Древние рецепты Петрова поста

Вслед за апостолами Петром и Павлом, которые ограничивали себя в еде во время подготовки к евангельской проповеди, Петров пост соблюдают православные христиане всего мира. Его начало следует в понедельник, через неделю после Святой Троицы, а заканчивается в День Святых апостолов Петра и Павла 12 июля. Предлагаем вам древние рецепты Петрова поста, которые сохранились до наших дней, более того - они усовершенствовались и адаптировались к условиям нынешнего времени.

Древние рецепты Петрова поста

Для того чтобы приготовить рыбник, понадобится взять слоеное тесто (можно магазинное), разделить его на две части, на одну из которых выложить начинку из тертого сырого картофеля, рыбного филе и нарезанного кольцами лука.

Посоленную и поперченную начинку накрывают вторым слоем теста, закрепляют слои, смазывают желтком и запекают в духовке до готовности. Иногда картофель и лук в этом рецепте заменяют капустой.

Подобным образом можно приготовить шаньги из гречневой каши - для этого рыбную начинку следует заменить смесью отварной гречки с жареным луком.

Если же вы решите приготовить луковник, то тогда придется целых шесть раз чередовать слои теста и лука, обжаренного до золотистого цвета.

Чрезвычайно прост в приготовлении изумительный картофельный салат с грибами: к измельченному отварному картофелю, соленым огурцам и маринованным грибам добавляют зеленый лук, заправляют растительным маслом, уксусом и специями по вкусу.

Совсем немного времени понадобится, чтобы приготовить грибную икру - нужно измельчить отварные и соленые грибы, обжарить их на растительном масле вместе с измельченным луком, заправить специями и зеленью.

Пикантность свекольного салата заключается в том, что к измельченной отварной свекле добавляют натертый хрен; заправляют салат душистым подсолнечным маслом с зеленью и специями.

Также прост рецепт классической русской постной похлебки, когда к отваренной до полуготовности перловке добавляют картофель, коренья и капусту, варят до готовности, заправляют томатным пюре, специями и зеленью.

Грибные щи могут стать гордостью любой хозяйки, при этом готовятся они просто и быстро. В бульон к отваренным грибам и кореньям добавляют картофель и предварительно обжаренную с луком мукой и томатной пастой квашеную капусту. Готовые щи заправляют чесноком, зеленью и специями.

А овощное рагу или оладьи, голубцы или гречневый суп с грибами каждая хозяйка может приготовить, проявив исключительно собственную фантазию.

Несправедливо забытая в современной кулинарии, фасоль играет в меню Петрова поста одну из наиболее важных ролей: ее, к примеру, можно отварить,  выложить слоями с обжаренным на масле луком, от души поперчить и запечь в духовке.

Как ни странно, но во время Петрова поста на Руси чрезвычайно популярны были штрудели, а попросту запеченные рулеты с яблочной, картофельной или любой иной начинкой.

Предаваясь подобным кулинарным изысканиям, не стоит все же забывать, что любой православный пост не является диетой, а дан нам для осмысления и раздумий. Придерживаться же ограничений в питании стоит в меру своих сил, возможностей и с учетом состояния здоровья.

Пирог-запеканка из кабачков в духовке

Простой, и в то же время нестандартный, рецепт пирога-запеканки из кабачков в духовке. Помимо кабачков можно добавить в пирог молодую морковь и немного специй. Для скрепления используем манную крупу и немного муки. Пирог получается довольно простым, но вкусным. Постный вариант пирога-запеканки подойдет для всех.

Ингредиенты для приготовления:
Кабачки - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Манная крупа - 2 ст. л
Мука - 1 ст. л.
Подсолнечное масло - 3 ст. л.
Соль и черный перец - по вкусу,
Специи - по вкусу

Зелень - по желанию

Почистите морковь, после натрите на средней терке.

Кабачок натрите на той же терке, что и морковь.

 
Добавьте к кабачкам специи и растительное масло без запаха.

Всыпьте манную крупу в миску с овощами. Добавьте муку и перемешайте.

Выложите запеканку в жаропрочную форму, после притрусите верх манной крупой. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Готовый пирог прекрасно нарезается даже в горячем виде. Подавайте его к столу сразу.



Приятного аппетита!

Приятного вам поста!