Как сделать тесто
29.06.2020 19 934 0

Как сделать тесто "Брик" и рецепты из него

Выпечка. Тесто
В закладки

1:502

 

1:507

Тесто "брик" является традиционным для восточной кухни. На его основе готовятся различные закуски и сладости. Тесто, с использованием манной крупы, выпекается очень тонкими лепешками. Хитрость заключается в том, что наносят его на сковороду кисточкой в два слоя. Это позволяет получить податливые, но, в то же время, тончайшие и нежнейшие лепешки.

1:1142

 

1:1147

2:1651



 

2:4

Заворачивать в такие лепешки можно разнообразные начинки: мясной фарш, зелень и яйцо, сыр с зеленью, отварной картофель с зеленью и многое другое. Хрустящие, очень вкусные пирожки из этого теста так и называются - «брики».

2:410

 

2:415

3:919

 

3:924

Жарятся они в достаточном количестве растительного масла. Немного по виду напоминают чебуреки, но все же отличаются от них по вкусу. Тесто готового пирожка очень хрустящее, твердое и ломкое.

3:1275

 

3:1280

Попробуйте приготовить это тончайшее, невесомое тесто в домашних условиях.

3:1421

 

3:1426

Тесто Брик

 

3:1457

Продукты для теста имеются на каждой кухне.
Еще нам нужна сковородочка небольшого диаметра (~ 16-18 см), желательно с антипригарным дном, кисточка и лопатка.

3:1741



 

3:4

Нам понадобится:

3:39
  • Мука пшеничная — 80 г;
  • Крупа манная — 1 ст.л.;
  • Вода  (теплая)  — 130 мл;
  • Соль  (щепотка);

 

3:209

Видео идея, как вместо кисточки использовать губку:

3:310

 

3:315

3:342

 

3:347

Приготовление:



Смешать просеянную муку, соль и манную крупу.



Добавить теплую воду, замесить венчиком жидкое тесто.



Сковороду (должна быть не тонкой) немного нагреть, убрать с огня и кисточкой (широкой) намазать тонкий слой теста.



Поставить сковороду снова на огонь, подсушить лепешку и намазать второй слой теста.



Сковорода не должна быть слишком горячей, тесто должно подсыхать, но не зажариваться (в этом случае лепешка не будет сворачиваться, она просто распадется).



Делая это тесто впервые, я конечно "накосячила" немного — выпекала лепешки на тонкой сковороде, сначала забыла намазать второй слой теста. Поэтому они у меня получились хрупкими по краям и кое-где с дырочками. Но выход я конечно нашла, потом сворачивая тесто с начинкой, просто использовала по две лепешки. Готовность брика будет видна — по краям тесто начнет отходить от сковороды, лепешку легко снять рукой.



В общем, все бы ничего, но довольно это трудоемко, снимать тесто пальцами с горячей сковороды, я решила немного упростить себе жизнь. Капнула оливковое масло на сковороду и прошлась по ней бумажным полотенцем. Суть такова - "ужирнить сковороду", т.е. чтобы тесто не жарилось в масле, как блин, а просто легче отлипало от сковороды и чтобы ее не нужно было мыть от клейковины после каждого брика.



Я была права, процесс ускорился и упростился, тесто уже можно было снимать лопаткой не обжигая пальцев, при этом на вкусовых качествах и на сути рецептуры это никак не отразилось, мои первые брики ничем не отличались от последующих.

12:7625



 

12:4



Печь только с одной стороны. Складывать стопочкой, прикрыть полотенцем.



Вот такая лепешка получается из этого теста. По рецепту из этой нормы должно получится 6-8 штук.



Ничего сложного нет в приготовлении теста Брик, но нужно настроиться на процесс. Сразу скажу, приготовление этого теста на первый взгляд кажется простым, но на самом деле процесс требует скурпулезности, аккуратности и времени, поэтому, не рассчитывайте приготовить его "быстренько на завтрак или ужин".

15:2376

 

15:4

Тесто брик на водяной бане

 

15:64

15:91

 

15:96

Брик с сыром, зеленью и яйцом




Брики можно готовить с любой начинкой, как сладкой, так и не сладкой. Тесто получается очень хрустящим и вкусным.  Можно жарить во фритюре, а можно запечь в духовке. Все зависит от вашего вкуса!  Предлагаю один из вариантов - с сыром, зеленью и яйцом.

16:1113
  • Тесто "Брик"  (листы)  - 8 шт;
  • Сыр твердый - 100-120 г;
  • Зелень измельченная  (у меня - петрушка, чеснок)  - 3 ст.л.;
  • Соль, перец черный молотый  (по вкусу);
  • Желтки сырые - 8 шт;
  • Масло растительное  (для обжаривания);

Приготовление:

Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.



Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.
       

     
Листы теста "брик" (я использовала по 2 шт.) выложить на стол, подогнуть края, чтобы получился квадрат. Выложить начинку из сыра, сверху - желток. Посолить.
       

     
Далее аккуратно сложить треугольником и быстро отправить на разогретую с маслом сковороду. Чуть прижать лопаткой края.
       
Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
       

     
Можно использовать и такой вариант начинки - вместо желтка - свежий помидор.
       

     
Готовые брики поместить на салфетку для удаления лишнего жира.

22:5756



 

22:4

Сосиски с сыром в тесте брик


23:567

 

23:572

Нам понадобится:

23:607

 

23:612

Листы теста брик (готовое) - 3 листа
Сосиски свиные копченые - 3 шт.
Сыр
Растительное масло для обжаривания

23:805

 

23:810

Приготовление:

23:842

 

23:847

Листы теста я брала уже готовые.



Кладем сыр (по желанию сыр можно класть любой) и сосиску.



Заворачиваем



Обжариваем до румяного цвета.



Готово! Подавать с овощным салатом.

27:3172



 

27:4

Конвертики из теста брик с мясной начинкой




Вкусные, хрустящие конвертики из теста брик, с начинкой из мясного фарша с кусочками персика и свежим базиликом. Конвертики меньшего размера отлично подойдут на аперитивную закуску. Я же приготвила большие на обед.

Нам понадобится:

Тесто брик готовое - 8 листов
Фарш говяжий - 400 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Персики - 1 шт.
Базилик - 3 веточки
Масло оливковое - 50 мл.
Специи - По вкусу
Сыр Камамбер - 40 гр.

Приготовление:

На сковороде с 30 мл. оливкового масла обжарить луковицу.



Добавить фарш и кусочки персика.



Обжаривать в течении 10 минут, лучше под закрытой крышкой.

31:3123



 

31:4

В самом конце добавить свежий базилик.
Соль и специи по вкусу.



На порцию берем 2 листа готового теста.

Немного начинки и кусочек сыра. Завернуть конвертиком.

33:1299

 

33:1304

Уложить в форму и намазать оливковым маслом.
Поставить в разогретую духовку 190С до золотистого цвета.

34:1995

 

34:4

Конвертики из теста брик с мясной начинкой Готово!

34:99

 

34:104

Самса с сыром и абрикосами в тесте брик




Хрустящая самса из теста брик с начинкой из сыра с абрикосами.

Нам понадобится:

Тесто брик - 6 листов
Сыр твердых сортов - 30 гр.
Абрикосы свежие - 4-5 шт.
Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Подготовить все для начинки.



Сворачиваем так ..

37:2154



 

37:4

Получается !



Обжарить с обеих сторон до румяного цвета на умеренном огне.



Готово! Подавать с зеленым салатом.

Приятного аппетита!

39:1253

 

39:1258

За знакомство с рецептами этого теста и закусок я благодарна Тане Маражо!

39:1395
Простые картофельные лепешки на сковороде
Предлагаю приготовить очень вкусные лепешки из картофеля со специями. Ингредиенты более чем доступные, да и приготовить легче легкого. Лепешки по вкусу напоминают
Как приготовить хрустящие чебуреки - очень простой рецепт
  В чебуреках по-домашнему самое замечательное то, что не нужно запариваться с их внешним видом и «конструкцией»: они не должны быть идеально ровными, с тонким тестом и
Хрустящее тесто для чебуреков на воде
  Тесто для чебуреков должна уметь замешивать каждая уважающая себя хозяйка. Предлагаем вам два рецепта вкусного хрустящего теста для чебуреков на воде. Готовится такое

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать