Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Консервированный щавель.

    11 001
    Консервированный щавель.

     

    1:515

    Существует несколько способов заготовить щавель на зиму.

    • Можно его заморозить, но мне не особо нравится этот способ, т.к. щавель потом совершенно не кислый.
    • Можно перетереть с солью, но потом, когда варишь борщ - рискуешь пересолить.
    • Можно сварить его в небольшом количестве воды и закатать в банки. Хороший рецепт, но выходит, что варим 2 раза: консервируя, и в борще. Сколько же витаминов в нем останется?

     

    1:1279

    У меня есть несколько очень простых и проверенных рецептов, как закрыть консервированный щавель на зиму. Самое трудоемкое в процессе консервирования - это обработка щавеля. Ну и я. Конечно, Америку не открою, но вдруг кому и пригодится.

    1:1714



     

    1:9

    Консервирование щавеля на зиму - одна из самых первых заготовок.

     

    1:145

    В мае-июне, пока еще нет жары, щавель сочный, зеленый и красивый. Поэтому я стараюсь закрыть на зиму щавель именно в эти дни.

    1:372

    Когда-то наткнулся на рецепт в интернете, в котором щавель предлагали подвергнуть стерилизации. Честное слово, я никогда щавель не стерилизовал. Ведь в щавеле достаточно кислоты, которая прекрасно консервирует его без какой-либо дополнительной тепловой обработки.

    1:862

     

    1:872

    В свежей зелени сохраняется очень много вирусов и бактерий, которые, при недостаточной обработке продуктов, могут попасть в пищу вместе с грунтом, содержащимся на зелени. Вот поэтому важно очень тщательно вымыть зелень перед тем, как будете употреблять её в пищу.

    1:1357

     

    1:1367

    Способ приготовления:

    Понадобится на одну 0,5 литровую баночку:
    большой пучок щавеля
    чистая холодная вода

    1:1572



     

    1:9

    Банку и крышку хорошо помыть. Стерилизовать не обязательно. Щавель помыть, дать стечь воде. Перебрать, обрезать толстые стебли. Порезать. Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить. И все. Хранить можно даже при комнатной температуре. В щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться. Смачного зеленого борща зимой!

    1:721

     

    1:731
    Консервированный щавель.

     

    2:1246

    Консервированный щавель.

     

    2:1310

    Прежде всего, заливаем щавель холодной водой и оставляем на полчаса. Это нужно для того, чтобы с листьев и стеблей смылась вся грязь.

    2:1555



    Заранее стерилизуем банки и оставляем их на чистом полотенце горлышком вниз.

    2:144

     

    2:154
    Консервированный щавель.

     

    3:669

    Крышки для консервирования заливаем крутым кипятком на 5 минут.

    3:789

     

    3:799
    Консервированный щавель.

     

    4:1314

    Щавель тщательно перебираем, чтобы убрать всю сорную траву.

    4:1427

     

    4:1437
    Консервированный щавель.

     

    5:1952

    Затем произвольно нарезаем щавель, как вам нравится. Я режу листочки и захватываю половину длины стебельков, так как именно в них, как мне кажется, содержится наибольшее количество кислоты.

    5:349

    Можно поступить ещё проще: закрыть щавель целиком.

    5:445

     

    5:455
    Консервированный щавель.

     

    6:970

    Нарезанный щавель укладываем в банки, утрамбовываем по желанию.

    6:1091

     

    6:1101
    Консервированный щавель.

     

    7:1616



    Остается залить зелень водой и закатать на банках крышки. Вот и весь принцип консервирования щавеля.

    7:187

    Вот ещё несколько рецептов:

    7:241

     

    7:251

    Заготовка щавеля на зиму – как консервировать щавель.

     

    7:372

    1. Консервирование щавеля горячей водой : укладываем в банку нарезанный щавель, заливаем крытым кипятком. Чтобы банка не треснула, ставим в неё обычную столовую ложку. Ждем некоторое время, пусть выйдут пузырьки воздуха. Далее доливаем воду до горлышка банки и закатываем железной крышкой.

    7:908

    Примечание: можете добавить в каждую банку по 0,5-1 чайной ложке соли. При таком консервировании щавель меняет цвет сразу.

    7:1131

     

    7:1141

    2. Консервирование щавеля солью : Этот рецепт один из самых простых. Порезанный щавель накладываем слоями в банки и, пересыпаем солью. Наливаем холодную воду. Или смешиваем теплую воду с солью, даем остыть, а потом заливаем щавель в банках. Закатываем на банках крышки.

    7:1636



    3. Кипятим воду, остужаем её до теплого состояния. Нарезанный щавель раскладываем в подготовленные банки. Насыпаем соль – лучше пару чайных ложек, такое количество на банку совсем не будет ощущаться. Заливаем водой и закатываем крышками банку.

    7:452

     

    7:462

    Консервированный щавель на зиму у меня хранится и не взрывается.

    7:588

    Консервирование щавеля немного отличается от обычного процесса приготовления заготовок зелени и овощей.

    7:786

    Благодаря содержанию большого количества кислоты, щавель не нужно поддавать тепловой обработке, поскольку эта кислота является консервантом. Также, щавель в банке не стоит стерилизовать длительное время, так как количество витаминов в продукте будет стремительно снижаться, щавель приобретет форму каши.

    7:1352

     

    7:1362

    Консервированный щавель.

    8:1867



     

    8:9

    Щавель на зиму

     

    8:53

    Щавель (свежий и чистый) мою, просушиваю, затем нарезаю мелко поперек пучка.
    Укладываю в пакеты, туго перевязываю и убираю на хранение в морозилку.
    Делаю порционные пакетики, чтобы использовать упаковку за один раз.
    Упаковку из морозилки потом не размораживаю, а сразу опускаю в готовый бульон минут за 5-7 до готовности, чтобы щавель успел оттаять и провариться в горячем бульоне.

    8:751

    Зимой, такая упаковочка щавеля – большая находка. А если в морозилке еще найдутся отварные грибочки….зелёные щи получатся очень знатные и вкусные.

    8:1034

     

    8:1047

    9:1552

     

    9:9

    10:514

     

    10:524

    11:1029

     

    11:1039

    12:1544



     

    12:9

    13:514

     

    13:524

    Чтобы не переварить щавель в супе.

    Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.

    13:900
    • Не нравится
    • +8
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Редис консервированный (8 рецептов).

    Редис консервированный (8 рецептов).

      Кто не любит свежий редис, то во время сезона этого овоща старайтесь как можно больше закрывать различных салатов и закусок. Свежий редис это не тот овощ,
    Помидоры консервированные

    Помидоры консервированные "мамины"

      Друзья, пока мы не уехали на отдых, спешу поделиться с вами рецептом консервированных помидоров. Наша мама так их закрывала на зиму, и  мы так же

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Утащила, спасибо!! 002 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 30
    Пользователей: 0
    Гостей: 30
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc