Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Народные праздники / Выпечка. Тесто

    Намазки и начинки для блинов - встречайте Масленицу!

    3 098

     

    1:504

     

    1:509

    Масленица — один из самых любимых русских праздников. И тянется целую неделю! В каждом доме будут печь блины, блинчики, оладушки. Хочу предложить рецепты намазок для блинов.

    1:828

     

    1:833

    2:1337

     

    2:1342

    Сырная намазка с семгой

    2:1392

     

    2:1397

    Нужно:

    2:1413

    200 г слабосоленой семги

    2:1458

    300 г сыра фета

    2:1485

    150 г сливок (22%)

    2:1513



    Пучок укропа

    2:25

     

    2:30

    Приготовление:

    2:62

    Семгу нарезать мелкими кубиками. Порубить укроп, удалив жесткие стебли.

    2:196

    Сливки взбить блендером, смешать с размятой фетой, укропом, добавить семгу и немного молотого черного перца.

    2:397

     

    2:402

    3:906

     

    3:911

    Намазка сметанная с сельдью

    3:969

     

    3:974

    Нужно:

    3:990

    300 г слабосоленой сельди

    3:1037

    400 г жирной сметаны

    3:1074

    1 большая луковица

    3:1110

    1-2 ст.л горчицы с зернышками

    3:1163

    растительное масло

    3:1201

     

    3:1206

    Приготовление:

    3:1238

    Мелко нарежьте лук и обжарьте на раст. масле до золотистого цвета. Остудите. Мелко порубите филе сельди. 

    3:1432

    Смешайте сметану с горчицей, добавьте лук и селедку, перемешайте и дайте настояться 30 мин.

    3:1599



     

    3:4

    4:508

     

    4:513

    Соус с копченой рыбой

    4:559

     

    4:566

    Надо:

    4:580

    200 г филе рыбы горячего копчения (форель, скумбрия, терпуг)

    4:690

    250 г мягкого сливочного сыра

    4:744

    150 г натурального йогурта

    4:793

    1 ст. л. готового хрена

    4:835

    сок половины лимона

    4:874

    соль, свежемолотый черный перец

    4:935

     

    4:944

    Приготовление:

    4:976
    1. Копченую рыбу измельчите, внимательно следя, чтобы не оставалось мелких косточек.
    2. Взбейте сливочный сыр с йогуртом, хреном и лимонным соком до однородности.
    3. Добавьте копченую рыбу, приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник на 2–3 ч, затем выньте перед подачей на 20 мин.

     

    4:1513



    5:503

     

    5:508

    Начинка для блинчиков с мясом

    5:569

     

    5:574

    Нам понадобится:

    5:609

    1,5 кг говяжьей грудинки с жирком на кости

    5:688

    6 ломтиков бекона

    5:722

    1 морковка

    5:743

    2 большие луковицы

    5:779

    2 зубчика чеснока

    5:813

    1 ч. л. смеси перцев горошком

    5:866

    мускатный орех на кончике ножа

    5:925

    соль, свежемолотый черный перец

    5:986

     

    5:993

    Приготовление:

    5:1025
    1. Положите грудинку в кастрюлю целым куском, залейте кипящей водой. Доведите до кипения, добавьте разрезанную на куски морковь, перец горошком и соль, варите под крышкой на небольшом огне до того момента, когда мясо будет падать с кости, примерно 2,5 ч.
    2. Выньте грудинку из бульона (он не понадобится – можете подать его к блинчикам, предварительно процедив). Нарежьте мясо небольшими кусками и проверните через мясорубку.
    3. Луковицы очистите и нарежьте как можно мельче – кусочки лука должны быть по размеру не больше рисового зерна.
    4. Нарежьте бекон тонкими полосками и положите на холодную сковороду. Включите небольшой огонь. Вытопите жир из бекона, добавьте лук, увеличьте огонь. Обжаривайте до золотистого цвета лука, 10 мин.
    5. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Добавьте чеснок к луку с беконом и обжаривайте еще 3–4 мин.
    6. Положите в сковороду мясной фарш, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте все вместе еще пару минут. Перед тем как начинить блинчики, остудите фарш.
     

     

    6:3412

    Творожная начинка для блинчиков

    6:65

     

    6:72

    Надо:

    6:86

    100 г творога

    6:112

    50 г сметаны

    6:135

    3 средних красных яблока

    6:182

    4 ст. л. сахара

    6:209

    50 г сливочного масла

    6:249

     

    6:258

    Приготовление:

    6:290
    1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.Творог смешайте со сметаной до кремообразной консистенции.
    2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и яблоки. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 7–10 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими. Остудите и смешайте с творожным кремом. Подавайте к теплым блинчикам.
     

     

    7:1466

    Блины и грибная икра

    7:1510



     

    7:6

    Надо:

    7:20

    400 г сушеных грибов, лучше белых или подберезовиков

    7:118

    3 луковицы

    7:139

    1 морковь

    7:158

    2 зубчика чеснока

    7:192

    3 сваренных вкрутую желтка

    7:243

    растительное масло

    7:281

    соль, свежемолотый черный перец

    7:342

     

    7:351

    Приготовление:

    7:383
    1. Сушенные грибы залейте кипятком на 30-60 мин., отбросьте на сито, и мелко нарежьте.
    2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок измельчите. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарьте лук, 5 минут. Добавьте чеснок, морковь и грибы готовите еще 10 минут.
    3. Переложите овощно-грибную смесь в блендер, добавьте желтки и измельчите до однородной массы. Посолите и поперчите.
    4. Грибную икру можно подавайте к блинчикам на гречишной или ржаной муке.
     

     

    8:1736



    Лимонный крем

    8:31

     

    8:38

    Нам понадобится:

    8:73

    1 большой лимон

    8:105

    80–90 г мелкого сахара

    8:146

    2 крупных яйца

    8:174

    50 г сладкосливочного масла

    8:226

    По желанию листья мяты

    8:270

     

    8:279

    Приготовление:

    8:311
    1. Тщательно вымойте лимон щеткой и обсушите. Мелкой теркой сотрите с лимона цедру, выжмите сок.
    2. Взбейте яйца с лимонным соком в жаропрочной миске. Добавьте сахар и цедру, перемешайте.
    3. Добавьте нарезанное кусочками мягкое масло и установите миску на водяную баню на кастрюлю со слабо кипящей водой. Все время помешивая, варите до загустения, примерно 20 мин. Перед подачей остудите, 1 ч.
     
     
    Рыбная намазка

     

    9:1586



    Нам понадобится:

    9:34

    500 г филе семги или морской форели на коже

    9:114

    1 большой пучок зеленого лука

    9:170

    100 г вкусной сметаны

    9:209

    2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного

    9:286

    2 ст. л. сливочного масла

    9:332

    мускатный орех на кончике ножа

    9:391

    1 ч. л. душистого перца горошком

    9:450

    соль, свежемолотый черный перец

    9:511

     

    9:520

    Приготовление:

    9:554
    1. Положите филе рыбы в сотейник кожей вниз. Влейте столько холодной воды, чтобы она закрыла рыбу до половины. Добавьте душистый перец горошком. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, варите 3 мин.
    2. Выключите огонь, переверните рыбу кожей вверх, опять закройте крышкой и дайте постоять 5–7 мин.
    3. Очень мелко нарежьте зеленый лук. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным, всыпьте зеленый лук, посолите и тушите на слабом огне, часто перемешивая, 5 мин. Снимите с огня и остудите.
    4. Выньте рыбу из отвара, аккуратно снимите с нее кожу (она не понадобится), удалите кости, разбирая рыбу на кусочки пальцами. У вас должна получиться рыбная крошка.
    5. Смешайте рыбу с зеленым луком и сметаной. Приправьте мускатным орехом и солью, щедро посыпьте черным перцем.
    6. Чтобы масса получилась более «мажущейся», добавьте еще немного оливкового масла и тщательно перемешайте вилкой. Перед подачей дайте настояться в прохладном месте (но не в холодильнике, иначе масса застынет) 1 ч.
     

     

    9:2439
    • Не нравится
    • +3
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Мы говорим печь блины, а не жарить. Почему? Потому что блины всегда пекли в русской печи. Теперь мы их жарим, но традиция говорить «печь блины» так и осталась.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 55
    Пользователей: 0
    Гостей: 55
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc