Наверняка нет в нашей стране такого человека, который не любил бы окрошку! Если на улице стоит жара, то этот холодный суп становится настоящим спасением, ведь это исконно русское блюдо употребляют только в холодном виде. И, кроме того, в состав окрошки входят натуральные овощи, а это значит, что вы будете пополнять запасы минералов и витаминов в организме, радуя своих близких и себя любимых этим легким летним кулинарным шедевром.

РЕЦЕПТ № 1  Окрошка на простокваше

Понадобится: на литр домашней простокваши

• 3 яйца,
• 3 огурца,
• по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука,
• 1 долька чеснока,
• соль,
• перец

Приготовление:

огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

РЕЦЕПТ № 2  Окрошка овощная

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса

• 6 - 7 отварных картофелин,
• 3 яйца,
• вареная морковь,
• пучок редиса,
• 3 - 4 огурца,
• луковица,
• 2 столовые ложки сметаны,
• соль,
• сахар,
• горчица по вкусу,
• укроп.

Приготовление:

огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

РЕЦЕПТ № 3  Окрошка сборная

Понадобится на полтора литра домашнего кваса

• 200 граммов отварной телятины,
• 200 граммов ветчины,
• 5 огурцов,
• 2 вареных яйца,
• 3 столовые ложки сметаны,
• тертый хрен,
• соль и много зелени.

Приготовление:

мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

РЕЦЕПТ № 4  Окрошка на скорую руку

Понадобится: на полтора литра холодной воды

• лимон,
• 3 отварных яйца,
• 2 огурца,
• пучок редиса,
• по вкусу - сметана,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление:

нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ № 5  Грибная окрошка

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса

• 300 граммов маринованных грибов,
• 200 граммов отварной говядины,
• 6 отварных картофелин,
• 1 отварная морковь,
• 2 вареных яйца,
• 2 свежих огурца,
• столовая ложка домашней горчицы,
• 2 столовые ложки сметаны,
• по пучку укропа, петрушки и зеленого лука

Приготовление:

грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.