Хлеб в кастрюле без замеса - 2 рецепта + видео
Знаменитый рецепт от Джими Лейхи, владельца пекарни в Нью Йорке. Вам не понадобятся ни миксер, ни хлебопечка, ни опыт. Домашний хлеб в кастрюле получится с первого раза! Для нашего хлеба не нужна никакая специальная форма. Обыкновенная кастрюля — единственное, что вам понадобится. Кроме того, не обойтись без вашего терпения и времени. А в результате получается ароматный и воздушный домашний хлеб с нежным мякишем и хрустящей корочкой!
Ингредиенты:
- Мука 400 г
- Дрожжи 4 г живых или 1 г сухих
- Вода 300 г
- Соль 8 г
- Мука, пшеничные отруби или кукурузная мука для посыпки
Приготовление:
В большой миске смешать муку, дрожжи и соль. Добавить воду и размешать. Закрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать на 8-12 часов, а еще лучше на ночь при теплой комнатной температуре.
Тесто будет готово, когда на его поверхности появятся пузырьки.
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, немного посыпать его мукой и сложить само на себя один-два раза. Накрыть пленкой не очень плотно и дать отдохнуть 15 минут.
Взяв достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности или к вашим рукам, быстро и аккуратно сформовать тесто в шар. Щедро присыпать мукой, отрубями или кукурузной мукой хлопковое полотенце (только не вафельное), положить на него тесто швом вниз, сверху снова слегка посыпать любой мукой или отрубями. Прикрыть другим хлопковым полотенцем и оставить подниматься на два часа.
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза и при нажатии пальцем не должно быстро пружиниться.
За полчаса перед окончанием расстойки разогреть духовку до 230 C вместе с большой чугунной, эмалированной или керамической кастрюлей, накрыв ее крышкой.
Когда тесто подойдет, осторожно вытащить кастрюлю из духовки и слегка присыпать ее мукой. Просунув руку под полотенце, приподнять тесто и перевернуть его в кастрюлю швом вверх. Может получиться не очень аккуратно, но это совершенно нормально. Встряхнуть кастрюлю один-два раза, если тесто легло не очень ровно - оно все равно выровняется в процессе выпечки.
Закрыть крышкой и выпекать 30 минут, затем снять крышку и печь дополнительные 15-30 минут до красивого цвета.
Остудить готовый хлеб на решетке.
Более быстрый рецепт выпечки хлеба в кастрюле
Домашний хлеб в кастрюле получится у каждой хозяюшки с первого раза! И этот рецепт станет одним из любимых! Единственное что понадобится, так это немного времени! Тесто подходит около 3 часов.
Ингреденты:
600 гр – муки
Полторы ст. ложки – соли
2 стакана – воды
7 гр – дрожжей
Приготовление:
В посуде смешайте дрожжи и воду. Перемешайте. Пусть постоит минут 5
В другой посуде смешайте муку и соль. Сделайте углубление и влейте опару в сухие ингредиенты
Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять полтора часа.
Спустя это время перемешайте тесто и снова накройте и отложите на полтора часа
По истечении данного времени достаньте тесто. Обомните его, присыпьте мукой. Потом смажьте посуду оливковым маслом и переложите в нее тесто Тесто должно отдохнуть еще тридцать минут.
В это время поставьте кастрюлю в разогретую духовку до 230 градусов на тридцать минут
Обомните тесто еще. Сформируйте калач и переложите в горячую кастрюлю. Накройте крышкой и поместите в духовку на сорок пять минут при 230 градусах
Хлеб достаньте и оберните полотенцем, пусть постоит десять минут.
Приятного аппетита!
