Торт
17.11.2022 268 0

Торт "Пень с ёжиками" - пошаговый рецепт + видео

Выпечка. Тесто / Праздничные блюда
В закладки

1:502

 

1:507

Предлагаем вам приготовить торт «Пень», который в некоторых странах, как это ни странно, считается традиционным новогодним тортом. Обычно, такой торт украшают мхом, грибами, а у меня на пне поселились забавные ёжики. Такой торт станет эффектным украшением любого праздничного стола и вызовет удивление и восторг ваших родных и близких!

1:1128

 

1:1135

 

2:1645



 

2:6

 

3:512

 

3:519

4:1025

 

4:1030

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4:1060

 

4:1065

Для теста на 2 формы 20 и 24 см вам потребуется:
375 г муки
200-360 г сахара (по вкусу)
250 мл растительного масла
125 мл горячей воды
6 средних яиц
20 г какао-порошка
15 г разрыхлителя для теста
несколько капель ванильной эссенции
щепотка соли

4:1514



 

4:4

Для крема:
200 г тёмного шоколада
200 мл жирных сливок 33-35%
380 г вареной сгущёнки
170 г сливочного масла

4:200

 

4:205

Для украшения:
100 г тёмного шоколада
немного какао-порошка и сахарной пудры

4:355

Вес торта около 2 кг

4:395

 

4:400

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

4:434

 

4:439

Для выпечки бисквитов вам понадобятся 2 формы большего и меньшего диаметра. У меня формы диаметром 24 и 20 см. Низ форм я застелила бумагой для выпечки, борта промазала сливочным маслом и просыпала мукой. Лишнюю муку стряхнула.

4:853

Муку смешиваем с разрыхлителем, делаем это как можно тщательнее, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по объёму. Затем просеиваем.

4:1104

В миску разбиваем 6 куриных яиц, добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно подсыпая сахар, в светлую и воздушную массу. Добавляем несколько капель ванильной эссенции, в несколько приёмов вливаем растительное масло.

4:1509



 

4:4

5:510

 

5:515

Воду подогреваем до очень горячего и в несколько приёмов вводим в тесто. В последнюю очередь вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем.

5:762

 

5:767

6:1273

 

6:1278

Можно вмешивать при помощи миксера, но только коротко, быстро, на малых оборотах миксера, чтобы тесто не переработать, чтобы оно не затянулось и бисквит хорошо поднялся.

6:1591

Откладываем примерно 2/3 теста, а в оставшуюся часть теста вмешиваем какао-порошок.

6:154

 

6:159

7:665

 

7:670

Слегка разбавляем тёмное тесто водой, чтобы оно было одинаковой консистенции со светлым тестом.

7:851

Раскладываем тесто по формам. Наливаем тесто всё время в центр формы поочерёдно - тёмное и светлое тесто.

7:1047

 

7:1052

8:1558



 

8:4

На каждую часть тёмного теста берем 2 части светлого теста.

8:116

Формой можно аккуратно постучать по столу, чтобы тесто легло ровно.

8:244

 

8:249

9:755

 

9:760

Выпекаем бисквиты в предварительно разогретой до 180°С духовке, противень ставим на средний уровень, нагрев верх-низ.

9:978

 

9:983

10:1489

 

10:1494

Пекутся бисквиты 40-50 минут, хотя здесь многое будет зависеть от толщины теста и от диаметра формы. Вполне может получиться так, что один из бисквитов испечётся раньше. Готовность определяем лёгким надавливанием пальцем на середину - палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки. Из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

10:2162



Свежеиспечённые бисквиты прямо в форме ставим на решётку и даём подостыть. Затем аккуратно снимаем форму, возвращаем бисквиты на решётку и даём полностью остыть.

10:301

 

10:306

11:812

 

11:817

Можно испечь бисквиты накануне вечером, когда они полностью остынут завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.

11:1040

У маленького бисквита срезаем шапочку, в разрезе он получился очень похожим на срез дерева.

11:1212

 

11:1217

12:1723



 

12:4

Шапочку откладываем, а бисквит разрезаем пополам. Кладём маленький бисквит сверху большого бисквита и определяем, на какой высоте нам нужно срезать шапочку у большого бисквита.

12:334

 

12:339

13:845

 

13:850

Срезаем шапочку и затем разрезаем большой бисквит на 2 или 3 коржа в зависимости от его высоты.

13:1026

 

13:1031

14:1537

 

14:4

Бисквиты пока откладываем, а срезанные шапочки бисквита измельчаем в крошку.

14:150

 

14:155

15:661

 

15:666

Для крема нужно заранее подготовить основу. Сливки нагреваем до горячего, но в то же время не доводим до кипения, чтобы шоколад не перегреть. Выливаем сливки на шоколад, даём постоять 5-7 минут, чтобы шоколад подтаял, пока не перемешиваем.

15:1102

 

15:1107

16:1613



 

16:4

Затем аккуратно перемешиваем до однородности.

16:94

 

16:99

17:605

 

17:610

Если вдруг шоколад не полностью растает, тогда можно слегка подогреть, но именно слегка, чтобы не перегреть шоколад. Убираем на час в холодильник, чтобы основа полностью остыла.

17:938

Для крема нам понадобится подготовленная ранее основа, она должна быть комнатной температуры, плотной, но в то же время мягкой. Сливочное масло должно быть мягкое, комнатной температуры.

17:1284

Готовится крем очень легко, быстро и просто. Взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляем вареную сгущёнку и затем постепенно добавляем сливки с шоколадом.

17:1592



 

17:4

18:510

 

18:515

Получается мягкий, но довольно плотный крем.

18:601

Промазываем кремом коржи и собираем торт.

18:682

 

18:687

19:1193

 

19:1198

20:1704



 

20:4

Я коржи дополнительно не пропитывала, поскольку в составе теста много растительного масла, и, на мой взгляд, торт и так получается сочным. Но при желании вы можете их дополнительно пропитать. Верхний корж не промазываем, это будет у нас срез дерева.

20:461

Часть крема смешиваем с крошкой, чтобы получилась негустая масса. Выравниваем бока торта, придаём форму пня.

20:664

 

20:669

21:1175

 

21:1180

Убираем торт на некоторое время в холодильник, чтобы он охладился и крошковое покрытие стало плотным.

21:1371

Мы, тем временем, сделаем кору для нашего пня. Фольгу складываем в 2 слоя, слегка её сминаем, делаем продольные замины. Ещё понадобятся 2 полоски бумаги для выпечки.

21:1672

Шоколад растапливаем. По правилам шоколад нужно темперировать, но я, как правило, ленюсь это делать, поэтому его просто очень аккуратно растапливаю в микроволновой печи.

21:314

Наносим шоколад широкой полоской на бумагу для выпечки и накрываем фольгой.

21:458

 

21:463

22:969

 

22:974

Накрываем сверху вторым листом бумаги для выпечки и сворачиваем в нетугой рулон.

22:1127

 

22:1132

23:1638



 

23:4

В таком виде даём полностью остыть. Можно положить на некоторое время в холодильник, можно оставить на рабочем столе. Затем разворачиваем и аккуратно отделяем фольгу. В результате получаются кусочки шоколада, которые очень напоминают кору дерева.

23:462

 

23:467

24:973

 

24:978

Достаём торт из холодильника, верхнее крошковое покрытие уже остыло и уплотнилось. Промазываем торт оставленным кремом и украшаем корой. Для того, чтобы кора была больше похожа на настоящую, слегка затонируем её какао-порошком и сахарной пудрой.

24:1433

 

24:1438

25:1944



 

25:4

Наш торт «Пень» готов, его можно подавать в таком виде, он вполне самодостаточный. А можно украсить его грибами, мхом - всё по вашей фантазии.

25:264

У меня в этот раз остался крем, поэтому я решила вылепить ежиков. Я взяла готовое печенье, размолола его в крошку.

25:474

 

25:479

26:985

 

26:990

Смешала с кремом на манер пирожного «Картошка», чтобы получилась вязкая масса, из которой можно лепить.

26:1184

 

26:1189

27:1695



 

27:4

Придала форму ёжиков, из миндальных лепестков сделала иголки, а глаза сделала из сахарной глазури, она у меня осталась от предыдущего рецепта (впрочем, глазки можно сделать и из крема или конфеток драже, или витаминок.

27:406

 

27:411

28:917

 

28:922

Поставила ежиков на пень, и торт готов.

28:997

 

28:1004

 

29:1512

29:2

Приятного вам аппетита!

29:50

 

29:57

Смотрите видео рецепт приготовления торта "Пень"

29:153

 

29:160

29:169

 

29:174

Источник

29:197

 

29:202
Торт
Торт
Торт "Южная ночь" - просто и быстро
28.10.21 Выпечка. Тесто / Десерты
    Торт «Южная ночь»  можно приготовить на скорую руку, но его не стыдно подать гостям даже на праздничный стол и все останутся не только сыты, но и очень довольны, и
Шоколадный торт без муки
Шоколадный торт без муки
Шоколадный торт без муки
08.10.21 Выпечка. Тесто
    Торт без муки — это особенное кондитерское чудо! Оно похоже на легкое облако-суфле с хрустящей корочкой. При выпекании торт красиво поднимается, а остывая он
Шоколадный торт с сюрпризом
Шоколадный торт с сюрпризом
Шоколадный торт с сюрпризом
07.08.18 Выпечка. Тесто
  Если вы хотите чего-то новенького и вкусненького, то почему бы вам не сделать этот супер влажный шоколадный торт с маленьким секретом? После того, как гости отведают

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать