Индийская сладость Джалеби - просто, вкусно и не дорого!
Джалеби — это любимая индусами сладость, которую продают на каждом углу. Его обожают и взрослые и дети. Думаем, что и вам оно придется по вкусу. А как приготовить джалеби в домашних условиях, вы узнаете из нашей статьи.
По виду эта индийская сладость похожа на зажаристую «спиральку», покрытую золотистой карамелькой. На удивление, рецепт джалеби очень прост, и чтобы его сделать, нам не потребуются диковинные продукты. Блюдо готовится быстро и просто, его приготовление сможет осилить любая хозяйка. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
Мука — 1,5 стакана (пшеничная)
Крупа манная — 1,5 чайных ложки
Сода или разрыхлитель — 1/4 чайных ложки
Йогурт или кефир, или сметана — 1 ст. ложка
Вода — 2 стакана (в тесто - 1 стакан; для сиропа – 1 стакан)
Растительное масло — для жарки
Сахар для сиропа — 1,5 стакана
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Подготовьте продукты по списку. Муку берите высшего сорта. Старайтесь, чтобы все продукты были одной температуры, комнатной. Муку заранее просейте через мелкое сито. Манку лучше использовать самую мелкую, воду - бутилированную или фильтрованную.
2. В подходящих объемом посуду пересыпьте пшеничную муку. Добавьте к ней манную крупу и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте, стараясь не поднимать мучной пыли.
3. Добавьте в сухую мучную смесь кефир или йогурт.
4. Влейте воду и начинайте замешивать тесто. Оно должно получиться жидким, но чуточку гуще, чем блинное. Старайтесь не вливать всю воду, делайте это частями, потому что воды может у вас уйти больше или меньше (это зависит от муки).
5. Готовое тесто оставьте в теплом месте минимум на 2 часа. Накройте тесто хлопчатобумажной тканью.
6. Займитесь приготовлением сиропа.
7. Налейте в кастрюлю воду и засыпьте сахар. Включите плиту на медленный огонь.
8. Перемешивайте воду до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доведите сахарный сироп до кипения. Влейте лимонный сок и варите еще 1-2 минуты. Можете добавить ванилин, если вы любите. Дайте сиропу немного остыть.
9. Готовое тесто перелейте в кондитерский мешок или обычный плотный пакет. Для мешка используйте насадку с узеньким отверстием, а у пакета просто срежьте уголок.
10. В сковороде разогрейте растительное масло. Уровень масла должен быть около 3-4 см. В горячее масло выдавливайте тесто из мешка в форме спиралек. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.
11. Готовые джалеби шумовкой выньте из масла. Дайте стечь лишнему маслу и переложите джалеби в остывший сахарный сироп на 5 секунд.
12. Вынимайте джалеби из сиропа и можете подавать.
Самое сложное в приготовлении джалеби - это выдавить их в форме спиралек. Первые несколько штучек у меня получились просто отдельными кусочками, а вот дальше дело пошло гораздо проще.
Чтобы выдавить джалеби, лучше всего использовать плотный кулечек с кондитерской насадкой, либо у которого можно отрезать уголок, или пластиковую бутылку с отверстием в крышке. Джалеби получаются вкусными, но, как и все жареное, они явно не из разряда здоровой пищи.
Классические индийские джалеби получаются очень сладкими и хрустящими. Они прекрасно сочетаются с чашечкой ароматного черного чая или теплого молока.
А проявив находчивость, вы превратите их в апельсиновый или шоколадный десерт, и даже в оригинальную закуску к пиву.
Апельсиновые джалеби
С таким сиропчиком десерт понравится тем, кто не любит очень сладкую выпечку.
Чтобы приготовить апельсиновые джалеби, нам понадобится:
2 апельсина;
150 г сахарной пудры.
Апельсиновая глазурь:
Из апельсинов выдавливаем сок и смешиваем его с сахарной пудрой, подсыпая ее, пока наша глазурь не будет похожей на густоватую сметану. Варить такую поливку не будем, чтобы не потерять все полезные витаминки, которые есть в апельсиновом соке. Берем наши индийские печенюшки и окунаем каждую в апельсиновый сиропчик, держим 5 секунд, вынимаем и кладем на сеточку, чтобы они немножко обсохли.
Шоколадные джалеби
Этот вариант подойдет поклонникам шоколада.
Для приготовления шоколадной поливки нам будет нужно:
4 ст. ложки какао-порошка;
4 ст. ложки сахара;
100 г молока;
100 г сливочного масла
Шоколадная поливка:
Молоко вливаем в кастрюлю и доводим до закипания. Какао смешиваем с сахаром и всыпаем в закипающее молоко. Полученную шоколадную смесь варим минут 5 (она должна слегка кипеть). Глазурь отставляем и вмешиваем в нее сливочное масло. После того как оно полностью растворилось, наша шоколадная поливка готова.
Берем жареные печеньки и окунаем их в шоколад на несколько секунд. Для того чтобы шоколад не лип к рукам, положим каждую штучку отдельно на сеточку и уберём в прохладное место на несколько минут.
Джалеби к пиву
Вы будете удивлены, но индийскую сладость можно прекрасно превратить в российскую солёненькую закуску к пиву. Она станет прекрасной заменой обыденным чипсам. Это удивительное перевоплощение произойдет благодаря небольшим изменениям в приготовлении, ингредиенты и тесто те же.
При жарке нужно немного присолить масло, а после жарки сразу же посыпать джалеби солью, желательно крупной.
Смотрите видео-рецепт приготовления джалеби
(здесь другие пропорции теста)
Приятного аппетита!
