Принято готовить отбивные из цельных кусков мяса, отбитых до тонкого состояния, но можно приготовить отбивные и из фарша, и они по вкусу, и по виду будут ничем не хуже классических отбивных. Скажу больше - такие отбивные мне нравятся даже больше! Ни лук, ни чеснок, ни яйца в фарш не добавляются. Он должен быть натурально-мясным. Допустимы лишь соль и черный молотый перец, а панировка мука-яйцо-сухари позволит получить идеальную хрустящую корочку, которая сохраняет сочность отбивных. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Ингредиенты:

500 г мяса

соль

перец

сырое яйцо

мука-3-4 ст. л

Приготовление:

Пропустить через мясорубку 500 г мяса, в которое больше ничего не добавлять, просто пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.  

Руками немного "отшлёпать" фарш, набирая его в ладонь и с небольшим усилием кидая в миску с фаршем. И так раз десять. Фарш станет пластичным и будет хорошо держать форму шара.

От готового отбитого фарша отщипываем кусочки и разминаем их в форме лепешки.

Обваливаем сначала в муке.

Затем обмакиваем во взбитом вилкой яйце

Затем обваливаем в сухарях.

Жарим отбивные на раскаленном растительном масле.

Отбивные из фарша готовы!

Подаем с овощным гарниром или с салатом из овощей

Приятного аппетита!

Источник