Курзе - дагестанское национальное блюдо, похожее на пельмени
29.07.2019 2 618 0

Курзе - дагестанское национальное блюдо, похожее на пельмени

Закуски и салаты / Мясо
В закладки


 
Курзе – это дагестанское национальное блюдо, похожее на наши пельмени. Но, как видите, форма совершенно другая, и фарш разительно отличается. Фантастически вкусные штучки, эти курзе. Можно только позавидовать дагестанским мужчинам, что такое блюдо для них готовят с самого детства.
 

 
 Ингредиенты:

Кинза (кориандр) - 50 г
Петрушка - 50 г
Укроп - 50 г
Лук репчатый (100г) - 2 шт.
Говяжий фарш - 700 г
Сметана - 70 г
Томатная паста - 40 г
Паприка молотая - 1 ч.л.
Куркума молотая - 1 ч.л.
Аджика - 1 ст.л.
Чеснок дольки - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.

Приготовление:

Курзе можно делать с разными начинками, но самые вкусные, конечно, с мясом. 
 
 
 
Для данного количества фарша вам понадобится около 1 килограмма готового пельменного теста. 
 
Ингредиенты 2-го этапа:
 
Кинза (кориандр) - 50 г
Петрушка - 50 г
Укроп - 50 г
Лук репчатый (100г) - 2 шт.

 
 
Сейчас поговорим о фарше. Его лучше всего подготовить за 2 часа до лепки. За это время фарш настоится и курзе будут особенно вкусными.
Сначала в чашу блендера закладываем кинзу, петрушку, укроп и репчатый лук.  
 

 
Покручиваем всё в блендере на небольшой скорости, чтобы у вас не получилась паста, а масса более похожая на рубленную. 
 
Ингредиенты 4-го этапа:
 
Говяжий фарш - 700 г

 
 
Добавляем луковую смесь в мясной фарш. Фарш должен быть из жирной говядины или баранины. У меня недостаточно жирная говядина, зато меньше калорий. 
 
Ингредиенты 5-го этапа:
 
Сметана - 70 г
Томатная паста - 40 г
Паприка молотая - 1 ч.л.
Куркума молотая - 1 ч.л.
Аджика - 1 ст.л.
 
 
 
В фарш добавляем сметану или йогурт, томатную пасту, грузинскую аджику, молотую паприку и куркуму. 
 
Ингредиенты 6-го этапа:
 
Чеснок дольки - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
 
 
 
Солим по вкусу, добавляем мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок. 
 
 
 
Фарш хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.  
 

 
Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем в один пласт. Вырезаем кружки, в середину каждого выложить мясную начинку и подогнуть один край.  
 

 
К подогнутому краю по очереди загибаем "косичкой" два перпендикулярных (по отношению к загнутому) края.
 
  
 
Продолжать лепить "косичкой" до конца. Кончик просто оставить остреньким.  
 

 
Курзе осталось отварить в подсоленной воде до готовности. Варятся они около 7 минут. 
 
 
 
Сразу же после того как курзе сварились, смажьте их сливочным маслом. А если хотите получить настоящий дагестанский вкус, то подайте курзе со сметаной с добавлением чеснока.  


 
Приятного аппетита!

15:11944



 

15:4

Источник

15:25

 

15:30

15:33
Тефтельки в сливочно-грибном соусе
  Тефтели в сливочно-грибном соусе - питательное, сытное, диетическое и очень вкусное блюдо. Фарш можно взять любой - говяжий, куриный или смешанный. Шампиньоны можно
Люля-кебаб на сковороде
  Люля-кебаб — восточное блюдо, которое представляет собой продолговатую котлету на шампуре. Она обжаривается как шашлык — на горячих углях. Традиционно
Люля-кебаб в духовке
  Люля-кебаб – это моё наилюбимейшее блюдо. Но в последнее время никак было не выбраться на природу. И вот, наконец, случай такой представился.. Подготовил мясо и …после

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать