Красивый праздничный мясной пирог без дрожжей - пошаговый рецепт

Этот красивый мясной бездрожжевой пирог можно испечь и к праздникам, и к простому домашнему чаепитию. Яркий и сытный, он готовится на кефире и сливочном масле. Тесто получается очень мягким. А вкус начинки будет зависеть от выбранного фарша. Выглядит пирог потрясающе! Но не думайте, что приготовить такую красоту вам не по силам. Смотрите наш подробный пошаговый рецепт, и у вас всё получится! Готовьте и радуйте своих близких!

 
 
Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г
• Масло сливочное – 200 г
• Кефир – 200 мл
• Мясо – 400 г
• Помидоры черри – 300 г
• Лук репчатый – 130 г
• Перец болгарский – 100 г
• Зелень – 10 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Орегано – 2 г сушеный
• Яйцо куриное – 1 шт. для смазывания
• Кунжут – 5 г
• Специи – 5 г калинджи
• Сахар – 10 г
• Разрыхлитель теста – 5 г

Приготовление:
 
Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для красивого бездрожжевого пирога с мясом.
Нужно использовать пшеничную муку первого или высшего сорта. Думаю, при желании, можно заменить часть пшеничной на часть ржаной или цельнозерновой муки.
Жирность кефира не играет важной роли, так что подойдет кефир любой жирности и даже обезжиренный.

А вот сливочное масло желательно использовать хорошего качества, чтобы вкус готового теста вас порадовал. Масло должно быть хорошо замороженным, прямо из морозилки.
Для начинки подойдет любой фарш или смесь. Я использовала свинину и куриное филе пополам.
Болгарский перец выбирайте любого сорта и цвета. Зелень можно взять на свой вкус: укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук.

 
Шаг 2

Подобрать глубокую посуду для замеса теста. В сито всыпать муку и разрыхлитель. Просеять. Процедуру просеивания можно повторить 2-3 раза, чтобы мука насытилась кислородом, и в итоге выпечка получилась более воздушной.
 


Шаг 3

К просеянной муке всыпать сахар и соль. Перемешать.
 


Шаг 4

Достать из морозилки сливочное масло. Измельчить на крупной терке, окуная каждый кусочек масла в муку. Можно нарезать на доске небольшими кусочками и добавить к муке.
 


Шаг 5

Быстрыми движениями рук, чтобы не подтаяло масло, перетереть муку с маслом в мелкую крошку.
 


Шаг 6

К масляно-мучной крошке влить холодный кефир. Перемешать ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.

 


Шаг 7

Быстро подмесить руками, собирая тесто в колобок. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто стало более плотным.


 
Шаг 8

Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать уже готовый фарш хорошего качества. Переместить в глубокую миску.

 


Шаг 9

Очистить, промыть и обсушить лук. Нарезать небольшими кубиками. Добавить к фаршу, перемешать.

 


Шаг 10

Болгарский перец очистить от семян. Сполоснуть и обсушить. Нарезать маленькими кусочками. Добавить к начинке. Перемешать.
 


Шаг 11

Промыть и обсушить зелень. Мелко нарезать. Добавить к фаршу. Подсолить и поперчить, всыпать орегано. Начинку хорошо перемешать.
 


Шаг 12

Достать охлажденное тесто из холодильника. Взять лист пергамента. Подпылить небольшим количеством муки. По центру выложить клубочек теста. Раскатать в тонкий пласт диаметром около 40 см. Толщина пласта 5-6 мм.
 


Шаг 13

Выровнять и обрезать лишнее тесто по кругу под размер противня. У меня, примерно, 35-37 см диаметр круга.
 


Шаг 14

Сделать по всему диаметру небольшие разрезы.

 
Шаг 15

Подвернуть подрезанную полоску, защипнуть края, придавая форму кулёчка.
 


Шаг 16

Проделать такие шаги со всеми полосками.
 


Шаг 17

Заранее промыть и обсушите небольшие помидоры. Мне понадобилось 16 штук. В каждый кулёчек вложить помидор.

 


Шаг 18

"Кулёчки" смазать взбитым яйцом.

 

 
Шаг 19

В центр выложить мясную начинку. Разровнять ложечкой.
 


Шаг 20

Я украшаю этот мясной пирог без дрожжей, чтобы он получился еще более привлекательным. Для украшения тесто раскатать в тонкий пласт и формочкой вырезать желаемые фигурки, у меня цветочки.
 


Шаг 21

Выложить вырезанные фигурки сверху на заготовку в хаотичном порядке. Смазать взбитым яйцом.
 


Шаг 22

Украсить семенами кунжута и калинджи, можно взять черный кунжут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить в нее мясной пирог запекаться на 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники и размера пирога. При выпекании ориентируйтесь на свою технику.
 

 
Шаг 23

Дать немножко остыть пирогу и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.
 

 
Шаг 24

Красивый пирог с мясом без дрожжей готов. Угостите своих родных вкусным и сытным пирогом и поделитесь своим результатом. Приятного аппетита!
 

 
Источник