Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Рыба

    Форель мало поймать, нужно приготовить!

    1 882

    Во многих регионах страны сейчас можно приобрести красную рыбу в питомниках, у рыбаков, и даже поймать самому. С последним бывают проблемы – дело не простое. Нужен и водоем, и навык, и  с законом в противоречие вступать не стоит. Тем более, что многочисленные рыбные хозяйства разводят форель – такую же как эта.  Но у рыболова со стажем, знанием законов и с рыбацким везением — вот, она уже у нас на столе. Так что – приступаем!

    0:801


    как засолить форель
     

    1:1317

    Нет, лимон не сразу! Его очередь еще не настала.
    Но если у вас на столе есть такой дивный натюрморт, то вот, что нужно делать. 
    Деликатным образом удаляем плавники…

    1:1627




    как засолить лосось
     

    2:515

    Хвост…

    2:536


    original.jpg#20084058002
     

    3:1052

    И разумеется, голову. Куда?! Какой такой мусор?! Это рыба без головы, а не мы с вами! Вот сюда, в кастрюльку, и она у нас еще кое-чем пополнится!

    3:1307


    original.jpg#20530203700
     

    4:1823



    Из чрева форели вынимаем его содержимое. Требуху и пузырь – действительно выкидываем. А вот молоки или икру – никогда! Икру, посолив, сбиваем мутовкой, деревянной палочкой – чтобы не побить икринки, с солью, удаляя остатки молок. Через пару часов можно подавать на стол для бутербродов.  А вот молоки – в кастрюльку! В результате рыба должны выглядеть вот так. Эту пленку потом тоже нужно будет удалить, но момент еще не настал.

    4:800


    original.jpg#20307130851
     

    5:1316

    Делаем аккуратный надрез вдоль рыбьей спины. Удаляем хребет вместе с мелкими костями – ребрами. Если на нем остается много «мяса» — не страшно, вам пригодится! Но не будем забегать вперед.

    5:1681




    original.jpg#20860985153
     

    6:515

    Разрезаем рыбу пополам. Удаляем пленку. В блюдце смешиваем сахар и соль. Чем больше соли – тем дольше рыба хранится – и тем меньше в ней нежности, вкуса. Если учесть, что рыбу эту мы собираемся хранить не более двух недель и употреблять в течение всего этого времени – не перебирайте с солью. Соотношение определить просто:  на 1 часть соли четверть части сахара, возможно, но многовато! Тут все органолептически, по вкусу.

    6:1301


    original.jpg#20422495096
     

    7:1817

    А теперь стрижем зелень – какую любите. Укроп и петрушка – вполне подойдут. На ваш вкус добавляются пряности. Я предпочитаю зелень – и ничего больше. 

    7:293


    original.jpg#20753276549
     

    8:809

    Удалем пленку — вот сейчас, чтобы сахар и соль впитались лучше! Добавляем смесь соли и сахара – не натирая густо, присыпая, помните, что чем меньше соли – тем деликатнее получится продукт. И теперь же – зелень.

    8:1210


    original.jpg#20199422247
     

    9:1726



    А вот теперь – складываем две половинки форели, семги, лосося – рецепт одинаков – и туго, но не слишком заворачиваем в белую тряпицу.

    9:257


    original.jpg#20976349398
     

    10:773

    Этот сверток не обязательно класть в холодильник. Через сутки можно аккуратно нарезать и подавать к столу!

    10:971

    Автор статьи: Андрей, Петрозаводск

    10:1040

     

    10:1051
    • Не нравится
    • +1
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты!

    Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты!

      Не удивляйтесь. Да, действительно, скумбрию можно приготовить за 3 минуты. И получится она не похожей ни на малосольную, ни на вареную, ни на жареную
    Рыбное заливное! (пошаговый рецепт)

    Рыбное заливное! (пошаговый рецепт)

    Главное в приготовлении заливного – не разварить рыбу: необходимо, чтобы она сохранила структуру и внешний вид, а желе вокруг было очень нежным, не
    Радужная форель с овощами

    Радужная форель с овощами

    Я очень люблю рыбу и морепродукты, а однообразие я не люблю.. как впрочем и мой муж, поэтому мы часто придумываем разные новые рецепты. А этот пост будет о

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 39
    Пользователей: 0
    Гостей: 39
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc