Новогодний Петух из фарша (мясная запеканка)
Из фарша можно приготовить любое животное, в том числе и сделать петуха. Рецепт очень простой. По сути этот петух – вкусная большая котлета, мясная запеканка.
Нам понадобится:
Фарш мясной (индейка, свино-говяжий, бараний, куриный – любой вкусный котлетный фарш с жирком) – 0,7 – 1 кг;
Базилик сушеный (или мята, можно черный перец)- щепотка;
Батон – 2 ломтика без корочки (или 2 столовых ложки овсяных хлопьев или манки);
Яйцо – 1 штука;
Соль по вкусу;
Майонез для обмазки.
Для украшения петуха
Майонез для обмазки;
Вареные белки от 2 яиц (мелко натертые);
Сладкий перец (желательно, красный, большой) – 1 штука;
Маслины без косточки – 1 банка;
Зелень – какая есть (не обязательно).
Приготовление:
Противень для выпечки выстелить фольгой (это удобнее, меньше приливает) или бумагой для выпечки. У кого их нет, то смазать маслом (растительным или сливочным).
Сделать обычный домашний фарш для котлет: соединить фарш, яйцо, раскрошенные ломтики хлеба (я замачивала их прямо в разбитом яйце), базилик. Посолить. Хорошо вымесить, отбыть.
Сформировать фигурку петуха на противне. Силуэт мясного петуха можно представить как сердце с ответвлением слева (или справа) вверху (это голова с шеей). То есть, вылепляете сердечко и к нему присобачи- (то есть, приклеиваете) голову, в которой формируете клюв. Сверху петуха надо смазать майонезом (обратной стороной ложки распределить майонез по поверхности петуха).
Запечь петуха: поместить противень с петухом в духовку и запекать около 1 часа при температуре 180-200 градусов С. Как майонез слегка зарумянится, то готово.
Украсить: готового петуха немного остудить и перенести на блюдо для подачи.
Смазать его майонезом еще раз. Посыпать натертым яичным белком (я натирала мелко, так вкуснее, а если крупно – то больше похоже на перья).
Из маслины вырезать глазик и клюв.
Из верхней или нижней части сладкого перца вырезать гребешок и бороду.
Из продольных полосок перца сделать хвост петуха (можно и из полукружий, то есть, перца, нарезанного на колечки поперек).
Крыло можно сделать из полосок маслин или кусочка перца.
Лапу – из целой маслины и 3 полосочек.
Нарезать лучше тонкими ломтиками, так вкуснее (запеканка получается плотной и напоминает мясной хлеб, но вкуснее).
Советы по приготовлению блюд в виде петуха
Требования к фаршу
Вы можете использовать любой котлетный фарш, который вы любите. И класть туда и лук, и чеснок, и еще что-то, что вы обычно кладете. Главное, чтобы он оказался пластичным, сочным. То есть, был удобным в работе, не распадался, а благополучно склеивался при запекании. Точно так же, как и для обычных котлет (вы же знаете, какой он по консистенции в этом случае).
Если суховат и рассыпается – положить еще одно яйцо. Если слишком жидкий – накрошить еще ломтик хлеба или положить столовую ложку манки или геркулесовых хлопьев (они впитают лишнюю влагу).
Чем украсить
Если у вас нет сладкого перца, для петушиного гребня, бородки, крыла и хвоста можно использовать:
- Стенки помидоров (то есть, вынуть текучую внутренность, а из стенок вырезать то, что нужно);
- Вареную или сырую морковь;
- Вареную свеклу (только учитывайте, что она сильно красится);
- Ломтик хлеба (пусть чуть зачерствеет, чтобы из него можно было вырезать) и нанести на него густой кетчуп. Или наоборот – мякиш, из которого можно вылепить, все, что нужно;
- Ломтики сыра, колбасы, с каемкой кетчупа;
- Красные яблоки;
- Оливки и маслины (колечками, полосками или половинками);
- Пластичное картофельное пюре;
- Ягоды клюквы, консервированную кукурузу, горошек, красную фасоль;
- Кольца красного лука.
- Настоящие крылья курицы и ножку;
- Кожура апельсина.
В общем, фантазируйте.
Я еще сделала черного петуха (это половинки маслин. Если между ними были большие пробелы, засыпала из кусочками мелко нарезанных маслин).
автор - Наталья Грекова
