котлеты с кабачками

Котлеты с кабачками

Специально для ленивых хозяек, которые не хотят возиться с гарниром, решила опубликовать рецепт своих любимых котлеток. Обычно я готовлю их летом, когда есть свежие кабачки. К ним действительно не надо ничего больше подавать: овощное дополнение к мясу уже входит в состав блюда.

Но благодаря кабачку котлетки получаются очень сочными и нежными. Попробуйте, вам обязательно понравятся эти "таблетки от голода"))))

Ингредиенты:

400 г нежирного свиного фарша;
200 г кабачков;
1 кусочек батона;
1 яйцо;
соль, перец.

Приготовление:

Яйцо взбить, кабачок почистить и потереть на крупной терке.

Батон намочить в холодной кипяченой воде, смешать фарш, яйцо, кабачок и отжатый батон, посолить поперчить.

Сформировать котлеты, обжарить на растительном масле с двух сторон. Обычно я не добавляю муку, потому что кабачки тоже слегка отжимаю, и фарш получается достаточно «плотный».

Но если фарш у вас получился жидковат, не забудьте про муку, иначе котлеты могут просто развалиться при жарке.

Котлеты из кабачков

Постные котлеты из кабачков или кабачковые оладьи — прекрасное летнее блюдо. Время приготовления: не более 10 минут.

Нам понадобится:

2 средних кабачка
1 луковица
свежий укроп
мука
растительное масло

Приготовление:

Кабачок натираем на крупной терке, солим и откладываем в сторонку на 3-5 минут.

Нарезаем кубиками луковицу, мелко нарезаем укроп.

Постояв, кабачок должен дать сок, который нужно слить.

Смешиваем тертый кабачок с укропом и луком, добавляем муки и замешиваем «тесто». Не стоит класть слишком много муки, консистенция должна получится такой, чтобы с легкостью можно было сформировать котлетку.

Разогреваем масло на сковороде, выкладываем котлетки и жарим до готовности (как только подрумянится одна сторона, котлетку нужно перевернуть и накрыть сковороду крышкой). Точно также можно приготовить кабачковые котлеты в духовке.

Подавать такое нежное блюдо можно со сметаной и рубленой зеленью.

Котлеты из кабачков и моркови в духовке

Овощные котлетки из кабачков, моркови и чеснока, запеченные в духовке, подойдут для вегетарианского питания. Подавай их вместе со сметаной или натуральным йогуртом.

Ингредиенты

манная крупа 75 г
лук 1 шт.
морковь 2 шт.
кабачок 450 г
чеснок 2 зубчика

оливковое масло 2 ст.л.
вода или овощной бульон 250 мл
рубленая зелень 1 ст.л.
соль
перец

Приготовление:

1. Кабачок очистить и удалить семена. Натереть на крупной терке, засыпать солью и оставить на 10 минут. Затем отжать жидкость. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. На сковороде разогреть 2 ст.л. масла, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Читай также: Куриные котлеты с зеленью

2. Влить бульон, довести до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манку, и варить 3 минуты до загустения. Снять с огня, остудить.

3. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать манную крупу, морковь, рубленую зелень и отжатый кабачок, приправить по вкусу.

4. Сформовать котлетки (около 9 штук), выложить на пергаментную бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, чтобы они подрумянились.