Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Мясо

    Курзе - дагестанское национальное блюдо, похожее на пельмени

    1 107


     
    Курзе – это дагестанское национальное блюдо, похожее на наши пельмени. Но, как видите, форма совершенно другая, и фарш разительно отличается. Фантастически вкусные штучки, эти курзе. Можно только позавидовать дагестанским мужчинам, что такое блюдо для них готовят с самого детства.
     

     
     Ингредиенты:

    Кинза (кориандр) - 50 г
    Петрушка - 50 г
    Укроп - 50 г
    Лук репчатый (100г) - 2 шт.
    Говяжий фарш - 700 г
    Сметана - 70 г
    Томатная паста - 40 г
    Паприка молотая - 1 ч.л.
    Куркума молотая - 1 ч.л.
    Аджика - 1 ст.л.
    Чеснок дольки - 5 шт.
    Соль - 1 ч.л.

    Приготовление:

    Курзе можно делать с разными начинками, но самые вкусные, конечно, с мясом. 
     
     
     
    Для данного количества фарша вам понадобится около 1 килограмма готового пельменного теста. 
     
    Ингредиенты 2-го этапа:
     
    Кинза (кориандр) - 50 г
    Петрушка - 50 г
    Укроп - 50 г
    Лук репчатый (100г) - 2 шт.

     
     
    Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными.
    Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.  
     

     
    Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную. 
     
    Ингредиенты 4-го этапа:
     
    Говяжий фарш - 700 г

     
     
    Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий. 
     
    Ингредиенты 5-го этапа:
     
    Сметана - 70 г
    Томатная паста - 40 г
    Паприка молотая - 1 ч.л.
    Куркума молотая - 1 ч.л.
    Аджика - 1 ст.л.
     
     
     
    В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму. 
     
    Ингредиенты 6-го этапа:
     
    Чеснок дольки - 5 шт.
    Соль - 1 ч.л.
     
     
     
    Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок. 
     
     
     
    Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.  
     

     
    Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.  
     

     
    К подогнутому краю по очереди загибаем "косичкой" два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.
     
      
     
    Продолжать лепить "косичкой" до конца. Кончик просто оставить остреньким.  
     

     
    Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут. 
     
     
     
    Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.  


     
    Приятного аппетита!

    15:11944



     

    15:4

    Источник

    15:25

     

    15:30

    15:33
    • Не нравится
    • 0
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Тефтельки в сливочно-грибном соусе

    Тефтельки в сливочно-грибном соусе

      Тефтели в сливочно-грибном соусе - питательное, сытное, диетическое и очень вкусное блюдо. Фарш можно взять любой - говяжий, куриный или смешанный.
    Люля-кебаб на сковороде

    Люля-кебаб на сковороде

      Люля-кебаб — восточное блюдо, которое представляет собой продолговатую котлету на шампуре. Она обжаривается как шашлык — на горячих углях.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 62
    Пользователей: 0
    Гостей: 62
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc