Окрошка на кефире

Нам понадобится:
Лук зеленый    
Зелень    
Огурец    (свежий)
Картофель    
Яйцо куриное    
Колбаса    (вареная)
Лимон    (уксус )
Кефир    
Вода    
Соль    

Приготовление:
Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь толкушкой.
Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю.
Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выложить в кастрюлю.
Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренности.
Яйца порезать кубиком
И колбасу. Добавить в кастрюлю к составляющим.
Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо.
Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша окрошечка готова. Поставьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати.

Окрошка на квасе с колбасой и огурцами

Ингредиенты:

1,5 л хлебного кваса;
500 г картофеля;
300 г вареной колбасы;
3 яйца;
200 г редиса;
зелень по вкусу;
500 г сметаны;
300 г огурцов;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Готовится данное блюдо очень просто, для начала нужно отварить картофель в мундире, чистить его не нужно.
После того как картофель готов и уже остыл, отчистите его от кожуры, нарежьте кубиками и сложите в кастрюлю.
Далее в эту же кастрюлю нарежьте кубиками колбасу, яйца и огурцы. Редис вы должны нарезать достаточно мелко. Зелень нашинковать.
Теперь залейте все что сложили в кастрюлю квасом и сметаной.
Сметану можно заменить кефиром.
Подавать прохладным.

Окрошка со свёклой

Ингредиенты:
Кефир (жирный) — 1 л
Огурец (свежий, большой, порезать кубиком) — 1 шт
Свекла (вареная, натереть на терке крупной стружкой) — 1 шт
Картофель (порезать кубиком) — 1 шт
Яйцо куриное (вареное) — 4 шт
Колбаса (вареная, кубиком мелко) — 200 г
Укроп — 1 пуч.
Лук зеленый (порезать и потолочь с укропом и солью) — 100 г
Вода (кипяченая холодная) — 500 мл
Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
Соль
Сметана — 40 г
Перец черный (молотый)

Приготовление:
Лук и укроп потолочь вместе с солью. Добавить порезанные кубиком колбасу, огурец свежий, картофель и тертую свёклу, яйцо. Добавить кефир. Посолить и поперчить. Добавить воду кипяченую и охлажденную. Густоту делать по желанию.

Окрошка на сыворотке

Ингредиенты
Сыворотка — 2 л
Колбаса (вареная) — 250 г
Яйцо — 4 шт
Огурец — 3 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Сметана — 450 г
Лимон — 1/2 шт

Приготовление:
Окрошка на сыворотке ингредиенты Огурцы и лук мелко порезать, зелень мелко порубить. Выложить в кастрюлю. Добавить сметану и хорошо перемешать.
Яйца сварить, мелко порезать и колбасу мелко порезать. Добавить в кастрюлю.

Окрошка на сыворотке ингредиенты Хорошо перемешать.

Окрошка на сыворотке ингредиенты Добавить 2 л. сыворотки.
Посолить по вкусу и выжать сок с пол лимона. Перемешать. Дать немного настояться в холодильнике.

Окрошка на сыворотке ингредиенты В порционную тарелку выдавить зубчик чеснока и налить супчик.

Окрошка на сыворотке ингредиенты Приятного аппетита.

Утоляет не только чувство голода, но и жажды.

Окрошка "Данковская" с жареной картошкой

Данков, это маленький городок на Дону. Город в Центральном Черноземье, палку в землю воткни и она зацветет, как шутят на Дону.

Ингредиенты:
Лук зеленый (большой) — 1 пуч.
Укроп (большой) — 1 пуч.
Соль (каменная) — 1 щепот.
Огурец — 3 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Говядина (разварная (вареная не менее 2.5-3 часов)) — 500 г
Квас — 1 л
Сметана
Горчица (столовая )

Картофель — 4 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль

Приготовление:
Лук и укроп измельчить, всыпать щедрую горсть каменной крупной соли
ВАЖНО: потолочь деревянной толкушкой ( у меня она на даче, орудовала деревянной лопаткой)
Лук и укроп должны подружиться с солью и зелень пустит сок. По желанию можно растететь зелень с желтком.
Огурец порезать мелкими кубиками, отправить в кастрюлю.
Следом отварные яйца, порезанные кубиками
Далее говядина.
ВАЖНО: мясо должно быть разваренным, буквально жеваться губами. Порезать мясо кубиками или разобрать на волокна.
ВАЖНО: правильно перемешать. Чтобы соленая зелень теперь подружилась с остальными компонентами. Вымешивать снизу вверх и минуты две. Дать настояться хотя бы 15-20 минут.

Картошка подавалась отдельно на сковороде.
Картошку почистить, порезать и пожарить до румяной корочки на растительном масле.
На дно порционной тарелки положить горчицу столовую (по вкусу), потом порезанную окрошку и залить ледяным белым квасом. Сверху сметану (или без нее, кто как любит)

Миска ледяной окрошки, сковородка огненной хрустящей жареной картошки и вот она, окрошка моего детства.

Это божественно вкусно.

Окрошка по-вятски

Нам понадобится:

Редька (зеленая) — 1 шт
Картофель (отварной) — 2 шт
Огурец (небольшой) — 2 шт
Хрен (готовый по вкусу)
Квас — 1 л
Зелень (небольшой пучок)
Сосиска (сливочная, колбаса или какое-либо мясо) — 150 г
Яйцо куриное (варёное) — 3 шт
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Редьку трём на крупной тёрке.
Холодный отварной картофель измельчаем (я предпочитаю пюре). Эти два ингредиента смешиваем и оставляем минут на 40-50.
Добавить резанный огурец, зелень, квас и хрен.
Затем добавляем резанный огурец, измельчённые яйца, сосиски (колбасу, мясо). Мои домашние любят аромат зелени в окрошке, и для этого я зелень измельчаю, посыпаю солью и растираю толкушкой (как картофель), пока она не пустит сок. Далее добавляю квас и всё перемешиваю, обязательно кладу хрен (можно и со свеклой) побольше (мы так любим). Пробую на соль, если необходимо - подсолить. Ну вот и готово! 

Приятного аппетита !