Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Овощи

    Жареный дракон - закуска из баклажан

    1 347

    9e1341a3974c.jpg

    1:505

     

    1:515

    Нам понадобится:

    1:553
    Баклажан – 1 шт., 
    Красный острый перец – 1 стручок, 
    Растительное масло для фритюра. 
     
    Для кляра: 
    мука - 50 грамм, 
    кукурузный крахмал – 30 грамм, 
    пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке). 
     
    Для соуса: 
    немного чеснока и лука-порея, 
    соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек, 
    томатная паста – 1 ст. ложка, 
    рисовый уксус – 1 ст. ложка, 
    сахар 1-2 ст. ложки, 
    немного кунжутного масла, 
    соль.
     
    Приготовление :    
    Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см. 

    Перевернуть баклажан на 180 градусов надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое. 

    Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.
     
    баклажаны
     
    Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. 

    Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув).
    Вынуть и дать стечь лишнему маслу. 

    В воке (или в сотейнике) обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус sweet chilli, по вкусу посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня. 

     

     

    Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем.

     

    Как приготовить соус Sweet chilli

     

     

    Свит чили (Sweet chilli sause)-это очень острый и в тоже время сладкий соус, мой зять называет его " варенье из перца", собственно это он попросил приготовить эту очень интересную приправу. Острого перца у меня в этом году много, почему не попробовать? Дал несколько рецептов и баночку настоящего свит чили ( друг живёт в Тае и привозит ) чтобы мне было с чем сравнить приготовленный соус. Рецепт выбрала тот, для приготовления которого у меня были все ингредиенты под рукой.

     

    Ингредиенты:
    5-6 стручков острого перца
    0,5 ч.л. молотого острого перца
    4-5 ст.л оливкового или растительного масла
    2 ч.л. соли
    4-5 долек чеснока
    500 мл. воды
    200 мл. яблочного уксуса
    250 гр. сахара
    25 гр. кукурузного или картофельного крахмала
    1/2 ч.л. молотого имбиря

     

    Приготовление:
    Воду я решила заменить томатным соком, (как раз его закрывала).
    Из перца удалила семена, очистила чеснок и провернула на мясорубке, все в кастрюльку. Вылила томатный сок, уксус и масло, всыпала сахар, соль, порошок имбиря проварила минут 20-30, потом крахмал развела холодной водой и влила тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. После этого варила ещё минут пять. Соус получился "убойный" начинаешь кушать так сладко и вдруг как взрыв жгучая острота, и в конце едва различимая кислинка уксуса. Подруга пробовала, а из глаз у неё текли слёзы, рецепт не стала брать, ей особо острое нельзя кушать, попросила баночку готового соуса, говорит буду иногда давать заряд своему организму.
    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Цветочки из картофеля с грибами

    Цветочки из картофеля с грибами

      Ингредиенты • картофель (среднего размера) — 5 шт. • грибы — 100 г • кабачок - 1/2 шт • Перец болгарский — 1-2
    9 вкуснейших блюд из рыбы!

    9 вкуснейших блюд из рыбы!

    Сазан с запеченным молодым картофелем   Ингредиенты: • Сазан; • молодой картофель; • приправа "Жидкий дым";

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 78
    Пользователей: 0
    Гостей: 78
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc