Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Мясо

    Крылышки KFC в домашних условиях - 3 способа

    927

     

    1:504

     

    1:509

    Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях - кто из нас не пробовал крылышки KFC? Если вы позволяете себе иногда фасфуд, то этот рецепт для вас! Мы предлагаем вам на выбор три способа приготовления этого аппетитного блюда. И теперь нажарить целую гору таких куриных крылышек вы запросто сможете дома. Для этого вам не потребуется ни много времени, ни особых усилий!

    1:1190

     

    1:1195

    1. Крылышки KFC в кукурузных хлопьях

    1:1264

     

    1:1269

    IMG_9968

    2:1775



     

    2:4

    1. Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части — предплечье, плечо и «кисть».

    2:183

    Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, а, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

    2:454

     

    2:459

    IMG_9675

    3:965

     

    3:970

    С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом — сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить — так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка. Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

    3:1657



     

    3:4

    IMG_9682

    4:510

     

    4:515

    IMG_9972

    5:1021

     

    5:1026

    2. Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

    5:1187

    Тут тоже есть свои хитрости. Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня. Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры.

    5:1503



    Думаете не сварились? Как бы не так! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала! Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности.
    Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец — в крылышках содержится очень много желирующих веществ!

    5:887

     

    5:892

    IMG_9677

    6:1398

     

    6:1403

    6:1408

     

    6:1413

    3. Далее готовим остальные ингредиенты — муку, льезон и кукурузные хлопья.
    Про муку ничего не буду говорить — обычная пшеничная мука.
    Льезон — это взбитое яйцо с солью.

    6:1726

    Хотите просто вкус курицы — ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности — смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки — все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам счастье.

    6:506

     

    6:511

    IMG_9693

    7:1017

     

    7:1022

    Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета. Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья.
    Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

    7:1648



    Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту — масло для фритюра нагреваться.

    7:214


    Красное в тарелке — это льезон с чесноком и табаско.

    7:314

     

    7:319

    IMG_9954

    8:825

     

    8:830

    4. Курицу сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях.

    8:999

    8:1002

    На этом этапе даем кусочком немного подсушиться — так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке.

    8:1245

    «Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

    8:1339

     

    8:1344

    IMG_9955

    9:1850



     

    9:4

    5. А теперь жарим!

    9:39

    Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180 градусов Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки — опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута.

    9:445


    Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев — температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается больше. По 5-6 штук за раз — нормально.

    9:887

     

    9:892

    IMG_9959

    10:1398

     

    10:1403

    Весь технологический процесс можно проследить вот на этой фотографии — так нагляднее понятно, что куда макаем.

    10:1610



    А обжаренные крылья обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла.

    10:181

     

    10:186

    IMG_9966

    11:692

     

    11:697

    Слева-направо: сырые, отваренные, в муке, в лезьоне, в хлопьях, обжаренные

    11:834

     

    11:839

    IMG_9969

    12:1345

     

    12:1350

    Приятного аппетита!!!

    12:1391

     

    12:1396

    2. Крылышки KFC в панировке из муки и крахмала

    12:1482

     

    12:1487

     

    13:1993

     

    13:4
    Ингредиенты

     

    13:36
    • 12 шт. курица (крылышки)
    • 2,5 стакана мука (высший сорт)
    • 0,5 стакана крахмал (картофельный)
    • 1 шт. репчатый лук
    • растительное масло
    • 1 ч.л. паприка (молотая сладкая)
    • 1 ч.л. приправа (для шашлыка)
    • молотый перец (черный) - по вкусу
    • соль - по вкусу
     
    Приготовление

     

    13:529
    Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и оставляем на потом, для приготовления куриного бульона.

     

    13:932

     

    14:1443
    Маринад для курицы можно использовать разный, и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки.
    Хотите острые - добавляйте красный острый перец. Хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке.
    Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

     

    14:2027



     

    15:510
    Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

     

    15:724

     

    16:1235
    Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

     

    16:1397

     

    17:1908



    И вот она секретная панировка.
    Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета).
    Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала.
    Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный.
    Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.
     

     

    18:1124
    Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).
     

     

    19:1850



    Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.
     

     

    20:672
    Перекладываем крылышки в дуршлаг.
     

     

    21:1253
    В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.
     

     

    22:2029
    Крылышки после воды сразу отправляем опять в миску с мукой и крахмалом.
     

     

    23:648
    Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.
     

     

    24:1467
    В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло.
    На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла).
    Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла.
    На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.
     

     

    25:2708



    Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими.
    Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.
     

     

    26:1275
    По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут.
    Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.
     

     

    27:2201



    Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол.
     
    Приятного аппетита!!!
     
    3. ВИДЕО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЫЛЫШЕК KFC
     
     

     

    27:396
    • Не нравится
    • +1
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Куриные крылышки барбекю в духовке

    Куриные крылышки барбекю в духовке

      Куриные крылышки под соусом барбекю — очень популярная закуска для пикника или отдыха на природе. И многие уверены, что это блюдо можно приготовить только на
    10 рецептов вкусных куриных бёдрышек

    10 рецептов вкусных куриных бёдрышек

      Бедра с карри в мультиварке   Ингредиенты: чайная ложка горчицы, карри по вкусу, шесть крупных луковиц, пять куриных бедер, немного масла
    Куриные рулетики (3 рецепта)

    Куриные рулетики (3 рецепта)

    Куриные рулетики "Боярские"     Нам понадобится: Куриная грудка - 1 шт., морковь - 1 шт. (среднего размера), твердый сыр - примерно 50-70 г.,

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 46
    Пользователей: 0
    Гостей: 46
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc