Три традиционных блюда на Старый Новый год

Канун Старого Нового года, 13 января – это Щедрый вечер. В этот вечер готовили обильное застолье, самые вкусные блюда. Три рецепта традиционных блюд этого вечера мы предлагаем вашему вниманию.
 
Вареники с сюрпризами
 

Рецепт теста для вареников, конечно же, знает каждая хозяйка. Однако у всех он свой. Делюсь с вами своим простым рецептом.

Для приготовления теста потребуется:

• 0,5 л. воды
• 2 яйца;
• мука
• соль

Приготовление:
 
Яйца и соль необходимо перемешать с водой, добавить муку, замесить крутое тесто. После того, как тесто готово, положите его на полчаса в холодильник. Когда тесто отлежится, можно будет домесить его еще немного.
 
Теперь займемся начинкой:

• Картошка с луком и грибами
• Картошка с квашеной капустой (капусту перед тем как перемешивать с картофельным пюре, нужно потушить с луком)
• Творожная начинка (творог перемешать с сырым яйцом, посолить и подсластить по вкусу, можно добавить изюм)
• Начинка с адыгейским сыром. Очень вкусная, напоминает творожную. Адыгейский сыр
  (это тот, который не соленый) размять вилкой, добавить сырое яйцо, соль и сахар;
• Фруктовая начинка. Для новогодних вареников не актуальна, однако, стоит того чтобы о ней вспомнить. С вишней или клубникой вареники получаются просто объедение! Делала с замороженной ягодой - тоже вкусно.
• можно использовать  яблоки, капусту, грибы, фасоль, чернослив, печень, шпинат и многое другое.

Раскатать из теста пласты, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой для вареников и пельменей. Внутрь положить начинку, сложить противоположные углы и защипать.
Сварить до того момента, пока вареники не всплывут на поверхность. Подавать сразу же вместе с маслом, сметаной, вареньем, медом, зеленью, в зависимости от начинки.
 
Вместе с начинкой спрячьте в некоторые вареники монетку, горошину перца или пуговку.  

Скажите о вашей шутке гостям, чтобы они ели с осторожностью.

Кладите в вареники только приятные сюрпризы. Зачем омрачать кому-то праздник?

 
Веселых и интересных начинок-сюрпризов много:

• Кусочек сахара – этот год будет очень хорошим, сладким.
• Зернышко – к богатству.
• Рис - благосостояние в доме
• Орешек – новый поклонник.
• Изюм – соблазн и искус.
• Курага – много радости.
• Клюква – любовные приключения.
• Вишня – удача.
• Яблоко – год будет спокойным, без приключений.
• Морковь –много новых встреч.
• Черный перец горошком – возможны ссоры.
• Горошина –  увлекательное путешествие.
• Чеснок – ждут трудности, но ты справишься.
• Творог –  появятся новые друзья.
• Сыр – ждет выигрыш
• Карамель – к любви.
• Кольцо – к свадьбе.
• Мука — это к мукам.
• Фасоль — к детям.
• Пуговица — к обновке
• Нитка — к дальней дороге.
• Монетка — к деньгам.

По поводу сюрпризов: Если вы решили положить в вареники монетку, обязательно перед этим прокипятите ее минут 15-20, а потом завяжите в маленький кусочек целлофанового пакета. На деньгах столько инфекции, что об этом надо побеспокоиться.
Если используете нитки, то берите нитки потолще: так меньше вероятности, что они потеряются в начинке.

 
Правила гадания: 
Нужно сварить все приготовленные вареники с сюрпризами. Когда вареники заброшены в кастрюлю, следите, чтобы они свободно плавали, а не лепились друг к другу. Иначе варенички порвутся, начинка высыплется и осядет на дне посудины.
Крышкой кастрюлю тоже не накрывайте - рискуете разварить «свою судьбу» и не увидеть сюрпризов.
Каждый собственноручно накладывает вареники себе в тарелку (накладывать для кого-то другого нельзя, теряется весь смысл предсказания).
Как потом весело будет наблюдать, кому что достанется!

 
Традиция славная, но опасная. Чтобы ненароком не съесть чего лишнего, рекомендую ограничится только съедобными начинками.
 
Щедрая кутья

 
 
Издавна хозяйки ставили на стол щедрую кутью — кашу из пшеницы и ячменя, приправленную маслом, сухофруктами и медом.
 
Ингредиенты:

• 500 г крупы;
• 200 г мака;
• 150 г орехов;
• 150 г сухофруктов;
• 150 г меда;
• сливочное масло.

Приготовление:

• Пшеницу замачивают на один–два часа.
• Отваривают до готовности.
• Мак заливают кипятком на 15 минут и растирают в ступке.
• Нарезают орехи и сухофрукты.
• Мед растворяют в стакане теплой воды.
• Смешивают все ингредиенты и добавляют в кашу.
• По желанию выливают в кутью столовую ложку коньяка.

Пряная свинина

 
 
Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1 лимон;
• два стакана пива;
• 0,5 чайной ложки измельченной корицы;
• лавровый лист;
• кардамон;
• любимые специи.

Приготовление:

• Очищают и нарезают чеснок. Обваливают в крупной соли.
• Мясо моют и удаляют прожилки.
• Нашпиговывают мясо чесноком натирают солью и оставляют на 20 минут.
• В сотейнике обжаривают свинину со всех сторон без добавления масла.
• Добавляют к свинине пиво и специи. Тушат в сотейнике 35–40 минут.
• Лимон очищают от цедры и режут.
• Добавляют в мясо цедру и тушат еще 35–40 минут.
• Готовую свинину выкладывают на тарелку и украшают лимоном.