Закрытый постный пирог с рыбой и рисом - пошаговый рецепт
Закрытый постный пирог с рыбой и рисом - настоящее украшение постного стола. Такой пирог будет особенно уместен в трапезу на Вербное воскресенье. Пирог получается румяным, хрустящим, с тонким тестом и ароматной сочной начинкой. Уверяем вас, этот пирог очень понравится вашим родным и близким и вмиг исчезнет со стола.
Ингредиенты:
Для теста:
Вода – 100 мл
Масло растительное – 2 ст. ложки + для смазывания формы и пирога
Мука – 170 г
Соль – 1 щепотка
Для начинки:
Горбуша (консервированная в масле) – 200 г
Рис круглозёрный – 50 г
Лук репчатый – 80-100 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Подготавливаем необходимые продукты.
В миску просеиваем муку (1 стакан ёмкостью 250 мл с небольшой горкой), всыпаем соль. Перемешиваем.
Вливаем к муке воду и растительное масло.
Замешиваем эластичное нелипкое тесто.
Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Рис тщательно промываем, заливаем в кастрюле 150-200 мл воды и ставим на огонь. После закипания воды отвариваем 15 минут. Остужаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Рыбу хорошенько разминаем вилкой.
Соединяем рыбу, лук и рис. Солим и перчим, перемешиваем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто делим на две неравные части.
Бóльшую часть теста раскатываем в круг диаметром немного больше формы (у меня форма диаметром 24 см).
Форму смазываем растительным маслом.
Пласт теста переносим в форму, разравниваем. Края коржа выкладываем по стенкам формы – это будут бортики пирога. Поверх теста равномерно распределяем начинку.
Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им начинку. Края верхнего и нижнего коржей хорошо скрепляем.
Делаем в центре верхнего коржа отверстие. Верх заготовки часто накалываем вилкой.
Отправляем форму в разогретую духовку, выпекаеем пирог при 180 градусах 30-35 минут.
Закрытый постный пирог с рыбой и рисом готов – смазываем его растительным маслом.
Извлекаем пирог на блюдо для подачи.
Приятного аппетита!
