Тёщин язык - салат из огурцов на зиму - 3 рецепта + видео
26.08.2022 1 184 0

Тёщин язык - салат из огурцов на зиму - 3 рецепта + видео

Заготовки на зиму
В закладки

 

1:506

 

1:513

Тещин язык - салат из огурцов на зиму - благодатная заготовка. Так можно реализовать богатый урожай зеленых пупырчатых плодов, в том числе годятся и огурцы-переростки. Закуска получается достаточно сытной, но в то же время низкокалорийной – всего 70 ккал на 100 г.  Мы предлагаем вам три рецепта приготовления этого вкусного салата - классический, с добавлением помидоров и болгарского перца, с томатной пастой и с огурцами-переростками.
 
Салат "Тещин язык" - классический рецепт

1:1393

 

1:1398


 
В классическом варианте салат готовится всегда с добавлением томатов и болгарских перцев. Эти овощи не только обогащают вкус, но еще и служат основным источником влаги. И, конечно, они создают весьма привлекательный вид готового блюда.
 
Ингредиенты (примерно на 4-5 литровых банки закуски):
2 кг огурцов;
1 кг спелых, сочных томатов;
3 крупных плода перцев сладких;
2-3 головки чеснока (можно взять довольно больше по желанию);
1 стручок острого перца;
7-8 столовых ложек растительного масла;
3-4 столовых ложки уксуса концентрацией 9%;
2 больших ложки сахара;
1 столовая ложка соли.
 
Приготовление:
 
Подготавливаем все компоненты, промываем огурцы, перцы и помидоры. По желанию, томаты можно ошпарить кипятком и снять с них шкурку (но можно обойтись и без этого).
 
Шаг 1. Нарезаем помидоры кусочками и отправляем в мясорубку или блендер. Кстати говоря, измельчать помидоры на мясорубке необязательно – их можно просто мелко порезать ножом.
 
Шаг 2. В этот же момент можно измельчить в блендере и болгарские перцы. А с другой стороны – можно порезать их и небольшими кусочками. Тогда получится нечто вроде лечо, но только острого.
 
Шаг 3. Ставим томатную смесь на умеренно сильный огонь и закрываем крышкой.
 
Шаг 4. А тем временем режем огурцы — можно и кружочками, и пластинами – тогда получатся настоящие тещины языки.
 
Шаг 5. Также нарезаем острый перчик – традиционно он измельчается кольцами. Чистим и режем чеснок.
 
Шаг 6. В это время кастрюля уже успеет закипеть – выкладываем в нее огурцы. А еще соль, сахар, оба вида перца и растительное масло.
 
Шаг 7. Тушим салат 5-10 минут на среднем огне. Чеснок и уксус добавим в самом конце.
 
Шаг 8. Раскладываем нашу зимнюю заготовку из огурцов по предварительно стерилизованным банкам.
 
Шаг 9. Остужаем банки под одеялом и убираем в холодильник. Критерий готовности салата – мякоть огурчиков становится бурой.
 
Блюдо может храниться не один сезон. А вот после открытия съесть «Тещин язык» из огурцов лучше за 3-4 дня.
 
Салат "Тещин язык" с томатной пастой

2:5632



 

2:4


 
Некоторые кулинары томатную пасту любят еще больше, чем спелые томаты, так как такой салат делается быстрее и проще.
 
Ингредиенты для салата:
3 кг огурцов;
паста томатная – 400-500 г;
3 болгарских перца;
2 моркови (по желанию) ;
1 острый перчик;
пол-стакана подсолнечного масла (125 г);
пол-стакана сахара;
60-70 г уксуса (концентрацией 9%).
Если вы любите яблочный уксус концентрацией 6% — возьмите его 125 г;
2-3 головки чеснока;
3 больших ложки соли.
 
Приготовление:
 
Шаг 1. Разводим в кастрюле томатную пасту (2-3 стакана кипяченой или обычной воды), немного подогреваем.
Шаг 2. Кладем заранее порезанные овощные компоненты – морковь, болгарский и острый перец. А также добавим соль и сахар.
Шаг 3. Как только смесь закипит, вводим огурцы и растительное масло.
Шаг 4. Тушим салат 5-7 минут на среднем огне и добавляем уксус, а также мелко порубленный чеснок.
Шаг 5. Как только смесь снова закипит, выключаем кастрюлю и убираем ее с огня.
Шаг 6. Горячее блюдо еще раз перемешиваем и разливаем по банкам, закатываем крышками, остужаем под одеялом 1-2 дня и убираем в холодильник.
 
Салат "Тещин язык" из огурцов-переростков

3:2569



 

3:4


 
Еще один весьма популярный вариант заготовки «Тещин язык» — приготовить ее из переросших огурцов. Вкус блюда от этого ничуть не ухудшается, ведь перезрелые огурцы пропитаются овощным ароматом и острыми веществами. Вот почему для приготовления такого блюда можно взять абсолютно любые огурцы (только, конечно, не горькие). Размер, форма и цвет плодов не имеют особого значения.
 
Ингредиенты (примерно на 4 литровых банки готового блюда):

2 кг — огурцы;
вода — 1 литр;
сахар — половина стакана;
соль – 1 большая ложка с горкой;
кислота лимонная – половина десертной ложки, т.е. 5 г;
перец горошком – несколько штук по вкусу;
гвоздика сушеная – 5 бутончиков.
 
Как видно, на этот раз мы сознательно уходим и от помидоров, и от томатной пасты. Получается чисто огуречная история, причем не такая острая, как в предыдущем случае.
 
Для приготовления закуски «Тещин язык» из огурцов-переростков по желанию можно вернуть и все классические компоненты – на такое количество это 1 стручок горького перца, 3 плода болгарских перчиков и 1 кг томатов.
 
Приготовление:
 
Шаг 1. Подготавливаем все компоненты – нужно тщательно перебрать и промыть огурцы. При необходимости срезать все трещинки и другие повреждения.
 
Шаг 2. Огурчики на этот раз почистим от шкурки. Во-первых, она уже стала достаточно грубой – на вкус будет неприятно. Во-вторых, мякоть будет сохранять нужную форму и без нее. А главное – так красивее. Вот какие симпатичные язычки получаются из переросших огурцов, которые обычно безжалостно выбрасывают или максимум оставляют на семена до следующего года.

4:3402



 

4:4


 
Шаг 3. Подготавливаем рассол – в литре воды растворяем все специи и доводим жидкость до кипения.
 
Шаг 4. Закладываем язычки в воду и кипятим не более 10 минут. Полезный совет – сверху можно поставить пресс в виде банки с водой или другого тяжелого груза.
 
Шаг 5. Вылавливаем огурчики и выкладываем их в заранее стерилизованные банки довольно плотным слоем.
 
Шаг 6. А рассол снова доведем до кипения и зальем плоды доверху. Разумеется, в огурцы можно положить и веточки укропа. Вообще этот рецепт напоминает засолку горячим способом, но все же это именно тещины языки – и никак иначе.

5:1594

 

5:4


 
Шаг 7. Закатываем банки и отправляем их храниться в холодильник или в сухой погреб.

6:668

 

6:675

"Тещин язык" из огурцов без стерилизации - видео рецепт

6:781

 

6:786

6:793

 

6:798

Источник

6:819

 

6:826
Очень вкусный салат на зиму
Это необычный и очень вкусный рецепт, который я своим домашним готовлю на зиму. Они его очень любят. Нежный и вкусный. Хорошо идет, как закуска, и я ставлю его на стол
Салаты из огурцов на зиму
Салаты из огурцов на зиму
Салаты из огурцов на зиму
15.07.16 Заготовки на зиму
  Салат из огурцов и помидоров "Летний"   Этот салат можно считать кладезем витаминов, так необходимых вашему организму зимой. Но хранится он не очень долго, к
Салаты из огурцов на зиму
Салаты из огурцов на зиму
Салаты из огурцов на зиму
28.06.16 Заготовки на зиму
  Можно огурцы засолить, законсервировать, а можно сделать салат. Это мой любимый рецепт салата из огурцов на зиму. Хорош тем, что огурцы подходят даже не красивые

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать