Куриные рулетики "Боярские"

Нам понадобится:
Куриная грудка - 1 шт.,
морковь - 1 шт. (среднего размера),
твердый сыр - примерно 50-70 г.,
чеснок - 2-3 зубчика,
майонез, петрушка, соль, перец, растительное масло.

Приготовление:
Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время...



Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу.

Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут.

Рулетики готовы! Подавать их можно как горячими с гарниром, так и охлажденными как закуску, только тогда порезать их поперек!

Куриные рулетики с сыром

Для приготовления куриных рулетиков вам понадобятся следующие продукты:

• Куриная грудка или обычное куриное филе (не менее 500 грамм);
• Сыр твердых сортов (300-400 грамм);
• Плавленый сыр (150 грамм);
• Любая зелень (пучок петрушки или укропа);
• 3 яйца;
• Молоко (150 мл);
• Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление блюда

Куриное филе или грудку нарежьте тонкими полосками. Каждую полосочку следует отбить молотком, чтобы мясо стало еще более мягким. Далее – посолите и поперчите каждую полоску с двух сторон (при желании, используйте еще и специи). Теперь можно переходить к приготовлению начинки. Твердый и плавленый сыр натрите на терку, зелень мелко нашинкуйте, яйца (пока только два) отварите и также натрите на мелкую терку. Немного твердого сыра оставьте для присыпки. Смешайте все ингредиенты до получения единой массы. Теперь выкладывайте начинку на полосочки отбитого мяса и аккуратно заворачивайте рулетики. Выкладывать рулетики нужно в жаропрочную емкость, предварительно смазанную растительным маслом. Теперь взбейте оставшееся яйцо с молоком. Выложенные рулетики полейте смесью взбитого яйца и молока. За счет этого блюдо из курочки получится неимоверно сочным и нежным. Поместите емкость с рулетиками в разогретую духовку на 45-60 минут. За 10 минут до готовности блюда присыпьте его сыром.

Куриные рулетики с грибами, сыром и ветчиной

Нам понадобится:

 куриные окорочка (бройлерные) - 2 шт,
оливковое или растительное масло,
сок лимона - 1 чайная ложка,
соль,
перец

Для начинки
грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
ветчина - 30 г,
сыр "Моцарелла" - 30 г,
сыр твердый - 30 г,
яйцо - 1 шт,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление
Окорочка вымыть, обсушить, разрезать вдоль по всей длине от бедра к голени и аккуратно отделить куриное мясо от костей.
На коже должен остаться слой куриного мяса. Куриное филе с кожей положить между двумя пакетами и слегка отбить.
Отбитое филе натереть солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, оливковым или растительным маслом и оставить на 20 минут (можно оставить на ночь, убрав в холодильник).

Приготовить начинку:
Лук очистить и мелко порезать.
Грибы перебрать, промыть и некрупно порезать.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы, перемешать и жарить, помешивая, ~7-10 минут, посолить и поперчить.

Ветчину порезать брусочками.
Моцареллу порезать брусочками, как ветчину.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
В миску разбить яйцо и слегка взбить его венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.

На краешек куриного филе положить немного обжаренных с луком грибов.
На коже должен остаться слой куриного мяса.
Куриное филе с кожей положить между двумя пакетами и слегка отбить.Отбитое филе натереть солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, оливковым или растительным маслом и оставить на 20 минут (можно оставить на ночь, убрав в холодильник).

Приготовить начинку:
Лук очистить и мелко порезать.
Грибы перебрать, промыть и некрупно порезать.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы, перемешать и жарить, помешивая, ~7-10 минут, посолить и поперчить.Ветчину порезать брусочками.
Моцареллу порезать брусочками, как ветчину.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
В миску разбить яйцо и слегка взбить его венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.На краешек куриного филе положить немного обжаренных с луком грибов.На грибы положить брусочки ветчины и моцареллы.Сверху посыпать тертым твердым сыром.Немного полить начинку взбитым яйцом.Аккуратно ратно свернуть куриное филе так, чтобы начинка оказалась внутри, и перевязать нитками.На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки ~ по 2-3 минуты с каждой стороны.



Совороду с обжаренными рулетиками поставить в духовку и запекать ~20 минут (до готовности), при температуре ~180 градусов.

Приятного аппетита!

Опубликовала Sk@zk@