Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Икра овощная и острая закуска с баклажанами на зиму.

    4 251

    1:505

     

    1:515

    Закуска острая с баклажанами

     

    1:586

    Нам понадобится:
    синие- 2,5 кг ;
    перец салатный разноцветный- 1-1,5кг ( у меня 1кг)
    лук-0,8кг;
    морковь- 2штуки;
    сахар- 6-7 ст. ложек;
    уксус 9 % - 5 ст. ложек;
    масло растительное, подсолнечное- 150-180грамм;
    соль -1 ст ложка;
    перец черный молотый- 1 ч.ложка;
    горький перец -2штуки( мелко порезать) или сухой молотый- 1с. ложка;
    чеснок- 5 головок ( измельчить на чесночницу);
    приправа к корейской морковке - 2 ч. ложки;
    зелень сельдерея- пучок, 100г.,кинза или петрушка- пучок.

    Приготовление:
    Синие отварить в соленой воде до готовности, как- я описывала в рецепте салата с баклажан, поставить под пресс, затем нарезать на крупные кубики. Перец нарезать лапшой.
    Лук нарезать дольками 3-5 мм. Морковку натереть , как по- корейски, а можно и на крупную терку, как у меня.
    А дальше все смешиваем в большой посуде, чтобы было удобно перемешивать. Советую: соль, сахар и уксус немного оставить и добавлять по своему вкусу.
    Если на зиму, разложить по баночкам 0,5 л и стерилизуем 40 минут.

    1:2320




    2:507

     

    2:517

    Икра овощная с баклажанами и помидорами на зиму

     

    2:622

    Ингредиенты:
    - 1 кг помидор
    - 500 гр баклажан
    - 350 гр лука
    - 500 гр паприки ( я беру красную )
    - 300 гр цукини (кабачок )
    - 700 гр моркови
    - 300 мл растительного масла
    - соль, чёрный перец, чеснок, зелень,
    - уксус (если рассчитано на длительное хранение)

    Можно брать произвольное количество овощей. Главное, чтобы помидоров и моркови было больше.

    Приготовление:
    1. Все овощи режем кубиками . Можно всё перекрутить на мясорубке, но я не люблю кашеобразную массу и предпочитаю такой вариант.
    2. Вначале обжариваем лук на небольшом количестве масла.
    3. Затем добавляем остальное масло и все овощи
    4. Варим икру больше часа, помешивая лопаткой. Я варю её не за раз, а в 2-3 захода, т.е. варю минут 20-25 и выключаю. Даю массе остыть и опять варю минут 20. После остывания солю-перчу, пробую на готовность. Потом варю в последний раз. Это полуготовая икра.
    4. Тру на мелкой тёрке 2-3 зубчика чеснока. Любители острой икорки могут взять и больше чесночка. Если вы готовите икру для длительного хранения, то можете добавить 8 ч. ложек 9% уксуса.
    5. Добавляете зелень и варите до готовности .
    6. Горячей раскладываете по баночкам и закрываете. Можете сразу отправить в холодное место, а можно сделать это после полного остывания икры.

    2:2807




    3:507

     

    3:517

    Овощная закуска с баклажанами и перцем на зиму

     

    3:620

    Нам понадобится:
    2 кг баклажан
    2 кг болгарского перца
    2 кг помидор

    Приготовление:
    Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (если крупные, то на 8 частей). Обжарить в растительном масле. Перец очистить от семечек и обжарить целиком.
    В банки на дно укладываем мелко резанные: зелень петрушки, укропа и чеснок (все на «глаз»). Далее: обжаренные баклажаны (половина банки) и по 3 перца, режем пополам помидоры и закладываем в банки до горлышка.
    Добавляем на пол-литра овощей 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксуса, прикрываем железной крышкой и ставим стерилизовать на 30 минут (от закипания).

    3:1706




    4:507

     

    4:517

    Закуска из баклажан в ароматном маринаде

     

    4:610

    Нам понадобится:
    750 г баклажанов без хвостиков;
    750 г очищенного сладкого перца;
    растительное масло;
     
    Для маринада:
    200 г сахарного песка;
    150 г уксуса 9%;
    1 ст. л. соли;
    1 головка чеснока;
    1 жгучий перец;
     
    Приготовление:
    Перец обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, готовый перец очистить от кожицы и разрезать на 4-6 частей.

    Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять. Отдохнувшие баклажаны отжать от сока. Баклажаны обжарить на сковороде с двух сторон.

    Для маринада смешать уксус, сахар, соль, выдавленный чеснок и измельченный жгучий перец.

    В кастрюльку выкладываем слоями нашу будущую закуску: баклажаны, маринад, перец, маринад и так далее чередуя наши слои. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы. Отправить салат в холодильник на сутки.

    Спустя сутки, раскладываем салат по стерилизованным банка. Полные банки стерилизуем 40-50 минут и закатываем с помощью ключа, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

    4:2442

     

    4:12
    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Салаты из кабачков на зиму

    Салаты из кабачков на зиму

      Кабачковый салат Анкл Бенс    Из этого количества продуктов получится примерно 4,5 литра готового салата.    Нам понадобится:
    Кабачки «Тещин язык»

    Кабачки «Тещин язык»

      Одним из полюбившихся рецептов – это салат из кабачков «Тещин язык», еще его называют «Огненные язычки». Кабачки –

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 48
    Пользователей: 0
    Гостей: 48
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc