Холодный свекольник - классический рецепт для жаркого летнего дня
07.07.2018 8 271 0

Холодный свекольник - классический рецепт для жаркого летнего дня

Супы
В закладки

1:502

 

1:507

Этот рецепт предусматривает использовать в качестве жидкой основы подкисленный свекольный отвар. Таким образом готовили этот холодный суп в старину, так готовят и сейчас.

1:825

Особенностью является то, что мы не будем смешивать все компоненты в одну смесь. А будем формировать блюдо непосредственно при подаче.

1:1074

 

1:1079

2:1583



 

2:4

Расчет продуктов дается на два литра воды.

2:84

Нам понадобится:

2:119
  • свекла – 3 шт ( среднего размера)
  • огурец – 4 шт
  • картофель отварной – 4 — 5 шт
  • яйцо вареное всмятку – 4 шт
  • лук зеленый – 70 гр
  • редис – 60 гр
  • укроп – 40 гр
  • сахар – 0,5 ст. ложки
  • соль – 0,5 ст ложки или по вкусу
  • уксус 9% – 2 — 3 ст. ложки (или по вкусу)
  • сметана для подачи
  • яйцо вареное для подачи

Если любите более острые блюда, то приготовьте также 2 — 3 зубчика чеснока и немного горчицы.

2:821

 

2:826

Приготовление:

2:858

 

2:863

Для начала приготовим отвар, в котором слегка подмаринуем свеклу. Он же будет служить нам и основой для холодного супа.

2:1083

 

2:1088

1. В кастрюлю налить 2 литра воды и довести ее до кипения. Всыпать соль и сахар. Когда снимите с огня, влить уксус. Все эти компоненты следует добавлять по вкусу. Я написала, сколько добавляю я из расчета на данное количество воды, но вкус у всех разный, поэтому руководствуйтесь больше им.

2:1611



После того, как перемешаете, попробовать, и если чего-то на Ваш взгляд не хватает, можно добавить. Вкус у воды должен получиться в меру кислым, соленым и сладким одновременно. Практически такой же вкус приобретет и готовое блюдо.

2:417

 

2:422

3:926

 

3:931

2. Пока вода будет закипать, очистить и порезать небольшими кубиками всю свеклу.

3:1079

 

3:1084

4:1588



 

4:4

Когда сняли воду с огня и влили уксус, самое время отправить ее в кастрюлю.

4:142

 

4:147

5:651

 

5:656

3. Вновь поставить кастрюлю с содержимым на огонь и довести воду до кипения. Варить на небольшом огне одну-две минуты, не более.

5:889

 

5:894

4. Слить часть горячего отвара в отдельную миску, но не выливайте, он нам еще будет нужен. Овощные кубики должны остаться прикрытыми водой примерно на 1 см.

5:1177

 

5:1182

6:1686

 

6:4

Поставить кастрюлю с содержимым снова на огонь и варить на медленном огне до готовности. Это состояние выбирайте сами, кто-то больше любит в блюде мягкие овощи, кто-то наоборот любит их немного хрустящими.

6:381

 

6:386

7:890

 

7:895

5. После того, как овощ будет готов, снять кастрюлю с огня и долить ту жидкость, которую мы сливали. Дать смеси остыть, затем убрать в холодильник. Основа должна стать холодной.

7:1215

 

7:1220

8:1724



 

8:4

6. Пока основа охлаждается, порезать кубиками, или соломкой огурцы, яйца и картофель, измельчить зеленый лук и укроп. Если вместо укропа вы хотите использовать другую зелень, то это также будет уместно. Подходит также петрушка, базилик и даже кинза ( кто не против ее запаха).

8:504

 

8:509

9:1013

 

9:1018

Если хотите, можете добавить немного измельченного чеснока. Я добавляю 2 зубчика, но он будет почти не ощутим, даст лишь легкий запах. Поэтому в этом вопросе определитесь сами, добавлять его, или нет.

9:1382

Смесь также убрать в холодильник.

9:1446

 

9:1451

7. Когда отвар и смесь охладятся можно формировать блюдо. В тарелку налить холодную основу, затем выложить нарезанную смесь из овощей, зелени и яиц. Добавить половинку отварного яйца и хорошенько сдобрить сметаной.

9:1845



 

9:4

10:508

 

10:513

При желании можно также добавить в каждую миску и немного горчицы. Попробуйте, многим это нравится!

10:697

 

10:702

Хранить все компоненты можно в холодильнике, по мере необходимости их можно соединять в нужных пропорциях. Очень удобно!

10:926

При этом ни картофель, ни яйца, ни огурцы не окрашиваются  в красный цвет, и блюдо выглядит на второй день так же, как и в первый. К тому же все компоненты здесь заранее не обмениваются вкусами, и каждый из них играет свою роль в общем ансамбле. Все их можно почувствовать.

10:1419

 

10:1424

11:1928



 

11:4

И внешний вид подкупает, все свежо и аккуратно.

11:92

 

11:97

Приятного аппетита!

11:136

 

11:141
Окрошка (6 вкусных рецептов +видео)
Окрошка на кефире     Нам понадобится: Лук зеленый     Зелень     Огурец    (свежий) Картофель     Яйцо куриное     Колбаса    (вареная) Лимон    (уксус )
Холодный суп - 5 вкуснейших рецептов!
    В жару хочется чего то особенного. Холодные супы — это супер выход!   1. Окрошка     Идея этого супа очень проста - мелко нарезать свежие овощи и залить холодной
Окрошка -5 вкуснейших рецептов!
Окрошка -5 вкуснейших рецептов!
Окрошка -5 вкуснейших рецептов!
30.06.19 Закуски и салаты / Супы
  Наверняка нет в нашей стране такого человека, который не любил бы окрошку! Если на улице стоит жара, то этот холодный суп становится настоящим спасением, ведь это

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать