Мясные пальчики или крученики - старинный бабушкин рецепт + видео
18.04.2023 607 0

Мясные пальчики или крученики - старинный бабушкин рецепт + видео

Мясо
В закладки

 

1:506

 

1:513

Мясные пальчики - простое в приготовлении, но очень аппетитное сытное блюдо. Название "крученики", скорее всего, пошло от слова "крутить", так как в отбитый в тонкий пласт кусок мяса заворачивают (закручивают) начинку. Мясо, приготовленное по этому старинному бабушкиному рецепту, получается невероятно вкусным, нежным и сочным. Можно использовать любое мясо, меняется только время приготовления, процесс остается прежним. Но мне больше всего нравится готовить из свинины, мясо получается просто тающее во рту. Как же это вкусно!

1:1482

 

1:1489

  

2:1999



 

2:6

Ингредиенты:

2:36

- свинина – 1000 г
- сало свиное - 200 г
- соль, перец черный молотый по вкусу
- подсолнечное масло для жарки;
- 2 листика лаврового листа
- обычная холодная вода

2:333

 

2:340

Приготовление:

2:374

 

2:381

Для приготовления этого блюда беру свиной карбонат, но можно брать говядину, телятину или даже индейку.

2:575

Нарезаю свинину поперек волокон на пластины, толщиной 8-10 мм.

2:690

 

2:697

 

3:1205

 

3:1212

Отбиваю с обеих сторон, как на отбивные.

3:1289

Каждый кусочек мяса солю и перчу с двух сторон.

3:1379

 

3:1386

 

4:1894



 

4:6

Начинки для кручеников могут быть различные. Сегодня я буду использовать в качестве начинки обычное сало (свежее, не соленое и, естественно, без шкурки).

4:289

Нарезаю сало на тонкие брусочки и кладу по пару штук на край отбитого куска мяса. Вот так, как показано на фото.

4:495

 

4:502

 

5:1010

 

5:1017

Если вы любите попикантнее, можно пропустить чеснок через чеснокодавилку и добавить его к салу. Или добавить к салу немного горчицы.

5:1264

 

5:1271

 

6:1779



 

6:6

 

7:514

 

7:521

Заворачиваю мясо плотно в рулет и край закрепляю зубочисткой. Так делаю со всеми пальчиками.

7:696

 

7:703

 

8:1211

 

8:1218

Кстати раньше для этих целей использовали нитку.

8:1312

 

8:1319

 

9:1827

 

9:6

Теперь необходимо обжарить крученики. Нагреваю растительное масло на сковороде и кладу мясные пальчики швом вниз. Обжариваю на средней огне до румяной корочки.

9:305

После обжарки даю немного остыть и вынимаю зубочистки.

9:410

 

9:417

 

10:925

 

10:932

 

11:1440

 

11:1447

Обжаренное мясо перекладываю в сотейник или кастрюлю с толстым дном, наливаю воду, чтоб она полностью покрыла мясо, солю и добавляю пару лавровых листиков.

11:1736



 

11:6

Тушить пальчики из свинины необходимо на малом огне с закрытой крышкой в течение 60-90 минут. Если появится необходимость – добавить воды до прежнего уровня.

11:296

 

11:303

Вот в принципе и все. Очень вкусные мясные пальчики готовы.

11:415

 

11:422

 

12:930

 

12:937

Теперь о начинке. Начинка может быть различная, как вам больше нравится:

12:1075

 

12:1082

1 начинка - репчатый лук, шампиньоны и растительное масло для жарки.

12:1210

2 начинка - грецкие орехи, чеснок, укроп, соль и сметана.

12:1315

3 начинка - соленые огурчики и маринованный репчатый лук.

12:1424

4 начинка - чернослив и чеснок.

12:1484

5 начинка - сало и чеснок.

12:1534



 

12:6

Обязательно приготовьте это вкуснейшее блюдо.

12:96

 

12:103

 

13:611

 

13:618

Смотрите видео рецепт приготовления кручеников:

13:714

 

13:721

13:730

 

13:737

Источник

13:758

 

13:765
Мясо в духовке или любимый мясной рулет на праздничный стол
    В продолжение темы праздничных рецептов, хочу обратить ваше внимание на этот рецепт мяса в духовке. Покажу вам, как запечь мясо в духовке одним большим куском с
Котлеты по-французски: праздничное горячее
    Уже точно решила, что на пасхальный стол приготовлю это праздничное горячее блюдо. Получается вкусно, выглядит красиво и ярко, да и хлопот с его приготовлением не
Мясо по-мельничьи - просто и сытно
  Предлагаю вашему вниманию блюдо болгарской кухни, которое по набору ингредиентов доступное каждому. Мясо получается очень вкусным и в меру острым. Мясо по мельничьи –

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать