Пирожки дрожжевые на сухом молоке в духовке - пошаговый рецепт
04.03.2024 365 0

Пирожки дрожжевые на сухом молоке в духовке - пошаговый рецепт

Выпечка. Тесто
В закладки

 

1:506

 

1:513

Пирожки на сухом молоке в духовке получаются удивительно пышные и нежные. С тестом для них очень легко работать, оно мягкое и податливое при лепке. Начинку можно выбрать любую. Такие аппетитные пирожки обязательно придутся многим по вкусу.

1:956

 

1:963

2:1469

 

2:1476

Ингредиенты:

2:1506



 

2:6

Для теста:

2:31

Мука - 700 г

2:53

Сливочное масло - 50 г

2:95

Яйца - 2 шт.

2:118

Соль - 0,5 ч. л.

2:145

 

2:152

Начинка:

2:174

Картофель - 800 г

2:206

Сливочное масло - 100 г

2:249

Лук репчатый - 1 шт.

2:287

Соль - о,5 ст. л.

2:317

Мускатный орех - по вкусу

2:367

 

2:374

Для опары:

2:399

Вода - 300 мл.

2:424

Сухое молоко - 2 ст. л.

2:466

Сахар - 2 ч. л.

2:493

Сухие дрожжи - 2 ч. л.

2:533

 

2:540

Дополнительно:

2:574

Яйца - 1 шт.

2:597

Кунжут - 20 г

2:622

 

2:629

Приготовление:

2:663

 

2:670

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Сухое молоко можно заменить на сухие сливки.

2:864

 

2:871

3:1377

 

3:1384

В глубокую тарелку всыпьте дрожжи и сахар.

3:1466

 

3:1473

4:1979



 

4:6

В стакан с теплой водой добавьте сухое молоко или сухие сливки и перемешайте очень быстро так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.

4:504

 

4:511

5:1017

 

5:1024

Влейте полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.

5:1132

 

5:1139

6:1645



 

6:6

Всё перемешайте и оставьте в теплом месте минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.

6:264

 

6:271

7:777

 

7:784

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом, и готовые пирожки получились пышнее и нежнее. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.

7:1164

 

7:1171

8:1677

 

8:6

Высыпьте в большую чашку половину просеянной муки, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и перемешайте.

8:213

 

8:220

9:726

 

9:733

Затем добавьте поднявшуюся опару и снова перемешайте.

9:837

 

9:844

10:1350

 

10:1357

Добавьте оставшуюся муку порциями и замесите тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.

10:1729



 

10:6

11:512

 

11:519

Припылите стол мукой и вымесите тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.

11:935

 

11:942

12:1448

 

12:1455

Готовое тесто положите в глубокую большую чашку, накройте целлофаном и сверху полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

12:1723



 

12:6

13:512

 

13:519

Приготовьте картофельное пюре. Для этого очистите картофель и нарежьте кубиками, чтобы он быстрее сварился. В кастрюлю налейте воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавьте соль. Варите картофель до готовности.

13:955

 

13:962

14:1468

 

14:1475

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте очищенный и нарезанный лук и жарьте его до прозрачности.

14:1672



 

14:6

15:512

 

15:519

Толкушкой сделайте из вареного картофеля пюре. Добавьте в пюре всю зажарку вместе с маслом, мускатный орех и перемешайте, чтобы лук распределился равномерно.

15:813

 

15:820

16:1326

 

16:1333

За это время тесто поднимется примерно в 4 раза. Снимите целлофан, смочите руки водой и обомните тесто.

16:1524

 

16:6

17:512

 

17:519

Припылите стол мукой. Тесто разделите пополам. Возьмите одну часть и, сделав из неё колбаску, разделите на 10 частей.

17:734

 

17:741

18:1247

 

18:1254

Из каждой части раскатайте лепешку диаметром примерно 10 см.

18:1368

 

18:1375

19:1881



 

19:6

В середину положите столовую ложку начинки.

19:91

 

19:98

20:604

 

20:611

Защипите края, как у вареников. Концы пирожка подогните к середине.

20:738

 

20:745

21:1251

 

21:1258

Положите пирожок швом вниз и поправьте руками, чтобы получился ровный овал.

21:1401

 

21:1408

22:1914



 

22:6

Противень смажьте растительным маслом, выложите на него пирожки, накройте целлофаном и оставьте в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока можно заняться второй частью теста. Также заранее включите духовку на 200 градусов.

22:424

 

22:431

23:937

 

23:944

Взболтайте одно яйцо и смажьте им с помощью кисточки поверхность пирожков.

23:1086

 

23:1093

24:1599



 

24:6

Посыпьте сверху кунжутом.

24:58

 

24:65

25:571

 

25:578

Отправьте пирожки выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.

25:915

 

25:922

26:1428

 

26:1435

У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.

26:1671

 

26:6

27:512

 

27:519

Вот так выглядят пирожки на разломе.

27:590

 

27:597

28:1103

 

28:1110

Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита!

28:1209

 

28:1216

29:1722



 

29:6

Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.

29:155

 

29:162

30:668

 

30:675

Источник

30:698

 

30:705
Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста
    Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста является одним из любимых всеми видов домашней сдобы. Отличительной особенностью является время приготовления и
Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера
  Это самое вкусное тесто для пиццы, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно
Картофельный пирог – полный восторг!
  Этот картофельный пирог получается невероятно нежным и сочным. Картофельное тесто очень мягкое и нежное идеально сочетается с большим количеством сочной начинки из

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать