Вкусные блюда из картофеля
В давние времена говорили: «Картошка – второй хлеб».
Блюда из картофеля не теряют своей популярности уже очень долгие годы. Можно сказать, что с тех самых пор, когда человек впервые попробовал картофель и он ему понравился, настолько рецепты картофельных блюд пленили наши желудки, что сегодня невозможно представить кулинарию, в которой бы не были представлены самые разнообразные и оригинальные картофельные блюдо.
Попробуйте приготовить картофель по нашим рецептам, он непременно понравятся и вашим домочадцам, и друзьям.
Картофельные веера (4 порции)
Нам понадобится:
1,2 кг крупных продолговатых картофелин
масло (смазывать форму)
соль, белый перец
75 г сыра (желтого, например «Тильзитер»)
2 ст. ложки сливочного масла
свежая зелень (тимьян, майоран)
Приготовление:
Картофелины очистите, вымойте, просушите с помощью бумажного полотенца и сделайте глубокие надрезы (не разрезая до конца). Надрезы удобно делать положив картофелину в ложку, до упора ножа в ее края.
В это время разогрейте духовку до 180°С. Алюминиевую форму смажьте маслом. Раскройте картофелины веерами, положите в форму, посыпьте солью и перцем и положите на каждую небольшие кусочки масла. Пусть картофель запекается в духовке 35 минут – он должен стать достаточно мягким, но при этом не разваливаться. А вы в это время натрите сыр. Им нужно посыпать картошку, когда вы достанете ее из духовки.
Теперь нужно запечь картошку еще примерно четверть часа, пока сыр не подрумянится. Посыпьте картофель зеленью и сразу сервируйте.
Картофельные «персики» с фаршем
Ингредиенты:
- Картофель (1 кг) 10шт
- Куриный фарш (200 гр) или из любого мяса
- Сыр российский 50% (100 гр)
- Яйцо куриное (80 гр) 2шт
- Лук репчатый (75 гр) 1шт
- Сухари молотые пшеничные (55 гр) 0.5ст.
- Куркума (4 гр) 1ч.л.
- Паприка молотая (5 гр) 1ч.л.
- Мука пшеничная в/с (150 гр) 6ст.л.
- Масло растительное (раф.) (40 гр) 4ст.л.
- А также соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель отварить в «мундире» до готовности (зубочистка должна легко входить в корнеплод). Остудить. Очистить.
- Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке (можно очень мелко нарезать).
- Добавить лук к фаршу, посолить, поперчить и хорошо вымесить.
- Сформировать шарики размером с небольшой грецкий орех и обжарить на разогретом масле.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Картофель натереть на крупной терке, разделить на две части.
- В обе части добавить сыр, соль и перец по вкусу. Одну часть посыпать паприкой, другую — куркумой. Хорошо перемешать
- Одно яйцо разбить в чашечку, слегка взбить и добавить по половинке в каждую часть картофельной смеси.
- Добавить муку (если смесь густая, то мука не понадобится), перемешать. Картофельное тесто должно получиться довольно густым, чтобы можно было слепить шарики.
- Второе яйцо разделить на белок и желток.
- Столовой ложкой набирать поочередно тесто разного цвета.
- Формировать лепешки.
- В одну положить котлетку, накрыть другой лепешкой, соединить края и придать форму персика.
- Обмазать белком и обсыпать сухарями.
- Уложить на противень, смазанный маслом.
- Запечь в разогретой духовке при 200 градусах в течении 10-15 м
- Готовые «персики» выложить на блюдо и подать горячими.
Картофельные блины с мясной начинкой
Вам потребуются:
- картофель — 4-5 шт. (среднего размера);
- сливки 20%-ные (или молоко) — 200мл;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 6 ст.л.;
- соль, молотый черный перец, тимьян сушеный — по вкусу;
для начинки:
- мясо (постная свинина или курица) — около 300г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- перец сладкий красный — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- масло растительное для обжаривания
Приготовление:
Картофель очистить, натереть на мелкой терке. Сливки (или молоко) слегка подогреть и влить в картофель.
Добавить яйца и размешать. Постепенно по ложке всыпать муку и размешать, чтобы не образовалось комочков. Приправить по вкусу солью и специями.
Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Маленьким ковшиком вылить тесто тонким слоем на горячую сковороду: чтобы поверхность блина была ровной, аккуратно ложкой разровняйте ее поверхность. Обжарить блин с двух сторон.
Для начинки мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности вместе с мелко нарезанным репчатым луком и сладким красным перцем. Перед окончанием жарки добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
На каждый блинчик положить столовую ложку начинки и свернуть его в трубочку. Сразу же подать на стол.
Хрустящий картофель, фаршированный ветчиной и сыром
ингредиенты (для небольшого количества порций):
— 6 средних картофелин,
— 150 гр. ветчины,
— 50 гр. твердого сыра,
— 1 лук,
— 1 ст.л. сливочного масла,
— 1 яйцо,
— 1 ст.л. пшеничной муки,
— петрушка, зеленый лук, перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Отваренный картофель в мундире порезать на аккуратные половинки и вынуть из них понемногу мякоти, освободив место для начинки. Нашинковать петрушку и зеленый лук. Нарезанную кубиками ветчину вместе с луком обжарить на сливочном масле. После обжарки смешать ветчину с зеленым луком, петрушкой и тертым сыром. Поперчить, посолить и смешать с порезанной картофельной мякотью. Заполнить картофелины culinaryrecept.com и соединить их, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в муке. До золотистого цвета обжаривать картофель во фритюре.
Картофельные палочки с сыром
Ингредиенты:
5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу
кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.
Для картофельных палочек начинку можно взять любую, на ваш вкус, пробуйте! Ведь самые изысканные блюда так и появляются.
Гарнир "Картофельные лапти"
Хочу вам порекомендовать очень необычный гарнир.Он непременно вызовет восторг всех гостей и ваших близких.Очень вкусно, оригинально, сытно и доступно!
Ингредиенты:
• картофель,
• подсолнечное масло,
• поваренная соль,
• репчатый лук,
• грибы.
Приготовление:
Количество ингредиентов я не указываю, это зависит от объема порций, желаемого количества и размера будущих лаптей.
Картофель тщательно помыть. Теперь с помощью чайной ложки и ножа вырезаем картофель в форме лаптей. Другими словами удаляем серединку. В принципе её тоже можно использовать.
Обсушиваем подготовленный картофель. Затем полностью смазываем каждый лапоть подсолнечным маслом, по вкусу солим.
Грибы нарезаем пластинками. Лук нарезаем короткой соломкой. Грибы с луком смешиваем и обжариваем на сковородке до золотистого цвета лука. В сковородку можно добавить часть вырезанной серединки из картофеля. Внутрь каждого лаптя кладём обжаренный лук с грибами. Нафаршированный картофель выкладываем на противень и отправляем в духовку примерно на 35-40 минут при 200 градусах с конвекцией 180 градусов.
Готовим до готовности картофеля (я переднюю часть зубочисткой проверяла).
Время выпечки зависит от вашей духовки, возраста и сорта картофеля. Готовое блюдо подаем посыпав зеленью и с овощами.
Закуска - Картофельные лодочки.
Продукты:
-8 крупных картофелин,
- 200 гр.ветчины,
-150 гр.твердого сыра,
-стакан сметаны любой жирности,
-1/2 луковицы,
-1/2 пучка укропа
-1/2 пучка петрушки,
-соль
-молотый перец по вкусу.
Приготовление:
картошку хорошо моем и отвариваем в мундире, потом остужаем и чистим.
Потом разрезаем каждую картошку пополам вдоль и аккуратно выбираем мякоть ложкой из серединки. Ветчину, выбранные серединки картошки и лук мелко нарезаем, сыр трем на крупной терке, зелень мелко рубим. Все это смешиваем, заправляем сметаной, по вкусу солим и перчим. Затем в каждую "лодочку" из картошки накладываем эту массу.
Всю эту красоту ставим в духовку на 220-250С и запекаем примерно 30 минут. Такие "лодочки" из картошки в мундире подаются как в горячем так и холодном виде.
Печеная картошка с салом
Нам понадобится:
картофель — 800 г
сало соленое с прорезью — 150 г
очищенный чеснок — 4 зубчика
соль — 5 ч. ложек
Приготовление:
Сначала картофель хорошенько промываем, немного просушиваем и разрезаем на половинки. Сало очищаем от лишней соли и нарезаем на кусочки, толщиной 3-5 мм. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу.
Теперь половинки картофеля солим, натираем чесноком и укладываем между ними кусочки сала.
Затем каждую картошку с салом заворачиваем в два слоя фольги и выкладываем на противень.
Отправляем противень с картошкой в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 40-50 минут. Готовность картошки проверяем зубочисткой. Печеная картошка с салом готова!
Фаршированный картофель.
Ингредиенты:
картофель 2 кг
фарш смешанный (говядина,баранина)400 гр
лук 200 гр
чеснок 3 зубчика
орешки пинии или кедровые 3 ст.л
банка томатов пюре 400 гр
1 ст.л томатная паста
зелень кориандра 30 гр
листья базилика 20 гр
листья мяты 10 гр
3-3.5 стакана вода
растительное масло
1/2 ч.л куркума
специи для начинки:
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
1 ч.л ямайский перец(или черный молотый по вкусу)
1/4 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу
Приготовление:
Картофель лучше выбрать небольшой по размеру,примерно с большое куриное яйцо.С двух сторон сверху и снизу картофеля,сделать срезы,снизу не большой,чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом,вырезать картофельную массу из внутри,оставляя донышко.Очистить картофель.Помыть и обсушить бумажным полотенцем.Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель,не долго,чтобы только подрумянился.Убрать на бумажные полотенца.
Раскалить в сковороде масло 2 ст.л. Очистить лук,мелко нарезать и обжарить до румяного цвета.Добавить фарш и специи,и деревянной лопаткой,хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты,посолить.После чего добавить кедровые орехи,перемешать.Нафаршировать картофель начинкой.
В блендер кладём томаты,томатную пасту,чеснок,свежий кориандр,базилик,мяту,специю куркума и наливаем воду.Все ингредиенты взбить.
В сотейник налить соус,дать закипеть и посолить по вкусу.В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.Подлить соус,дать закипеть.Убавить огонь,прикрыть крышкой и готовить 15 минут.Подавать картофель с натуральным йогуртом!
Картофельные оладьи.
Ингредиенты:
700 г очищенного картофеля, мелко нарезать
150 г обжаренного лука-шалота (мелко нарезанный)
зеленый лук, мелко нарезать
соль и перец по вкусу
1 взбитое яйцо
Приготовление:
Обжарьте нарезанный картофель до готовности. Слейте лишний жир и остудите. Превратите этот картофель в пюре. В обжаренное картофельное пюре добавьте обжаренный лук-шалот, нарезанный зеленый лук, соль и перец. Перемешайте до однородности. Слепите небольшие оладушки. Окуните каждый оладушек во взбитое яйцо и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.
