Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто

    Как сделать тесто "Брик" и рецепты из него

    3 818

    1:502

     

    1:511

    Тесто "брик" является традиционным для восточной кухни. На его основе готовятся различные закуски и сладости. Тесто, с использованием манной крупы, выпекается очень тонкими лепешками. Хитрость заключается в том, что наносят его на сковороду кисточкой в два слоя. Это позволяет получить податливые, но, в то же время, тончайшие и нежнейшие лепешки. Заворачивать в такие лепешки можно разнообразные начинки: мясной фарш, зелень и яйцо, сыр с зеленью, отварной картофель с зеленью и многое другое. Хрустящие, очень вкусные пирожки из этого теста так и называются - «брики».

    1:1560



     

    1:8

    2:512

     

    2:521

    Жарятся они в достаточном количестве растительного масла. Немного по виду напоминают чебуреки, но все же отличаются от них по вкусу. Тесто готового пирожка очень хрустящее, твердое и ломкое.

    2:872

     

    2:881

    Попробуйте приготовить это тончайшее, невесомое тесто в домашних условиях.

    2:1022

     

    2:1031

    Тесто Брик

     

    2:1066

    Продукты для теста имеются на каждой кухне.
    Еще нам нужна сковородочка небольшого диаметра (~ 16-18 см), желательно с антипригарным дном, кисточка и лопатка.

    2:1350

     

    2:1359

    Видео идея, как вместо кисточки использовать губку

    2:1457

     

    2:1466

    2:1493

     

    2:1502



    Нам понадобится:

    2:34
    • Мука пшеничная — 80 г;
    • Крупа манная — 1 ст.л.;
    • Вода  (теплая)  — 130 мл;
    • Соль  (щепотка);

    Приготовление:



    Смешать просеянную муку, соль и манную крупу.



    Добавить теплую воду, замесить венчиком жидкое тесто.



    Сковороду (должна быть не тонкой) немного нагреть, убрать с огня и кисточкой (широкой) намазать тонкий слой теста.



    Поставить сковороду снова на огонь, подсушить лепешку и намазать второй слой теста.



    Сковорода не должна быть слишком горячей, тесто должно подсыхать, но не зажариваться (в этом случае лепешка не будет сворачиваться, она просто распадется).



    Делая это тесто впервые, я конечно "накосячила" немного — выпекала лепешки на тонкой сковороде, сначала забыла намазать второй слой теста. Поэтому они у меня получились хрупкими по краям и кое-где с дырочками. Но выход я конечно нашла, потом сворачивая тесто с начинкой, просто использовала по две лепешки. Готовность брика будет видна — по краям тесто начнет отходить от сковороды, лепешку легко снять рукой.



    В общем, все бы ничего, но довольно это трудоемко, снимать тесто пальцами с горячей сковороды, я решила немного упростить себе жизнь. Капнула оливковое масло на сковороду и прошлась по ней бумажным полотенцем. Суть такова - "ужирнить сковороду", т.е. чтобы тесто не жарилось в масле, как блин, а просто легче отлипало от сковороды и чтобы ее не нужно было мыть от клейковины после каждого брика.



    Я была права, процесс ускорился и упростился, тесто уже можно было снимать лопаткой не обжигая пальцев, при этом на вкусовых качествах и на сути рецептуры это никак не отразилось, мои первые брики ничем не отличались от последующих.

    11:7521



     

    11:8



    Печь только с одной стороны. Складывать стопочкой, прикрыть полотенцем.



    Вот такая лепешка получается из этого теста. По рецепту из этой нормы должно получится 6-8 штук.



    Ничего сложного нет в приготовлении теста Брик, но нужно настроиться на процесс. Сразу скажу, приготовление этого теста на первый взгляд кажется простым, но на самом деле процесс требует скурпулезности, аккуратности и времени, поэтому, не рассчитывайте приготовить его "быстренько на завтрак или ужин".

    14:2380

     

    14:8

    Тесто брик на водяной бане

     

    14:72

    14:99

     

    14:108

    Брик с сыром, зеленью и яйцом




    Брики можно готовить с любой начинкой, как сладкой, так и не сладкой. Тесто получается очень хрустящим и вкусным.  Можно жарить во фритюре, а можно запечь в духовке. Все зависит от вашего вкуса!  Предлагаю один из вариантов - с сыром, зеленью и яйцом.

    15:1133
    • Тесто "Брик"  (листы)  - 8 шт;
    • Сыр твердый - 100-120 г;
    • Зелень измельченная  (у меня - петрушка, чеснок)  - 3 ст.л.;
    • Соль, перец черный молотый  (по вкусу);
    • Желтки сырые - 8 шт;
    • Масло растительное  (для обжаривания);

    Приготовление:

    Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.



    Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.
           

         
    Листы теста "брик" (я использовала по 2 шт.) выложить на стол, подогнуть края, чтобы получился квадрат. Выложить начинку из сыра, сверху - желток. Посолить.
           

         
    Далее аккуратно сложить треугольником и быстро отправить на разогретую с маслом сковороду. Чуть прижать лопаткой края.
           
    Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
           

         
    Можно использовать и такой вариант начинки - вместо желтка - свежий помидор.
           

         
    Готовые брики поместить на салфетку для удаления лишнего жира.

    21:5980



     

    21:8

    Сосиски с сыром в тесте брик


    22:571

     

    22:580

    Нам понадобится:

    22:615

     

    22:624

    Листы теста брик (готовое) - 3 листа
    Сосиски свиные копченые - 3 шт.
    Сыр
    Растительное масло для обжаривания

    22:817

     

    22:826

    Приготовление:

    22:858

     

    22:867

    Листы теста я брала уже готовые.



    Кладем сыр (по желанию сыр можно класть любой) и сосиску.



    Заворачиваем



    Обжариваем до румяного цвета.



    Готово! Подавать с овощным салатом.

    26:3192



     

    26:8

    Конвертики из теста брик с мясной начинкой




    Вкусные, хрустящие конвертики из теста брик, с начинкой из мясного фарша с кусочками персика и свежим базиликом. Конвертики меньшего размера отлично подойдут на аперитивную закуску. Я же приготвила большие на обед.

    Нам понадобится:

    Тесто брик готовое - 8 листов
    Фарш говяжий - 400 гр.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Персики - 1 шт.
    Базилик - 3 веточки
    Масло оливковое - 50 мл.
    Специи - По вкусу
    Сыр Камамбер - 40 гр.

    Приготовление:

    На сковороде с 30 мл. оливкового масла обжарить луковицу.



    Добавить фарш и кусочки персика.



    Обжаривать в течении 10 минут, лучше под закрытой крышкой.

    30:3127



     

    30:8

    В самом конце добавить свежий базилик.
    Соль и специи по вкусу.



    На порцию берем 2 листа готового теста.

    Немного начинки и кусочек сыра. Завернуть конвертиком.

    32:1303

     

    32:1312

    Уложить в форму и намазать оливковым маслом.
    Поставить в разогретую духовку 190С до золотистого цвета.

    33:2003

     

    33:8

    Конвертики из теста брик с мясной начинкой Готово!

    33:103

     

    33:112

    Самса с сыром и абрикосами в тесте брик




    Хрустящая самса из теста брик с начинкой из сыра с абрикосами.

    Нам понадобится:

    Тесто брик - 6 листов
    Сыр твердых сортов - 30 гр.
    Абрикосы свежие - 4-5 шт.
    Растительное масло для обжаривания

    Приготовление:

    Подготовить все для начинки.



    Сворачиваем так ..

    36:2162



     

    36:8

    Получается !



    Обжарить с обеих сторон до румяного цвета на умеренном огне.



    Готово! Подавать с зеленым салатом.

    Приятного аппетита!

    38:1257

     

    38:1266

    За знакомство с рецептами этого теста и закусок я благодарна Тане Маражо!

    38:1403
    • Не нравится
    • +13
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Быстрая закуска «гость на пороге»

    Быстрая закуска «гость на пороге»

      Рецепт приготовления быстрых закусочных трубочек.   Часто остается вареное куриное мясо. В этом рецепте мяса много не надо- хватило недоеденных
    Горячая закуска «Ложные куриные ножки»

    Горячая закуска «Ложные куриные ножки»

      Нам понадобится:   Для теста на кефире: – 250 г муки – кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста) –

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 40
    Пользователей: 0
    Гостей: 40
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc