Кальмары, фаршированные каперсами, анчоусами и петрушкой

 Начинка не должна быть похожа на пюре — лучше все нарезать, а не измельчать в блендере. Если анчоусы в соли, их нужно предварительно вымочить, а если не нашли анчоусов, добавьте какую-нибудь пикантную кильку.

Нам понадобится:

кальмары - 4 тушки
апельсины - 1 шт.
домашние панировочные сухари - 3 горсти
каперсы - 2 горсти
анчоусы в масле - 6 шт.
петрушка зелень - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло  - 1 ½ ст. л.
пеперончино молотый - 1 щепотка

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 190°С.



Тушки кальмаров вычистить изнутри и промыть под струей воды.



Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.



Петрушку мелко порубить.



Анчоусы мелко нарезать.



Цедру апельсина натереть на мелкой терке.



Нарезанную петрушку и анчоусы соединить с апельсиновой цедрой, домашними сухарями (немного сухарей оставить), чесноком и каперсами, добавить пеперончино, влить 1 ст. ложку оливкового масла и все перемешать.



Наполнить тушки кальмаров начинкой, выложить в небольшой противень, выстеленный пищевой фольгой, посыпать все оставшимися сухарями и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.



Запекать кальмаров в разогретой духовке 15‒20 минут.