Тапенада -
09.09.2016 2 336 0

Тапенада - "черная икра бедняков"

Закуски и салаты
В закладки

1:502

 

1:512

Тапенада или, как еще её называют, икра из оливок или “черная икра бедняков” - это одна из самых популярных приправ Прованса.

1:752


Чем еще питаться жителям Средиземноморья, как не деревенским хлебом или багетом, разрезанным пополам и намазанным густой, маслянистой каперсной пастой, и свежими овощами, поданными с ней же? Вообще-то слово “тапенада” происходит от прованского tapéno, что означает “каперсы“. Тем не менее, первую скрипку в тапенаде играют вовсе не они, а оливки, которые растирают или измельчают до состояния неоднородной пасты.

1:1534



 

1:9
Тапенада - "черная икра бедняков"
 

В тапенаде нет четкой рецептуры. Тут всё - дело вкуса. А готовить это французское блюдо невероятно просто! Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, подстраивая тапенаду под свой вкус: добавьте зелень, сок лимона, каплю коньяка, и у вас готова тапенада по вашему собственному рецепту.

2:1054

 

2:1064

3:1569



 

3:9

Обычно, тапенаду подают до основного блюда, как закуску к аперитиву, со свежим хлебом, тостами и овощами. Очень вкусно, намазать тапенаду на хрустящий ломтик хлеба, а сверху положить сладкие помидоры черри. Подайте тапенаду с тостами или крекерами, и вы сразу же поймете, что ее второе название – “черная икра бедняков” – возникло не на пустом месте.

3:668

 

3:678

4:1183

 

4:1193

Ингредиенты:

4:1222

250 г. оливок без косточек,

4:1271

1 ст.л. каперсов,

4:1303

1 филе анчоуса,

4:1333

2 зубчика чеснока,

4:1369

несколько веточек петрушки,

4:1424

1/2 ч.л. горчицы,

4:1454

4 ст.л. оливкового масла,

4:1501



соль, черный перец.

4:37

 

4:47

Я привел в рецепте ориентировочные пропорции, но прованские хозяйки, разумеется, готовят эту повседневную закуску безо всяких весов, так что вы вполне можете поступить так же.

4:372

 

4:382

5:887

 

5:897

Итак, соедините в блендере качественные черные оливки без косточек, каперсы, филе анчоуса, давленый чеснок и листики петрушки, и пробейте до состояния грубой пасты. Добавьте горчицу и оливковое масло и пробейте уже до более однородного состояния, но совершенная однородность нам все же не нужна: идеальная тапенада должна щеголять не только вкусом, но и текстурой.

5:1567

 

5:9

По желанию, приправьте черным перцем и при необходимости посолите (иногда хватает и той соли, что уже есть в каперсах и анчоусах).

5:248

 

5:258

Собственно, тапенада готова: ее можно сразу же нести на стол или убрать в холодильник и дать как следует настояться. Но перед подачей, все же, советуем довести тапинаду до комнатной температуры.

5:615

 

5:625
Тапенада - "черная икра бедняков"
 

Пробуйте и делитесь впечатлениями,хорошего дня!

6:1232

 

6:1242
  "Ложная икра" - одна из самых вкусных бутербродных "намазывалок". По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на "ура"! Дайте домашним попробовать с закрытыми
Закуска из лаваша с корейской морковью - быстро и просто
  Закуска из лаваша с корейской морковью, готовится быстро, а выглядит очень эффектно.    Для ее приготовления нам понадобится: немного сыра и чеснока,
Закуска из лаваша с ветчиной, сыром и корейской морковью
  Закуска из лаваша с ветчиной !   Ингредиенты: • тонкий лаваш — 1 штука • репчатый лук — 4 штуки • сладкий болгарский перец

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать