Предлагаю старый Бабушкины рецепты приготовления чебуреков. У нас в книжке они почему-то называются "Французские чебуреки". Но это не столь важно, главное - чебуреки получаются очень сочными и вкусными.
Вам понадобится:
тесто:
0.5 л кефира;
200 г творога;
1 чайная ложка соды;
1 яйцо;
соль;
мука (муки надо брать столько, сколько возьмет тесто; тесто должно быть мягким, но не липнуть к руками; это может быть 2 - 3 стакана).
фарш:
0.5 кг мяса (только не жирная свинина);
4 луковицы;
2 стакана холодной кипяченой воды;
соль;
черный молотый перец;
зелень укропа и петрушки по 1 пучку.
Приготовление:
тесто - 0.5 л кефира, 200 г творога, 1 ч. ложку соды перемешать и оставить на несколько минут, чтобы смесь подошла; когда смесь подойдет, добавить 1 яйцо, хорошо перемешать и добавлять просеянную муку; тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам;
фарш - нужно готовить накануне вечером, так как он должен ночь простоять в холодильнике, чтобы хорошо настояться (тогда чебуреки будут очень сочными)
мясо перемолоть;
лук мелко нарезать и половину порции обжарить на растительном масле, половину оставить сырой;
зелень мелко нарезать, добавить соль и перец;
В литровую банку положить перемолотое мясо, свежий и обжаренный лук, нарезанную зелень, добавить холодную кипяченую воду и поставить в холод на ночь.
Приготовление чебуреков
Тесто тонко раскатать, нарезать кружками диаметром примерно 15 см;
на каждый кружочек выложить фарш и слепить чебурек;
жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, переворачивая лопаткой до готовности (во время жарки нельзя протыкать чебуреки вилкой, чтобы не вылился сок).
А вот видео как готовить чебуреки:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Лена - 10-янв-2021 21:46:57