Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто

    Любимая Масленица! Намазки и начинка для блинов.

    1 888

    масленица

    1:502

     

    1:511

    Масленица — один из самых любимых русских праздников. И тянется целую неделю! В каждом доме будут печь блины, блинчики, оладушки. Хочу предложить рецепты намазок для блинов.

    1:834

     

    1:843

    2:1347

     

    2:1356

    Сырная намазка с семгой.

    2:1408

     

    2:1417

    Нужно:

    2:1433

    200 г слабосоленой семги

    2:1478

    300 г сыра фета

    2:1505



    150 г сливок (22%)

    2:27

    Пучок укропа

    2:53

     

    2:62

    Приготовление:

    2:94

    Семгу нарезать мелкими кубиками. Порубить укроп, удалив жесткие стебли.

    2:228

    Сливки взбить блендером, смешать с размятой фетой, укропом, добавить семгу и немного молотого черного перца.

    2:429

     

    2:438

    3:942

     

    3:951

    Намазка сметанная с сельдью.

    3:1011

     

    3:1020

    Нужно:

    3:1036

    300 г слабосоленой сельди

    3:1083

    400 г жирной сметаны

    3:1120

    1 большая луковица

    3:1156

    1-2 ст.л горчицы с зернышками

    3:1209

    растительное масло

    3:1247

     

    3:1256

    Приготовление:

    3:1288

    Мелко нарежьте лук и обжарьте на раст. масле до золотистого цвета. Остудите. Мелко порубите филе сельди. 

    3:1486

    Смешайте сметану с горчицей, добавьте лук и селедку, перемешайте и дайте настояться 30 мин.

    3:1653



     

    3:8

    4:512

     

    4:521

    Соус 
с копченой рыбой

    4:570

     

    4:581

    Надо:

    4:595

    200 г филе рыбы горячего копчения (форель, скумбрия, терпуг)

    4:705

    250 г мягкого сливочного сыра

    4:759

    150 г натурального йогурта

    4:808

    1 ст. л. готового хрена

    4:850

    сок половины лимона

    4:889

    соль, свежемолотый черный перец

    4:950

     

    4:963

    Приготовление:

    4:995
    1. Копченую рыбу измельчите, внимательно следя, чтобы не оставалось мелких косточек.
    2. Взбейте сливочный сыр с йогуртом, хреном и лимонным соком до однородности.
    3. Добавьте копченую рыбу, приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник на 2–3 ч, затем выньте перед подачей на 20 мин.

     

    4:1568



    5:503

     

    5:512

    Начинка для блинчиков с мясом

    5:573

     

    5:582

    Нам понадобится:

    5:617

    1,5 кг говяжьей грудинки с жирком на кости

    5:696

    6 ломтиков бекона

    5:730

    1 морковка

    5:751

    2 большие луковицы

    5:787

    2 зубчика чеснока

    5:821

    1 ч. л. смеси перцев горошком

    5:874

    мускатный орех на кончике ножа

    5:933

    соль, свежемолотый черный перец

    5:994

     

    5:1005

    Приготовление:

    5:1037
    1. Положите грудинку в кастрюлю целым куском, залейте кипящей водой. Доведите до кипения, добавьте разрезанную на куски морковь, перец горошком и соль, варите под крышкой на небольшом огне до того момента, когда мясо будет падать с кости, примерно 2,5 ч.
    2. Выньте грудинку из бульона (он не понадобится – можете подать его к блинчикам, предварительно процедив). Нарежьте мясо небольшими кусками и проверните через мясорубку.
    3. Луковицы очистите и нарежьте как можно мельче – кусочки лука должны быть по размеру не больше рисового зерна.
    4. Нарежьте бекон тонкими полосками и положите на холодную сковороду. Включите небольшой огонь. Вытопите жир из бекона, добавьте лук, увеличьте огонь. Обжаривайте до золотистого цвета лука, 10 мин.
    5. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Добавьте чеснок к луку с беконом и обжаривайте еще 3–4 мин.
    6. Положите в сковороду мясной фарш, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте все вместе еще пару минут. Перед тем как начинить блинчики, остудите фарш.
     

     

    6:3444

    Творожная начинка для блинчиков

    6:65

     

    6:76

    Надо:

    6:90

    100 г творога

    6:116

    50 г сметаны

    6:139

    3 средних красных яблока

    6:186

    4 ст. л. сахара

    6:213

    50 г сливочного масла

    6:253

     

    6:266

    Приготовление:

    6:298
    1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.Творог смешайте со сметаной до кремообразной консистенции.
    2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и яблоки. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 7–10 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими. Остудите и смешайте с творожным кремом. Подавайте к теплым блинчикам.
     

     

    7:1486

    Блины и грибная икра

    7:1530



     

    7:10

    Надо:

    7:24

    400 г сушеных грибов, лучше белых или подберезовиков

    7:122

    3 луковицы

    7:143

    1 морковь

    7:162

    2 зубчика чеснока

    7:196

    3 сваренных вкрутую желтка

    7:247

    растительное масло

    7:285

    соль, свежемолотый черный перец

    7:346

     

    7:359

    Приготовление:

    7:391
    1. Сушенные грибы залейте кипятком на 30-60 мин., отбросьте на сито, и мелко нарежьте.
    2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок измельчите. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарьте лук, 5 минут. Добавьте чеснок, морковь и грибы готовите еще 10 минут.
    3. Переложите овощно-грибную смесь в блендер, добавьте желтки и измельчите до однородной массы. Посолите и поперчите.
    4. Грибную икру можно подавайте к блинчикам на гречишной или ржаной муке.
     

     

    8:1752



    Лимонный 
крем

    8:34

     

    8:45

    Нам понадобится:

    8:80

    1 большой лимон

    8:112

    80–90 г мелкого сахара

    8:157

    2 крупных яйца

    8:185

    50 г сладкосливочного масла

    8:237

    По желанию листья мяты

    8:281

     

    8:294

    Приготовление:

    8:326
    1. Тщательно вымойте лимон щеткой и обсушите. Мелкой теркой сотрите с лимона цедру, выжмите сок.
    2. Взбейте яйца с лимонным соком в жаропрочной миске. Добавьте сахар и цедру, перемешайте.
    3. Добавьте нарезанное кусочками мягкое масло и установите миску на водяную баню на кастрюлю со слабо кипящей водой. Все время помешивая, варите до загустения, примерно 20 мин. Перед подачей остудите, 1 ч.
     
     
    Рыбная намазка

     

    9:1645



    Нам понадобится:

    9:34

    500 г филе семги или морской форели на коже

    9:114

    1 большой пучок зеленого лука

    9:170

    100 г вкусной сметаны

    9:209

    2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного

    9:286

    2 ст. л. сливочного масла

    9:332

    мускатный орех на кончике ножа

    9:391

    1 ч. л. душистого перца горошком

    9:450

    соль, свежемолотый черный перец

    9:511

     

    9:524

    Приготовление:

    9:558
    1. Положите филе рыбы в сотейник кожей вниз. Влейте столько холодной воды, чтобы она закрыла рыбу до половины. Добавьте душистый перец горошком. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, варите 3 мин.
    2. Выключите огонь, переверните рыбу кожей вверх, опять закройте крышкой и дайте постоять 5–7 мин.
    3. Очень мелко нарежьте зеленый лук. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным, всыпьте зеленый лук, посолите и тушите на слабом огне, часто перемешивая, 5 мин. Снимите с огня и остудите.
    4. Выньте рыбу из отвара, аккуратно снимите с нее кожу (она не понадобится), удалите кости, разбирая рыбу на кусочки пальцами. У вас должна получиться рыбная крошка.
    5. Смешайте рыбу с зеленым луком и сметаной. Приправьте мускатным орехом и солью, щедро посыпьте черным перцем.
    6. Чтобы масса получилась более «мажущейся», добавьте еще немного оливкового масла и тщательно перемешайте вилкой. Перед подачей дайте настояться в прохладном месте (но не в холодильнике, иначе масса застынет) 1 ч.
     

    Автор: Елена А

     

    9:2511
    • Не нравится
    • +2
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Мы говорим печь блины, а не жарить. Почему? Потому что блины всегда пекли в русской печи. Теперь мы их жарим, но традиция говорить «печь блины» так и осталась.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 72
    Пользователей: 0
    Гостей: 72
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc