Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто

    Как сделать тесто "Брик" и рецепты из него

    15 377

    1:502

     

    1:507

    Тесто "брик" является традиционным для восточной кухни. На его основе готовятся различные закуски и сладости. Тесто, с использованием манной крупы, выпекается очень тонкими лепешками. Хитрость заключается в том, что наносят его на сковороду кисточкой в два слоя. Это позволяет получить податливые, но, в то же время, тончайшие и нежнейшие лепешки.

    1:1142

     

    1:1147

    2:1651



     

    2:4

    Заворачивать в такие лепешки можно разнообразные начинки: мясной фарш, зелень и яйцо, сыр с зеленью, отварной картофель с зеленью и многое другое. Хрустящие, очень вкусные пирожки из этого теста так и называются - «брики».

    2:410

     

    2:415

    3:919

     

    3:924

    Жарятся они в достаточном количестве растительного масла. Немного по виду напоминают чебуреки, но все же отличаются от них по вкусу. Тесто готового пирожка очень хрустящее, твердое и ломкое.

    3:1275

     

    3:1280

    Попробуйте приготовить это тончайшее, невесомое тесто в домашних условиях.

    3:1421

     

    3:1426

    Тесто Брик

     

    3:1457

    Продукты для теста имеются на каждой кухне.
    Еще нам нужна сковородочка небольшого диаметра (~ 16-18 см), желательно с антипригарным дном, кисточка и лопатка.

    3:1741



     

    3:4

    Нам понадобится:

    3:39
    • Мука пшеничная — 80 г;
    • Крупа манная — 1 ст.л.;
    • Вода  (теплая)  — 130 мл;
    • Соль  (щепотка);

     

    3:209

    Видео идея, как вместо кисточки использовать губку:

    3:310

     

    3:315

    3:342

     

    3:347

    Приготовление:



    Смешать просеянную муку, соль и манную крупу.



    Добавить теплую воду, замесить венчиком жидкое тесто.



    Сковороду (должна быть не тонкой) немного нагреть, убрать с огня и кисточкой (широкой) намазать тонкий слой теста.



    Поставить сковороду снова на огонь, подсушить лепешку и намазать второй слой теста.



    Сковорода не должна быть слишком горячей, тесто должно подсыхать, но не зажариваться (в этом случае лепешка не будет сворачиваться, она просто распадется).



    Делая это тесто впервые, я конечно "накосячила" немного — выпекала лепешки на тонкой сковороде, сначала забыла намазать второй слой теста. Поэтому они у меня получились хрупкими по краям и кое-где с дырочками. Но выход я конечно нашла, потом сворачивая тесто с начинкой, просто использовала по две лепешки. Готовность брика будет видна — по краям тесто начнет отходить от сковороды, лепешку легко снять рукой.



    В общем, все бы ничего, но довольно это трудоемко, снимать тесто пальцами с горячей сковороды, я решила немного упростить себе жизнь. Капнула оливковое масло на сковороду и прошлась по ней бумажным полотенцем. Суть такова - "ужирнить сковороду", т.е. чтобы тесто не жарилось в масле, как блин, а просто легче отлипало от сковороды и чтобы ее не нужно было мыть от клейковины после каждого брика.



    Я была права, процесс ускорился и упростился, тесто уже можно было снимать лопаткой не обжигая пальцев, при этом на вкусовых качествах и на сути рецептуры это никак не отразилось, мои первые брики ничем не отличались от последующих.

    12:7625



     

    12:4



    Печь только с одной стороны. Складывать стопочкой, прикрыть полотенцем.



    Вот такая лепешка получается из этого теста. По рецепту из этой нормы должно получится 6-8 штук.



    Ничего сложного нет в приготовлении теста Брик, но нужно настроиться на процесс. Сразу скажу, приготовление этого теста на первый взгляд кажется простым, но на самом деле процесс требует скурпулезности, аккуратности и времени, поэтому, не рассчитывайте приготовить его "быстренько на завтрак или ужин".

    15:2376

     

    15:4

    Тесто брик на водяной бане

     

    15:64

    15:91

     

    15:96

    Брик с сыром, зеленью и яйцом




    Брики можно готовить с любой начинкой, как сладкой, так и не сладкой. Тесто получается очень хрустящим и вкусным.  Можно жарить во фритюре, а можно запечь в духовке. Все зависит от вашего вкуса!  Предлагаю один из вариантов - с сыром, зеленью и яйцом.

    16:1113
    • Тесто "Брик"  (листы)  - 8 шт;
    • Сыр твердый - 100-120 г;
    • Зелень измельченная  (у меня - петрушка, чеснок)  - 3 ст.л.;
    • Соль, перец черный молотый  (по вкусу);
    • Желтки сырые - 8 шт;
    • Масло растительное  (для обжаривания);

    Приготовление:

    Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.



    Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.
           

         
    Листы теста "брик" (я использовала по 2 шт.) выложить на стол, подогнуть края, чтобы получился квадрат. Выложить начинку из сыра, сверху - желток. Посолить.
           

         
    Далее аккуратно сложить треугольником и быстро отправить на разогретую с маслом сковороду. Чуть прижать лопаткой края.
           
    Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
           

         
    Можно использовать и такой вариант начинки - вместо желтка - свежий помидор.
           

         
    Готовые брики поместить на салфетку для удаления лишнего жира.

    22:5756



     

    22:4

    Сосиски с сыром в тесте брик


    23:567

     

    23:572

    Нам понадобится:

    23:607

     

    23:612

    Листы теста брик (готовое) - 3 листа
    Сосиски свиные копченые - 3 шт.
    Сыр
    Растительное масло для обжаривания

    23:805

     

    23:810

    Приготовление:

    23:842

     

    23:847

    Листы теста я брала уже готовые.



    Кладем сыр (по желанию сыр можно класть любой) и сосиску.



    Заворачиваем



    Обжариваем до румяного цвета.



    Готово! Подавать с овощным салатом.

    27:3172



     

    27:4

    Конвертики из теста брик с мясной начинкой




    Вкусные, хрустящие конвертики из теста брик, с начинкой из мясного фарша с кусочками персика и свежим базиликом. Конвертики меньшего размера отлично подойдут на аперитивную закуску. Я же приготвила большие на обед.

    Нам понадобится:

    Тесто брик готовое - 8 листов
    Фарш говяжий - 400 гр.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Персики - 1 шт.
    Базилик - 3 веточки
    Масло оливковое - 50 мл.
    Специи - По вкусу
    Сыр Камамбер - 40 гр.

    Приготовление:

    На сковороде с 30 мл. оливкового масла обжарить луковицу.



    Добавить фарш и кусочки персика.



    Обжаривать в течении 10 минут, лучше под закрытой крышкой.

    31:3123



     

    31:4

    В самом конце добавить свежий базилик.
    Соль и специи по вкусу.



    На порцию берем 2 листа готового теста.

    Немного начинки и кусочек сыра. Завернуть конвертиком.

    33:1299

     

    33:1304

    Уложить в форму и намазать оливковым маслом.
    Поставить в разогретую духовку 190С до золотистого цвета.

    34:1995

     

    34:4

    Конвертики из теста брик с мясной начинкой Готово!

    34:99

     

    34:104

    Самса с сыром и абрикосами в тесте брик




    Хрустящая самса из теста брик с начинкой из сыра с абрикосами.

    Нам понадобится:

    Тесто брик - 6 листов
    Сыр твердых сортов - 30 гр.
    Абрикосы свежие - 4-5 шт.
    Растительное масло для обжаривания

    Приготовление:

    Подготовить все для начинки.



    Сворачиваем так ..

    37:2154



     

    37:4

    Получается !



    Обжарить с обеих сторон до румяного цвета на умеренном огне.



    Готово! Подавать с зеленым салатом.

    Приятного аппетита!

    39:1253

     

    39:1258

    За знакомство с рецептами этого теста и закусок я благодарна Тане Маражо!

    39:1395
    • Не нравится
    • +19
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Простые картофельные лепешки на сковороде

    Простые картофельные лепешки на сковороде

    Предлагаю приготовить очень вкусные лепешки из картофеля со специями. Ингредиенты более чем доступные, да и приготовить легче легкого. Лепешки по вкусу
    Как приготовить хрустящие чебуреки - очень простой рецепт

    Как приготовить хрустящие чебуреки - очень простой рецепт

      Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящие, очень вкусные и без заморочек!   Ингредиенты: 1 ст. кефира 1 яйцо муки сколько возьмет соль по вкусу  
    Хрустящее тесто для чебуреков на воде

    Хрустящее тесто для чебуреков на воде

      Тесто для чебуреков должна уметь замешивать каждая уважающая себя хозяйка. Предлагаем вам два рецепта вкусного хрустящего теста для чебуреков на воде.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 58
    Пользователей: 0
    Гостей: 58
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc