Яйца маринованные  и фигурные для закусок и украшения блюд !
01.03.2016 4 324 2

Яйца маринованные и фигурные для закусок и украшения блюд !

Закуски и салаты / Праздничные блюда
В закладки

Очень необычным блюдом, закуской являются маринованные яйца!

0:116

Их можно замариновать в обычном маринаде, а можно сделать их цветными — тогда вы поразите своих родных и близких не только вкусом, но и красотой этого блюда!

0:412

 

0:422

1:929

 

1:939

Только помните: маринованные яйца не предназначены для длительного хранения — в холодильнике не более 3-5 дней!

1:1152


Маринование обычным способом!

2:1722



 

2:9
Ингредиенты:
• 10 вареных вкрутую перепелиных яиц
Для маринада:
• 1 кусочек корня имбиря,
• 10 шт. гвоздик,
• 20 горошин перца,
• веточки петрушки и укропа,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 2 ч.л. соли,
• 1 стакан 9%-ного уксуса,
• 1/2 стакана воды.
Приготовление
Яйца залить холодной водой, довести воду до кипения и снять кастрюлю с огня.
Закрыть кастрюлю крышкой, обернуть полотенцем и оставить еще на 10-15 минут.
В это время в эмалированной кастрюле приготовить маринад. Смешать уксус, воду и соль, добавить тонкие ломтики имбиря, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и кипятить под крышкой 5-7 минут.
Затем обдать яйца холодной водой и очистить от скорлупы.

Хитрости чистки перепелиных яиц.
Перепелиные яйца трудно чистятся — у них очень хрупкая скорлупа и очень эластичная подскорлупная плёнка.
Слегка мнём яйцо в руках, чтобы поломалась скорлупа, и снимаем её практически одним движением, как ленту.

Яйца положить в приготовленный горячий маринад, а после охлаждения все перелить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Мариновать яйца в холодильнике не менее суток; если мариновать несколько дней, они становятся еще более вкусными (но не более 5-ти дней).

Главное выдержать 2 суток, не начать пробовать раньше. Не выдержанные яйца не представляют собой ничего особенного, никакие. Поэтому стОит подождать!

2:2565



 

2:9

Яйца, в свекольном маринаде!

3:573

 

3:583

Ингредиенты:

3:614
• вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные)

Для маринада:
• 2 свеклы
• 250 мл вода
• 100 мл спиртового уксуса 9% (или другого по наличию и вкусу)
• 1 неполная чайная лужка соли
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч.л. горошин черного перца
• 2 полные (с верхом) ст. ложки сахара
 
Приготовление

Куриные яйца обмыть, погрузить в холодную воду, довести до кипения и варить 8-10 минут (в зависимости от размера, перепелиные варить 5 минут). Затем залить холодной водой и дать остыть.
Пока яйца стынут в холодной воде, свеклу вымыть, очистить и порезать небольшими кусочками.
Добавить к свекле все остальные ингредиенты маринада и поставить на огонь (в маринад можно добавить и различные специи по вкусу, например, тертый мускатный орех, немного соевого соуса и др.).
После закипания маринада огонь уменьшить и варить под крышкой 15 минут.
Маринад остудить, поставив кастрюлю в холодную воду.
Очистить яйца, положить в охлажденный маринад со свеклой и поместить в холодильник мариноваться на 1-2 суток (минимум на сутки) в плотно закрытой посуде.

3:2565




Яйца в маринаде должны свободно плавать, чтобы они мариновались равномерно. При мариновании посуду изредка встряхивайте.
Готовые яйца извлекайте из маринада по мере надобности и, промокнув капли салфеткой, используйте для украшения блюд или в качестве самостоятельной закуски, добавив сметану с солью и специями или майонез, или соус тартар.

3:643

 

3:653

4:1160

 

 Яйца  в  разноцветном маринаде

5:1754


Все, как указано в рецепте выше, но вместо свеклы для окраски маринада добавить один из натуральных красителей, довести до кипения и остудить под крышкой:
розовый — сок клюквы, калины;
— красный — отвар луковой шелухи, процеженный через марлю;
— зеленый — тушеный шпинат;
— фиолетовый — краснокочанная капуста, натертая на терке, протушенная до мягкости с небольшим количеством воды, или свекольный сок;
желтый — куркума иил шафран, растворенные в горячей воде;
— синий — горсть мороженной черники (очищенные яйца сначала натереть размятыми ягодами, затем мятые ягоды положить в маринад и вскипятить);
оранжевый — морковный сок;
коричневый "шоколадный" — крепкая заварка или крепкий кофе.

5:1401


Можно приготовить маринад по своему вкусу: в красящий ингредиент добавить по вкусу соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, пряности, довести до кипения и дать остыть.

5:1715




Можно добавить разные специи и пряности к разным маринадам каждого цвета — кориандр, базилик, майоран и др.

5:209


Экспериментируйте, готовый маринад должен быть приятным по вкусу.
Охлажденные яйца очистите, положите в охлажденный маринад как минимум на сутки, плотно закройте и поместите в холодильник.
Для равномерного маринования посуду изредка встряхивайте.

5:679

 

5:689

УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ НА СТОЛ!

5:744

 

5:754

Яйца в форме сердечка

6:1306


Шаг 1.
Складываем лист плотной белой бумаги (ватмана) или тонкого белого картона пополам. Если ватман тонковат, можно сложить его в два слоя.

6:1574



 

6:9

7:516


Шаг 2.
Куриное яйцо закладываем в холодную воду, доводим до кипения и варим от закипания 8-10 минут. Затем кратко ополаскиваем холодной водой и очищаем от скорлупы, пока оно горячее (холодное яйцо не годится).

7:903


Шаг 3.
Помещаем горячее яйцо в сложенный лист бумаги, сверху кладем деревянную палочку, например, круглый карандаш (смотрите фото) и зажимаем конструкцию резинкой.

7:1214

 

7:1224

8:1731



 

8:9

9:516

 

9:526

10:1033


Шаг 4.
Оставляем постоять минут 10-15. Готово!

10:1124

 

10:1134

11:1641


Достаем яйцо.

11:32

 

11:42

12:549


Разрезаем пополам и используем для украшения блюд.

12:651

 

12:661

13:1168

 

13:1178

14:1685



 

14:9

Фигурная яичница

15:553


Из тонкого ломтика хлеба вырезаем формочкой седечко.
Затем в этой формочке жарим на скороде на масле яичницу-глазунью и укладываем на вырезанный ломтик хлеба.
Хлеб можно предварительно поджарить на масле, превратив его в горячий гренок.
Сразу подаем на стол.

15:1044

 

15:1054

16:1561




Формочка-сердечко для жарения.

16:65

 

16:75

17:582


Жарение омлета с овощами в формочке.
Такими омлетиками можно украсить салат, паштет, горячее картофельное пюре, кашу и др.

17:818

 

17:828

18:1335


В продаже имеются специальные формочки для яичницы в виде сердечка, цветка и т. д.
Если такой формочки нет под рукой, ее очень просто изготовить с помощью ножниц из жести подходящей консервной банки.

18:1708



 

18:9

19:516

 

19:526

20:1033

 

20:1043

Источник

20:1067
Салат с тунцом и овощами: можно даже на ночь!
  На 100 грамм - 46 ккал: Белки- 5 , Жиры - 2, Углеводы - 3 Ингредиенты: • Тунец консервированный - 1 банка • Салат - 1 шт • Помидоры - 4 шт
Салат из курицы с сыром
Салат из курицы с сыром
Салат из курицы с сыром "Для влюбленных"
18.02.17 Для мультиварки / Закуски и салаты
    Ингредиенты:   1. Куриный копченый окорочок — 1 шт. или 400 гр. копченой куриной грудки 2. Куриное яйцо – 2 шт. 3. Кукуруза сладкая
Тарталетки с крабовыми палочками
Тарталетки с крабовыми палочками
Тарталетки с крабовыми палочками
03.02.16 Закуски и салаты
  Тарталетки с крабовыми палочками   Когда речь заходит о закусках на праздничном столе, многие, зачастую, выбирают для закуски обычные бутерброды с консервами

Вас также заинтересует:

Комментарии (2)
  1. Анна Гумлевая
    #1 Анна Гумлевая Посетители 3 марта 2016 04:28

    047разноцветия и фигуристости не хватает на столе.особенно к завтраку-красивая и полезная тема-спасибо! 004 

  2. Лена
    #2 Лена Администраторы 3 марта 2016 11:25

    042

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать