Цветную капусту многие незаслуженно обходят стороной, когда речь заходит об овощах. А ведь существует столько блюд, которые можно из нее приготовить! Мы выбрали четыре самых простых и вкусных.

Запеканка из цветной капусты

Вам понадобится:

капуста цветная — 1 кочан
свинина (нежирная) — 200 г
сливки 10% — 200 мл
яйцо — 1 шт.
сыр (тертый) — по вкусу
соль, перец

Как приготовить:

Мелко нарезаем свинину и жарим на сковороде.

Одновременно нарезаем капусту и бланшируем ее на другой сковороде.

В квадратную форму выкладываем сначала обжаренное мясо, затем капусту.

В мисочке взбиваем яйцо и сливки, полученной смесью заливаем капусту.

Сверху обильно посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке, пока не появится золотистая корочка, а соус не станет густым, то есть примерно полчаса.

Ризотто из цветной капусты и шампиньонов

Вам понадобится:

цветная капуста — 300 г
шампиньоны — 250 г
чеснок — 2 зубчика
белый лук — 100 г
сливки — 150 мл
оливковое масло — 30 мл
соль, перец

Как приготовить:

Измельчаем цветную капусту в блендере.

Нарезаем лук и измельчаем чеснок.

Выкладываем в сковороду с оливковым маслом лук и чеснок и жарим, пока лук не станет мягким.

Добавляем измельченную капусту и еще немного оливкового масла. Готовим на слабом огне, пока капуста не получит мягкую консистенцию, примерно восемь минут.

В это время нарезаем шампиньоны тонкими полосочками и добавляем в сковороду. Жарим, пока смесь не приобретет золотистый цвет.

В последний момент добавляем сливки, соль и перец.

Обжариваем еще минуточку — и можно подавать на стол.

Суп минестроне

Вам понадобится:

цветная капуста — 1 небольшой кочан
зеленый горошек — ½ стакана
лапша — ½ стакана
фасоль — 250 г (консервированная)
помидор — 2 шт. (крупные)
лук-порей — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
вода — 1,5 л
морковь — 3 шт. (средняя)
картофель — 3 шт.
оливковое масло
соль, перец

Как приготовить:

Открываем банку с фасолью, сливаем воду и промываем фасоль под краном.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Нарезаем чеснок мелко, картофель, морковь и помидоры — квадратиками, а лук-порей шинкуем.

В глубокой сковороде на оливковом масле в течение двух минут обжариваем сначала лук и чеснок, затем добавляем помидоры и обжариваем еще три минуты. Добавляем картофель, фасоль и морковь и обжариваем еще три минуты.

Затем заливаем в сковороду 1,5 литра воды, добавляем зеленый горошек и цветную капусту. Солим и перчим.

Когда вода закипит, добавляем лапшу и варим еще две-три минуты.

Оладьи из цветной капусты

Вам понадобится:

цветная капуста — 1 кг
яйца — 2 шт.
мука — ½ стакана
разрыхлитель — ¼ ч. ложки
соль
оливковое масло

Как приготовить:

Хорошо промываем цветную капусту и разбираем на соцветия.

В глубокую миску наливаем воду и добавляем соль, чтобы вода была довольно соленая на вкус. В эту воду выкладываем капусту и оставляем на полчаса. Затем откидываем капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Блендером измельчаем капусту до мелкой крошки. Добавляем немного соли, яйца, муку и разрыхлитель, тщательно все перемешиваем.

Наливаем на сковороду пару столовых ложек оливкового масла и хорошенько нагреваем.

Формируем оладьи, для этого можно использовать столовую ложку, и выкладываем их на сковороду.

Обжариваем с каждой стороны по две-три минуты до появления золотистой корочки.

Konstancia