Как заморозить клубнику - 2 способа
Первый способ заморозки клубники, который мы предлагаем вашему вниманию, позволяет получить клубнику «ягодка к ягодке». Ягоды не слипаются друг с другом и сохраняют свою форму, вкус и цвет. Из замороженной клубники можно готовить те же блюда, что и со свежей, и даже украшать ею десерты.
Когда я сделала первую попытку заморозить клубнику, меня ждало разочарование. Тогда я ее замораживала традиционно: помыла, дала стечь лишней воде и положила в морозилку в полиэтиленовых пакетах. Увы, после разморозки я получила киселеобразную массу бурого цвета с кислым вкусом. Она расползалась прямо на глазах и годилась только для компотов. Этот способ позволяет сохранить ягодки клубники целыми и красивыми.
Итак, как заморозить клубнику дома
Ингрeдиенты:
Клубника – 1 кг. Клубнику лучше брать мелкую, так как крупная клубника при разморозке теряет форму.
Сахарная пудра – 100 гр.
Приготовление:
Клубнику тщательно моем и удаляем плодоножки.Помещаем клубнику в пластмассовое сито для стекания лишней воды на пять минут. Важно, чтобы сито было именно пластмассовым, так как при соприкосновении с металлом клубника начинает окисляться и менять свой цвет (темнеет).
Потом выкладываем клубнику сушиться на какую-нибудь поверхность. Можно использовать для этого деревянные разделочные доски.Ягоды не должны соприкасаться друг с другом.
Оставляем их примерно на 1 час. Дольше не нужно, так как ягоды начнут выделять сок и опять станут мокрыми.
Даем клубнике обсохнутьЯгоды снимаем, переворачиваем доски и застилаем их пищевой пленкой. Опять выкладываем клубнику на доски и помещаем их в морозильную камеру.
В моей морозилке для полной заморозки требуется 2 часа.
После этого ягоды легко снимаются с досок и помещаются в пластиковые контейнеры.Используйте контейнеры небольшие по объему, так как повторно замораживать клубнику нельзя.
Клубника при заморозке теряет часть своей сладости. Поэтому, чтобы сохранить сладкий вкус, можно использовать сахарную пудру.Ягоды укладывайте слоями и каждый слой присыпайте сахарной пудрой.Все, теперь контейнеры можно помещать в морозилку, где клубника может храниться вплоть до следующего лета.Хранить замороженную клубнику лучше при температуре -18 градусов цельсия.
2 способ заморозки клубники для маленькой морозилки
Первый способ заморозки клубники, конечно, красивее. Зато второй – практичнее и подходит для тех, у кого небольшие морозильные камеры, в которых идет борьба за каждый лишний сантиметр. Ради экономии пространства я замораживаю не просто перетертую клубнику, а клубничный концентрат.
Рассказываю как.
Ингрeдиенты:
Клубника – 1 кг.
Сахар – 1/2 стакана
Контейнер для заморозки лучше брать прямоугольной или квадратной формы. Такая форма важна, так как замороженная клубника примет форму брикетов, которые можно будет сложить друг на друга в виде кирпичной кладки, экономя пространство морозилки.Помните, что во время работы с клубникой следует избегать ее соприкосновения с железными предметами – она от этого меняет цвет, темнеет.
Приготовление:Клубнику чистим от листочком, моем, откидываем на пластмассовый дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем режем на 4 части (желательно керамическим ножом)
Выкладываем в миску и засыпаем сахаром.
Зачем мы это делаем? За это время клубника пустит сок, который потом можно слить и заморозить ягоды без лишней воды, которая в них содержится.
Отделяем ягоды от сока.
Пюрируем. Можно это делать с помощью блендера (тогда клубника потемнеет), или с помощью пластмассового сита.
В контейнер для заморозки помещаем пищевую пленку таким образом, чтобы она покрывала дно и стенки.
Ставим его в морозилку.
Через сутки контейнер можно достать, вынуть клубнику, завернуть в пищевую пленку и положить брикет в морозилку.
Подписать название и дату
Из 1 кг клубники получается 0,5 кг замороженного клубничного концентрата, из которого зимой вы сможете приготовить отличные десерты
Приятного аппетита!
Источник
