Как быстро сварить курицу по-китайски!
Мясо
В закладки
Сочная, пряная, ароматная и вкусная курица. Работы на пять минут, варки – на пятнадцать. И – отдыхай, а после восьми часов праздного безделья – пожалуйста, кушать подано!
Потребуется:
Курица (1200 - 1400 г, не больше) — 1 шт
Соевый соус (классический ТМ "Киккоман") — 100 мл
Имбирь — 5..6 ломт.
Бадьян (звездочка целиком) — 1 шт
Перец сычуаньский — 5..6 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Зелень (петрушка, сельдерей) — 2..3 веточ.
Лук зеленый — 2..3 веточ.
Перец красный жгучий (лучше в хлопьях)
Сахар — 1 щепот.
Соль
Масло кунжутное (или любое ароматное по вкусу) — 2 ст. л.
Приготовление курицы по-китайски:
Все очень просто.
Курицу промыть, зачистить и разрезать плашмя. Я вырезала хребет, шею и кончики крыльев - будет потом еще супчик.
Залить водой на палец выше курицы и довести до кипения. Тщательно снять пену.
Положить в кастрюлю репчатый лук – половинками или чешуйками, три ломтика имбиря – можно с кожицей, сычуанский перец, разломанную звездочку бадьяна. Я еще зелень бросила нашу- петрушку, сельдерей. И влить соевый соус. Отлично сюда пойдет классический ТМ «Киккоман» с его насыщенным вкусом. Посолить немного и добавить щепотку сахара.
Довести снова до кипения и варить под крышкой ровно 15 минут. Не открывая крышки, оставить остывать и настаиваться часов на 8 – на ночь. Курица прекрасно доварится остаточным теплом. У меня курица была фермерская, долговаркая, и то была вполне готова. Для бройлеров достаточно и 10 минут. Или можно класть сразу в холодную воду и варить после закипания 10 минут. Но мне тогда не нравится бульон – все-таки пену нужно удалять.
Готовую курицу нарезать на порционные кусочки с косточками.
Для подачи нашинковать не крупно зеленый лук и очень мелко изрубить два ломтика имбиря.
Разогреть в маленьком сотейнике масло – вкуснее кунжутное или какое-нибудь еще ароматное.
Снять с огня и сразу всыпать лук с имбирем и хлопья острого перца по вашему вкусу.
Размешать и тотчас же полить курицу горячим маслом.
Подавать курицу с соевым соусом, лучше всего с пониженным содержанием соли, разумеется ТМ «Киккоман»!
От автора:
Попробовала я такую курицу в поезде по дороге на Бейдайхе – курортный городок на Желтом море. Мой первый рекламный тур по Китаю. Угощали китайские коллеги.
Несмотря на то, что в поезд нам выдали сухой паек, а в поезде возили тележки по типу походных кухонь с горячей лапшой и какой-то еще сугубо китайской едой, домовитые девочки-китаяночки прихватили с собой и домашние разносолы.
Во всем мире в дорогу курица идет отлично. И такая вот сочная и ароматная холодная курица отлично пошла под пиво и разговоры. Мне понравилось, и я спросила рецепт. Девочки сказали – берешь и варишь. Коротко и очень понятно!
Но вкус запомнился, а дома и пряности подобрались. Бадьян и имбирь здесь обязательны, придают именно китайский нежный аромат. Имбирь нынче не проблема, на крайний случай можно и сушеный. А бадьян можно с натяжкой заменить анисом. Только класть его чуть-чуть, чтобы пертусином не шибало.
А вот способ варки такой позже нашла на просторах интернета. Грудку куриную я так варила давно, после закипания - 5 минут, и на ночь - остывать. А целую курицу решила попробовать впервые. В принципе - не получится, так и доварить всегда можно.
Но получилось с первого раза. И теперь временами я балую семью вкусной птичкой, а себя – такой приятной ленью!
автор:ogiway
Курица, запеченная в рукаве, с айвой и картофелем - прекрасное блюдо для предстоящих скоро новогодних праздников! Румяная курочка в чесночно-медовом маринаде,
Как приготовить в духовке аппетитную курицу с румяной корочкой Запеченная в духовке курица с румяной корочкой, станет настоящим украшением любого праздничного
Ингредиенты : куриное филе — 300 г плавленый сыр — 2 шт. яйцо — 2 шт. майонез ( сметана ) — 2 ст. л. картофельный крахмал
Вас также заинтересует:
Комментарии (3)