Из баклажанов можно приготовить очень много самых разнообразных закусок, которые мы любим за сытность и малокалорийность, простоту приготовления и отменный внешний вид. Поэтому блюда из баклажанов - это частый гость на столе и в будни, и в праздники! Мы представляем вам 4 рецепта самых разных закусок из баклажанов!

Закуска из баклажан

Нам понадобится:

2 баклажана
4-5 помидоров
200 г сыра
2 зубчика чеснока
соль
черный перец
кориандр
мята
базилик
4 ст.л. растительного масла

Приготовление:
Нарезать баклажаны кольцами в 5-7 мм, присолить, оставить на  20 мин. Удобнее всего выложить в дуршлаг /сито, чтобы сразу стекала жидкость. Смазать лист растительным маслом, выложить плотно кружочки баклажана (их можно предварительно обжарить, тогда лист не нужно смазывать).

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком, перцем, кориандром, сухой мятой и базиликом.  Выложить по 1 ч.л смеси на каждый кружочек.

Помидор положить на бок и нарезать колечками. Выложить поверх сырного слоя, присолить. Запечь в разогретой до 200* С духовке 15 мин.

Выкладывать на блюдо, пересыпая нарезанной петрушкой (я посыпала базиликом).

Баклажаны по-корейски

Нам понадобится:

2 баклажана
3 разноцветных перца
1 лук
1 морковь
6 зуб. чеснока
1 ч.л. сахара
2 ст.л. соевого соуса
30 мл. 9% уксуса
1 ст.л. кунжута

Приготовление:
Баклажаны нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до мягкости. Перец и лук нарезать соломкой. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок измельчить. Смешать сахар, уксус и соевый соус, заправить салат. Выложить в стеклянную кастрюлю, присыпать кунжутом. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 2 ч. настояться.

Рулетики из баклажанов с сыром и ветчиной

Нам понадобится:

3 баклажана
100 г сыра
100 г ветчины
2 помидора
2 зубчика чеснока
майонез
соль
петрушка

Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль (проще всего на терке Бернера с V-образной насадкой). Настоящие баклажаны горчат, поэтому их нужно  присолить, оставить на полчаса, пока не пустят сок, сок слить, а баклажаны слегка отжать. Магазинные можно сразу обжарить  с двух сторон в разогретом растительном масле по 2 мин.( не пересушивай!) и выкладывать в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекало. Нарезать брусочками ветчину и сыр, а помидоры - дольками) Чеснок выдавить в майонез, смазать пластинки баклажана. На край выложить ломтик помидора, сыр, ветчину, завернуть рулетиком. Обильно присыпать петрушкой.

Рулетики из баклажанов с Фетой и помидорами

Нам понадобится:

3 шт (500 г) небольших баклажанов
100 г сыра фета
2 шт. помидор
1 шт. небольшой пучок зелени
1 зубчик чеснока
50 мл растительного масла для обжаривания
по вкусу соль

Приготовление:

 
Баклажаны помыть, обрезать хвостики, нарезать пластинками.

Обжарить по 2 мин с каждой стороны или выложить на смазанный противень, смазать сверху растительным маслом и запечь при 180 *С около 10-15 мин.
 

 
Зелень вымыть, мелко нарезать. Смешать фету и зелень, добавить измельченный чеснок. Помидоры нарезать ломтиками.
Пластинку баклажана посолить, положить чайную ложку сырной начинки и ломтик помидора, завернуть рулетом.

Можно заменить помидор в начинке зеленью - тоже получится очень вкусно!

 
Автор: Lasha Nazarieva