Безе за 5 минут в микроволновке без взбивания + видео
Приготовить безе без взбивания и духовки? Запросто! Для классического безе нужно минимум ингредиентов, чего не скажешь о времени - меренги подсушиваются в духовке достаточно долго. Но если нужно приготовить безе быстро, на помощь придёт микроволновка! Для меня этот рецепт - просто открытие. Во-первых, белковую смесь не нужно взбивать; во-вторых, каких-то 1-2 минуты в микроволновой печи - и сухие воздушные сахарные "облачка" готовы; ну а в-третьих, безешки получаются очень вкусными и похожими по текстуре на сахарную вату! Бюджетно, просто и необычно!
Ингредиенты:
- сахарная пудра - 300 г
- яичный белок - 1 шт.
- сок лимона - 1/4 ч. ложки
- щепотка соли
В рецепт безе входит много сахара, поэтому, чтобы десерт получился не приторно сладким, советуем добавить в массу щепотку соли и лимонный сок.
Основные особенности приготовления классического десерта в СВЧ печи:
1. В рецепт входит не сахарный песок, а пудра. Крупицы сахарного песка слишком крупные, они просто не успеют растаять и будут хрустеть на зубах, что испортит вкус нежного десерта.
2. Во время выпекания меренги «поднимаются» и увеличиваются в размерах, поэтому их нужно выкладывать на расстоянии 5-7 см.
3. Время приготовления зависит от мощности микроволновки и может колебаться от 30 секунд до 2 минут.
4. Как только таймер просигналит, не спешите сразу же открывать дверку. Подождите 1-2 минуты, пусть взбитые белки окрепнут и окончательно подсушатся. Не успеете вы чай заварить, как десерт уже будет готов!
5. Для того чтобы определиться с необходимой мощностью попробуйте сначала приготовить одно безе – это поможет подобрать оптимальный режим.
6. Выпекать безе удобнее всего в бумажных формочках для кексов, но если у вас таких нет, то сгодится отрезок пергаментной бумаги на тарелке или силиконовые формочки. Выбирая формочки, учтите, что безе при выпечке сильно увеличиваются в размерах и принимают форму ёмкости, в которой готовились.
Приготовление:
Отделить белок от желтка.
В сахарную пудру влейте яичный белок и лимонный сок.
Слегка перемешайте.
Если хотите, чтобы безе было цветным, на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя.
А теперь сначала ложкой, а затем рукой вымешайте сахарную массу наподобие кондитерской мастики. По консистенции она будет напоминать мягкий пластилин и легко держать форму шара.
Разделите эту массу на небольшие шарики.
Разложите шарики по формочкам.
Готовьте безе в микроволновой печи при мощности 800 W примерно 2 минуты. Так как масса очень сильно увеличивается в размере, можно было и на 10-12 шариков разделить, чтобы форма у безешек была аккуратнее, мои получились как грибочки.
Подождать, пока безе полностью остынет в микроволновке, и только после этого открыть дверцу. Готовое безе аккуратно (оно очень хрупкое) извлеките из формочек и выложите на тарелку.
Быстрое безе в микроволновке готово. Приятного аппетита!
Внимание! Чтобы определить точное время, сколько надо готовить, обратите внимание на следующее:
Когда безе поднимутся, им потребуется ещё 20-30 секунд, чтобы высохнуть внутри. Точное время приготовления безе в микроволновке будет зависеть от её мощности. Просто следите за процессом.
Совет: В этот десерт также можно добавить ванильный или кокосовый экстракт или посыпать кокосовой стружкой, перемолотыми орехами, корицей, какао, шоколадом.
И еще один совет: Если, даже, безе получилось у вас не такое нарядное и вычурное, как классическая меренга, зато по вкусу ей ничем не уступает. Поэтому, просто соорудите из ваших безе десерт «Графские развалины», посыпьте орешками, облейте шоколадом (тоже растопленным в микроволновке за секунды), и подайте его гостям, как торт!
Приятного аппетита!
Смотрите видео рецепт приготовления безе в микроволновке:
