанную на куски морковь, перец горошком и соль, варите под крышкой на небольшом огне до того момента, когда мясо будет падать с кости, примерно 2,5 ч.
    2. Выньте грудинку из бульона (он не понадобится – можете подать его к блинчикам, предварительно процедив). Нарежьте мясо небольшими кусками и проверните через мясорубку.
    3. Луковицы очистите и нарежьте как можно мельче – кусочки лука должны быть по размеру не больше рисового зерна.
    4. Нарежьте бекон тонкими полосками и положите на холодную сковороду. Включите небольшой огонь. Вытопите жир из бекона, добавьте лук, увеличьте огонь. Обжаривайте до золотистого цвета лука, 10 мин.
    5. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Добавьте чеснок к луку с беконом и обжаривайте еще 3–4 мин.
    6. Положите в сковороду мясной фарш, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте все вместе еще пару минут. Перед тем как начинить блинчики, остудите фарш.

    Лимонный крем

    7:2930



     

    7:4

    8:508

     

    8:513

    Нам понадобится:

    8:548

    1 большой лимон

    8:580

    80–90 г мелкого сахара

    8:621

    2 крупных яйца

    8:649

    50 г сладкосливочного масла

    8:701

    По желанию листья мяты

    8:745

     

    8:750

    Приготовление:

    8:782
    1. Тщательно вымойте лимон щеткой и обсушите. Мелкой теркой сотрите с лимона цедру, выжмите сок.
    2. Взбейте яйца с лимонным соком в жаропрочной миске. Добавьте сахар и цедру, перемешайте.
    3. Добавьте нарезанное кусочками мягкое масло и установите миску на водяную баню на кастрюлю со слабо кипящей водой. Все время помешивая, варите до загустения, примерно 20 мин. Перед подачей остудите, 1 ч.

     

    8:1507



    Рыбная намазка

     

    8:40

    9:544

     

    9:549

    Нам понадобится:

    9:584

    500 г филе семги или морской форели на коже

    9:664

    1 большой пучок зеленого лука

    9:720

    100 г вкусной сметаны

    9:759

    2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного

    9:836

    2 ст. л. сливочного масла

    9:882

    мускатный орех на кончике ножа

    9:941

    1 ч. л. душистого перца горошком

    9:1000

    соль, свежемолотый черный перец

    9:1061

     

    9:1066 Приготовление:
    1. Положите филе рыбы в сотейник кожей вниз. Влейте столько холодной воды, чтобы она закрыла рыбу до половины. Добавьте душистый перец горошком. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, варите 3 мин.
    2. Выключите огонь, переверните рыбу кожей вверх, опять закройте крышкой и дайте постоять 5–7 мин.
    3. Очень мелко нарежьте зеленый лук. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным, всыпьте зеленый лук, посолите и тушите на слабом огне, часто перемешивая, 5 мин. Снимите с огня и остудите.
    4. Выньте рыбу из отвара, аккуратно снимите с нее кожу (она не понадобится), удалите кости, разбирая рыбу на кусочки пальцами. У вас должна получиться рыбная крошка.
    5. Смешайте рыбу с зеленым луком и сметаной. Приправьте мускатным орехом и солью, щедро посыпьте черным перцем.
    6. Чтобы масса получилась более «мажущейся», добавьте еще немного оливкового масла и тщательно перемешайте вилкой. Перед подачей дайте настояться в прохладном месте (но не в холодильнике, иначе масса застынет) 1 ч.
     

     

    9:2981
    • Не нравится
    • +3
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Мы говорим печь блины, а не жарить. Почему? Потому что блины всегда пекли в русской печи. Теперь мы их жарим, но традиция говорить «печь блины» так и осталась.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 68
    Пользователей: 0
    Гостей: 68
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc