Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто / Новогодние рецепты

    Праздничный Крокембуш к новогоднему столу

    3 519

    1:502

     

    1:507

    Крокембуш — французский торт из заварных пирожных, выглядит настолько эффектно, что раньше его готовили на свадьбы. Но поскольку он по форме напоминает елку, то он может стать эффектным украшением новогоднего стола. Начинка для пирожных может быть любой, французы чаще всего делают заварной крем. Он хорошо хранится и не тает в тепле.

    1:1122

     

    1:1127

    2:1631



     

    2:4

    Вам понадобится:

    2:39

     

    2:44

    Сливочное масло  200 г
    Соль  ½ ч.л.
    Мука пшеничная  440 г
    Яйцо куриное  8 шт.
    Маскарпоне  500 г
    Сливки 20-22%   200 мл
    Сахарная пудра с ванилью  200 г
    Сахар (песок)   400 г
    Лаймовый сок   10 мл

    2:366

     

    2:371

    Приготовление:

    2:405

     

    2:410

    Ингредиенты 1-го этапа:

    2:458

     

    2:463

    Сливочное масло и соль

    2:507

     

    2:512

    3:1016

     

    3:1021

    В сотейник налейте 500 мл воды и положите туда соль и масло. Нагревайте, пока смесь не закипит.

    3:1192

     

    3:1197

    Ингредиенты 2-го этапа:
    Мука пшеничная   440 г

    3:1284

     

    3:1289

    4:1793



     

    4:4

    Снимите с огня, сразу же всыпьте муку и тщательно перемешайте.

    4:122

    5:626

     

    5:631

    Тесто должно получиться плотным, однородным и легко отставать от стенок посуды.

    5:780

     

    5:785

    Ингредиенты 3-го этапа:

    5:833

    Яйцо куриное   8 шт.

    5:873

    6:1377

     

    6:1382

    По одному вмешивайте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

    6:1509



    7:503

     

    7:508

    Готовое тесто должно быть довольно мягким и липким, но при этом держать форму и не расползаться.

    7:688

    8:1192

     

    8:1197

    С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой или двумя чайными ложками выкладывайте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде шариков, размером с грецкий орех. Ложки каждый раз окунайте в воду, чтобы тесто легко от них отставало.

    8:1658

     

    8:4

    9:508

     

    9:513

    На один противень умещается 28-35 шариков. Не забывайте оставлять расстояние между ними, т.к. они сильно увеличатся в объеме.

    9:741

    10:1245

     

    10:1250

    Выпекайте в разогретой до 200 градусах духовке 30-35 минут, пока шарики не надуются и не станут золотистого оттенка. Готовые булочки остудите, прежде, чем начинять кремом.

    10:1558



     

    10:4

    Ингредиенты 4-го этапа:

    10:52

     

    10:57

    Маскарпоне    500 г
    Сливки 20-22%    200 мл
    Сахарная пудра с ванилью    200 г

    10:189

    11:693

     

    11:698

    Для начинки взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой и начините пирожные.

    11:851

     

    11:856

    Ингредиенты 5-го этапа:

    11:904

     

    11:909

    Сахар (песок)   200 г
    Лаймовый сок    5 мл

    11:985

    12:1489

     

    12:1494

    Для склеивания нам понадобится карамель. Для этого сахар немного смочите водой, поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сироп не станет золотистым. В готовую карамель добавьте сок лайма.
    Еще для склеивания можно использовать растопленный и остывший до комнатной температуры шоколад.

    12:2024



     

    12:4

    Ингредиенты 6-го этапа:

    12:52

     

    12:57

    Сахар (песок)    200 г
    Лаймовый сок    5 мг

    12:135

    13:639

     

    13:644

    Для основы крокембуша сделайте конус из картона, оберните его фольгой, срежьте верх на несколько сантиметров и установите на тарелку. Пирожные окунайте в горячую карамель (или наносите ее кисточкой) и плотно укладывайте вокруг конуса. Можно также строить крокембуш вокруг небольшой перевернутой миски. В этом случае может понадобится больше пирожных, но зато не придется делать основание.

    13:1363

    14:1867



     

    14:4

    Готовый крокембуш украсьте по своему вкусу. Для украшения можно использовать орехи, конфетки, сахарные цветы, мармелад, шоколадки, драже и все, что подскажет ваша фантазия. Все это приклеивайте с помощью карамели, приготовленной также, как в 9 этапе.

    14:461

     

    14:466

    15:970

     

    15:975

    В конце украсьте крокембуш карамельными нитями. Для этого удобно использовать вилку. Макайте ее в карамель (она должна немного остыть, чтобы тянулась ниточками) и наносите на крокембуш. Если приготовленной для склеивания карамели не хватит, сделайте новую порцию.

    15:1461

     

    15:1466

    16:1970

     

    16:4

    16:7
    • Не нравится
    • +11
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Пирожное «Шапочка Деда Мороза»!

    Пирожное «Шапочка Деда Мороза»!

        Ни один Новый Год не обходится без сладкого десерта. И дети, и взрослые ждут от новогоднего праздника волшебства и сказки. Удивите своих гостей,
    Закуска для новогоднего стола «Снежинки» !

    Закуска для новогоднего стола «Снежинки» !

        Новогодняя закуска "Снежинки", это и вкусно, и по-волшебному красиво!тЭта закуска создаст атмосферу настоящего праздника на новогоднем столе. Я хочу

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 57
    Пользователей: 0
    Гостей: 57
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc