Нежный рассыпчатый апельсиновый кекс

Хочу предложить вам рецепт вкусного нежного апельсинового кекса. Растительное масло, йогурт и крахмал придают выпечке нежность и рассыпчатость. Апельсиновый сок входит в состав теста и пропитку. Кекс получается очень ароматный и рассыпчатый. Для любителей более влажной выпечки, можно взять два апельсина и немного изменить количество сахара и муки.

Муку просеять вместе с разрыхлителем в миску, добавить щепотку соли, крахмал и перемешать.

 

 

Апельсин разрезать на две половинки.

Выдавить сок, мякоть отжать, процедить сок через сито.

Часть сока у меня ушло в тесто, а остатки использовала для приготовления пропитки.

 

 

Взбить яйца с сахаром до пышного состояния (примерно 2 мин.).

Влить растительное масло, апельсиновый сок, взбить.

Добавить йогурт, взбить.

 

 

Муку вводить частями, каждый раз взбивая.

С кожуры апельсина снять аккуратно (без белой мякоти) цедру теркой.

Добавить цедру апельсина в тесто, перемешать.

 

 

Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой или манной крупой, излишки стряхнуть.

У меня форма силиконовая, ее смазывать не нужно, размер по внешней стороне 24х9,5см

Заполнить форму тестом.

 

 

Выпекать в разогретой духовке до 180С примерно 35-40 мин.

 

 

До сухой лучины (следите за своей духовкой).

Кекс освободить из формы и остужать на решетке 15 мин.

 

 

Для приготовления пропитки добавить в апельсиновый сок сахар, слегка согреть. Но не кипятить!!!

Хорошо размешать, чтобы сахар полностью растворился. 

 

 

Деревянной шпажкой сделать частые проколы на всю глубину кекса. 

Чайной ложкой, не спеша, пропитать кекс соком.

Я воспользовалась кулинарной щеточкой, промазала еще и боковины кекса. 

Оставить кекс в покое на 30-40 мин., чтобы полностью остыл.

 

 

 

 

автор: mtata

 

Источник