Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Консервированный щавель - несколько способов заготовки щавеля на зиму

    13 816
    Консервированный щавель.

     

    1:507

    Существует несколько способов заготовить щавель на зиму:

    1:617
    • Можно его заморозить, но мне не особо нравится этот способ, т.к. щавель потом совершенно не кислый.
    • Можно перетереть с солью, но потом, когда варишь борщ - рискуешь пересолить.
    • Можно сварить его в небольшом количестве воды и закатать в банки. Хороший рецепт, но выходит, что варим 2 раза: консервируя, и в борще. Сколько же витаминов в нем останется?

     

    1:1260

    У меня есть несколько очень простых и проверенных рецептов, как закрыть консервированный щавель на зиму. Самое трудоемкое в процессе консервирования - это обработка щавеля. Конечно, Америку не открою, но вдруг кому и пригодится.

    1:1682



     

    1:4

    Консервирование щавеля на зиму

     

    1:76

    В мае-июне, пока еще нет жары, щавель сочный, зеленый и красивый. Поэтому я стараюсь закрыть на зиму щавель именно в эти дни.

    1:302

    Когда-то наткнулся на рецепт в интернете, в котором щавель предлагали подвергнуть стерилизации. Честное слово, я никогда щавель не стерилизовал. Ведь в щавеле достаточно кислоты, которая прекрасно консервирует его без какой-либо дополнительной тепловой обработки.

    1:791

     

    1:796

    В свежей зелени сохраняется очень много вирусов и бактерий, которые, при недостаточной обработке продуктов, могут попасть в пищу вместе с грунтом, содержащимся на зелени. Вот поэтому важно очень тщательно вымыть зелень перед тем, как будете употреблять её в пищу.

    1:1280

     

    1:1285

    Способ приготовления:

    Понадобится на одну 0,5 литровую баночку:
    большой пучок щавеля
    чистая холодная вода

    1:1488

     

    1:1493

    Банку и крышку хорошо помыть. Стерилизовать не обязательно. Щавель помыть, дать стечь воде. Перебрать, обрезать толстые стебли. Порезать. Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить. И все. Хранить можно даже при комнатной температуре. В щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться. Смачного зеленого борща зимой!

    1:2204



     

    1:4
    Консервированный щавель.

     

    2:513

    Консервированный щавель

     

    2:570

    Прежде всего, заливаем щавель холодной водой и оставляем на полчаса. Это нужно для того, чтобы с листьев и стеблей смылась вся грязь.

    2:814

    Заранее стерилизуем банки и оставляем их на чистом полотенце горлышком вниз.

    2:958

     

    2:963
    Консервированный щавель.

     

    3:1472

    Крышки для консервирования заливаем крутым кипятком на 5 минут.

    3:1591



     

    3:4
    Консервированный щавель.

     

    4:513

    Щавель тщательно перебираем, чтобы убрать всю сорную траву.

    4:625

     

    4:630
    Консервированный щавель.

     

    5:1139

    Затем произвольно нарезаем щавель, как вам нравится. Я режу листочки и захватываю половину длины стебельков, так как именно в них, как мне кажется, содержится наибольшее количество кислоты.

    5:1488

    Можно поступить ещё проще: закрыть щавель целиком.

    5:1583

     

    5:4
    Консервированный щавель.

     

    6:513

    Нарезанный щавель укладываем в банки, утрамбовываем по желанию.

    6:633

     

    6:638
    Консервированный щавель.

     

    7:1147

    Остается залить зелень водой и закатать на банках крышки. Вот и весь принцип консервирования щавеля.

    7:1334

    Вот ещё несколько рецептов:

    7:1387

     

    7:1392

    Заготовка щавеля на зиму

     

    7:1455

    1. Консервирование щавеля горячей водой : укладываем в банку нарезанный щавель, заливаем крытым кипятком. Чтобы банка не треснула, ставим в неё обычную столовую ложку. Ждем некоторое время, пусть выйдут пузырьки воздуха. Далее доливаем воду до горлышка банки и закатываем железной крышкой.

    7:1990



    Примечание: можете добавить в каждую банку по 0,5-1 чайной ложке соли. При таком консервировании щавель меняет цвет сразу.

    7:221

     

    7:226

    2. Консервирование щавеля солью : Этот рецепт один из самых простых. Порезанный щавель накладываем слоями в банки и, пересыпаем солью. Наливаем холодную воду. Или смешиваем теплую воду с солью, даем остыть, а потом заливаем щавель в банках. Закатываем на банках крышки.

    7:720

    3. Кипятим воду, остужаем её до теплого состояния. Нарезанный щавель раскладываем в подготовленные банки. Насыпаем соль – лучше пару чайных ложек, такое количество на банку совсем не будет ощущаться. Заливаем водой и закатываем крышками банку.

    7:1168

     

    7:1173

    Консервированный щавель на зиму у меня хранится и не взрывается.

    7:1298

    Консервирование щавеля немного отличается от обычного процесса приготовления заготовок зелени и овощей.

    7:1495

    Благодаря содержанию большого количества кислоты, щавель не нужно поддавать тепловой обработке, поскольку эта кислота является консервантом. Также, щавель в банке не стоит стерилизовать длительное время, так как количество витаминов в продукте будет стремительно снижаться, щавель приобретет форму каши.

    7:2060



     

    7:4

    Консервированный щавель.

    8:508

     

    8:513

    Щавель на зиму

     

    8:551

    Щавель (свежий и чистый) мою, просушиваю, затем нарезаю мелко поперек пучка.
    Укладываю в пакеты, туго перевязываю и убираю на хранение в морозилку.
    Делаю порционные пакетики, чтобы использовать упаковку за один раз.
    Упаковку из морозилки потом не размораживаю, а сразу опускаю в готовый бульон минут за 5-7 до готовности, чтобы щавель успел оттаять и провариться в горячем бульоне.

    8:1248

    Зимой, такая упаковочка щавеля – большая находка. А если в морозилке еще найдутся отварные грибочки….зелёные щи получатся очень знатные и вкусные.

    8:1521



     

    8:4

    9:508

     

    9:513

    10:1017

     

    10:1022

    11:1526

     

    11:4

    12:508

     

    12:513

    13:1017

     

    13:1022

    Чтобы не переварить щавель в супе

    Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.

    13:1397

     

    13:1402

    13:1405
    • Не нравится
    • +8
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Редис консервированный (8 рецептов).

    Редис консервированный (8 рецептов).

      Редис консервированный - отличная закуска, которой можно хрустеть всю зиму. Вкус у такого редиса выходит остро-кисленький. Закуска, хоть вприкуску, хоть как
    Помидоры консервированные

    Помидоры консервированные "мамины"

      Друзья, пока мы не уехали на отдых, спешу поделиться с вами рецептом консервированных помидоров. Наша мама так их закрывала на зиму, и  мы так же

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Утащила, спасибо!! 002 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 42
    Пользователей: 0
    Гостей: 42
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc