Жареный дракон - закуска из баклажан
08.08.2016 2 234 0

Жареный дракон - закуска из баклажан

Овощи
В закладки

9e1341a3974c.jpg

1:505

 

1:515

Нам понадобится:

1:553
Баклажан – 1 шт., 
Красный острый перец – 1 стручок, 
Растительное масло для фритюра. 
 
Для кляра: 
мука - 50 грамм, 
кукурузный крахмал – 30 грамм, 
пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке). 
 
Для соуса: 
немного чеснока и лука-порея, 
соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек, 
томатная паста – 1 ст. ложка, 
рисовый уксус – 1 ст. ложка, 
сахар 1-2 ст. ложки, 
немного кунжутного масла, 
соль.
 
Приготовление :    
Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см. 

Перевернуть баклажан на 180 градусов надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое. 

Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.
 
баклажаны
 
Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. 

Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув).
Вынуть и дать стечь лишнему маслу. 

В воке (или в сотейнике) обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус sweet chilli, по вкусу посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня. 

 

 

Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем.

 

Как приготовить соус Sweet chilli

 

 

Свит чили (Sweet chilli sause)-это очень острый и в тоже время сладкий соус, мой зять называет его " варенье из перца", собственно это он попросил приготовить эту очень интересную приправу. Острого перца у меня в этом году много, почему не попробовать? Дал несколько рецептов и баночку настоящего свит чили ( друг живёт в Тае и привозит ) чтобы мне было с чем сравнить приготовленный соус. Рецепт выбрала тот, для приготовления которого у меня были все ингредиенты под рукой.

 

Ингредиенты:
5-6 стручков острого перца
0,5 ч.л. молотого острого перца
4-5 ст.л оливкового или растительного масла
2 ч.л. соли
4-5 долек чеснока
500 мл. воды
200 мл. яблочного уксуса
250 гр. сахара
25 гр. кукурузного или картофельного крахмала
1/2 ч.л. молотого имбиря

 

Приготовление:
Воду я решила заменить томатным соком, (как раз его закрывала).
Из перца удалила семена, очистила чеснок и провернула на мясорубке, все в кастрюльку. Вылила томатный сок, уксус и масло, всыпала сахар, соль, порошок имбиря проварила минут 20-30, потом крахмал развела холодной водой и влила тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. После этого варила ещё минут пять. Соус получился "убойный" начинаешь кушать так сладко и вдруг как взрыв жгучая острота, и в конце едва различимая кислинка уксуса. Подруга пробовала, а из глаз у неё текли слёзы, рецепт не стала брать, ей особо острое нельзя кушать, попросила баночку готового соуса, говорит буду иногда давать заряд своему организму.
Баклажаны по-итальянски от Джиованны
  Побывать в солнечной Италии мне пока не удалось. Но, моя подружка-итальянка нас угощает вкусными традиционными блюдами. Это оригинальный рецепт от Джиованны, она
Закуска из чеснока в томатном соусе
  Я люблю поесть. И поесть люблю вкусно. А для этого, обычно, одного основного блюда бывает недостаточно, к нему еще и салат нужон, и соус какой-нить. Если с
Закуски из баклажанов -  7 рецептов
Баклажаны жареные в духовке     Самая быстрая и вкусная закуска из баклажанов с чесночком готовится в духовке! Да, да, вы не слышались — это очень

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать