Праздничный Крокембуш к новогоднему столу
02.12.2019 14 167 3

Праздничный Крокембуш к новогоднему столу

Выпечка. Тесто / Новогодние рецепты
В закладки

1:502

 

1:507

Крокембуш — французский торт из заварных пирожных, выглядит настолько эффектно, что раньше его готовили на свадьбы. Но поскольку он по форме напоминает елку, то он может стать эффектным украшением новогоднего стола. Начинка для пирожных может быть любой, французы чаще всего делают заварной крем. Он хорошо хранится и не тает в тепле.

1:1122

 

1:1127

2:1631



 

2:4

Вам понадобится:

2:39

 

2:44

Сливочное масло  200 г
Соль  ½ ч.л.
Мука пшеничная  440 г
Яйцо куриное  8 шт.
Маскарпоне  500 г
Сливки 20-22%   200 мл
Сахарная пудра с ванилью  200 г
Сахар (песок)   400 г
Лаймовый сок   10 мл

2:366

 

2:371

Приготовление:

2:405

 

2:410

Ингредиенты 1-го этапа:

2:458

 

2:463

Сливочное масло и соль

2:507

 

2:512

3:1016

 

3:1021

В сотейник налейте 500 мл воды и положите туда соль и масло. Нагревайте, пока смесь не закипит.

3:1192

 

3:1197

Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная   440 г

3:1284

 

3:1289

4:1793



 

4:4

Снимите с огня, сразу же всыпьте муку и тщательно перемешайте.

4:122

5:626

 

5:631

Тесто должно получиться плотным, однородным и легко отставать от стенок посуды.

5:780

 

5:785

Ингредиенты 3-го этапа:

5:833

Яйцо куриное   8 шт.

5:873

6:1377

 

6:1382

По одному вмешивайте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

6:1509



7:503

 

7:508

Готовое тесто должно быть довольно мягким и липким, но при этом держать форму и не расползаться.

7:688

8:1192

 

8:1197

С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой или двумя чайными ложками выкладывайте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде шариков, размером с грецкий орех. Ложки каждый раз окунайте в воду, чтобы тесто легко от них отставало.

8:1658

 

8:4

9:508

 

9:513

На один противень умещается 28-35 шариков. Не забывайте оставлять расстояние между ними, т.к. они сильно увеличатся в объеме.

9:741

10:1245

 

10:1250

Выпекайте в разогретой до 200 градусах духовке 30-35 минут, пока шарики не надуются и не станут золотистого оттенка. Готовые булочки остудите, прежде, чем начинять кремом.

10:1558



 

10:4

Ингредиенты 4-го этапа:

10:52

 

10:57

Маскарпоне    500 г
Сливки 20-22%    200 мл
Сахарная пудра с ванилью    200 г

10:189

11:693

 

11:698

Для начинки взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой и начините пирожные.

11:851

 

11:856

Ингредиенты 5-го этапа:

11:904

 

11:909

Сахар (песок)   200 г
Лаймовый сок    5 мл

11:985

12:1489

 

12:1494

Для склеивания нам понадобится карамель. Для этого сахар немного смочите водой, поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сироп не станет золотистым. В готовую карамель добавьте сок лайма.
Еще для склеивания можно использовать растопленный и остывший до комнатной температуры шоколад.

12:2024



 

12:4

Ингредиенты 6-го этапа:

12:52

 

12:57

Сахар (песок)    200 г
Лаймовый сок    5 мг

12:135

13:639

 

13:644

Для основы крокембуша сделайте конус из картона, оберните его фольгой, срежьте верх на несколько сантиметров и установите на тарелку. Пирожные окунайте в горячую карамель (или наносите ее кисточкой) и плотно укладывайте вокруг конуса. Можно также строить крокембуш вокруг небольшой перевернутой миски. В этом случае может понадобится больше пирожных, но зато не придется делать основание.

13:1363

14:1867



 

14:4

Готовый крокембуш украсьте по своему вкусу. Для украшения можно использовать орехи, конфетки, сахарные цветы, мармелад, шоколадки, драже и все, что подскажет ваша фантазия. Все это приклеивайте с помощью карамели, приготовленной также, как в 9 этапе.

14:461

 

14:466

15:970

 

15:975

В конце украсьте крокембуш карамельными нитями. Для этого удобно использовать вилку. Макайте ее в карамель (она должна немного остыть, чтобы тянулась ниточками) и наносите на крокембуш. Если приготовленной для склеивания карамели не хватит, сделайте новую порцию.

15:1461

 

15:1466

16:1970

 

16:4

16:7
Шоколадное пирожное
Шоколадное пирожное
Шоколадное пирожное "Вупи пай"
05.11.18 Выпечка. Тесто / Десерты
  Пирожное «Вупи пай» – это вкусное лакомство, которое появилось в США в начале 20 века. В наше время его с удовольствием готовят и профессиональные кондитеры, и
Торт
  Торт «Высокий купол» достаточно прост в приготовлении, но выглядит впечатляюще и, если хотите, монументально. Всё зависит от глубины емкости, в которой вы будете
Морковный торт - красиво и вкусно!
Морковный торт - красиво и вкусно!
Морковный торт - красиво и вкусно!
03.09.19 Выпечка. Тесто / Десерты
  Морковный торт  - это очень простой, оригинальный и вкусный десерт. Присутствие в рецептуре моркови, создает желание попробовать кусочек и оценить сочетание

Вас также заинтересует:

Комментарии (3)
  1. Ируся
    #1 Ируся Модераторы 24 декабря 2015 22:54
    Красота!!! smiley
  2. Лена
    #2 Лена Администраторы 24 декабря 2015 23:22
    wink
  3. Татьяна Крючкова
    #3 Татьяна Крючкова Посетители 21 января 2016 20:10
    Великолепно!!!angel
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать