Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • КУЛИНАРИЯ / Выпечка. Тесто / Десерты / Новогодние рецепты

    Праздничный Крокембуш к новогоднему столу!

    2 103

    1:502

     

    1:511

    Вам понадобится:

     

    1:553

    Сливочное масло  200 г
    Соль  ½ ч.л.
    Мука пшеничная  440 г
    Яйцо куриное  8 шт.
    Маскарпоне  500 г
    Сливки 20-22%   200 мл
    Сахарная пудра с ванилью  200 г
    Сахар (песок)   400 г
    Лаймовый сок   10 мл

    Крокембуш — французский торт из заварных пирожных, выглядит настолько эффектно, что раньше его готовили на свадьбы. Но поскольку он по форме напоминает елку, то он станет эффектным украшением новогоднего стола. Начинка для пирожных может быть любой, французы чаще всего делают заварной крем. Он хорошо хранится и не тает в тепле. Я сделала крем из маскарпоне, хотя он намного более капризный в хранении.

    1:1671



     

    1:8

    Ингредиенты 1-го этапа:

     

    1:61

    Сливочное масло и соль

    1:105

     

    1:114

    2:618

     

    2:627

    В сотейник налейте 500 мл воды и положите туда соль и масло. Нагревайте, пока смесь не закипит.

    2:798

    Ингредиенты 2-го этапа:
    Мука пшеничная   440 г

    2:889

     

    2:898

    3:1402

     

    3:1411

    Снимите с огня, сразу же всыпьте муку и тщательно перемешайте.

    3:1529



    4:503

     

    4:512

    Тесто должно получиться плотным, однородным и легко отставать от стенок посуды.

    4:661

     

    4:670

    Ингредиенты 4-го этапа:

    4:714

    Яйцо куриное   8 шт.

    4:762

    5:1266

     

    5:1275

    По одному вмешивайте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

    5:1402

    6:1906



     

    6:8

    Готовое тесто должно быть довольно мягким и липким, но при этом держать форму и не расползаться.

    6:188

    7:692

     

    7:701

    С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой или двумя чайными ложками выкладывайте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде шариков, размером с грецкий орех. Ложки каждый раз окунайте в воду, чтобы тесто легко от них отставало.

    7:1162

     

    7:1171

    8:1675

     

    8:8

    На один противень умещается 28-35 шариков. Не забывайте оставлять расстояние между ними, т.к. они сильно увеличатся в объеме.

    8:236

    9:740

     

    9:749

    Выпекайте в разогретой до 200 градусах духовке 30-35 минут, пока шарики не надуются и не станут золотистого оттенка. Готовые булочки остудите, прежде, чем начинять кремом.

    9:1057

     

    9:1066

    Ингредиенты 9-го этапа:

     

    9:1119

    Маскарпоне    500 г
    Сливки 20-22%    200 мл
    Сахарная пудра с ванилью    200 г

    9:1287

    10:1791



     

    10:8

    Для начинки взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой и начините пирожные.

    10:161

     

    10:170

    Ингредиенты 10-го этапа:

     

    10:224

    Сахар (песок)   200 г
    Лаймовый сок    5 мл

    10:320

    11:824

     

    11:833

    Для склеивания нам понадобится карамель. Для этого сахар немного смочите водой, поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сироп не станет золотистым. В готовую карамель добавьте сок лайма.
    Еще для склеивания можно использовать растопленный и остывший до комнатной температуры шоколад.

    11:1363

     

    11:1372

    Ингредиенты 11-го этапа:

     

    11:1426

    Сахар (песок)    200 г
    Лаймовый сок    5 мг

    11:1528



    12:503

     

    12:512

    Для основы крокембуша сделайте конус из картона, оберните его фольгой, срежьте верх на несколько сантиметров и установите на тарелку. Пирожные окунайте в горячую карамель (или наносите ее кисточкой) и плотно укладывайте вокруг конуса. Можно также строить крокембуш вокруг небольшой перевернутой миски. В этом случае может понадобится больше пирожных, но зато не придется делать основание.

    12:1231

    13:1735



     

    13:8

    Готовый крокембуш украсьте по своему вкусу. Для украшения можно использовать орехи, конфетки, сахарные цветы, мармелад, шоколадки, драже и все, что подскажет ваша фантазия. Все это приклеивайте с помощью карамели, приготовленной также, как в 9 этапе.

    13:465

     

    13:474

    14:978

     

    14:987

    В конце украсьте крокембуш карамельными нитями. Для этого удобно использовать вилку. Макайте ее в карамель (она должна немного остыть, чтобы тянулась ниточками) и наносите на крокембуш. Если приготовленной для склеивания карамели не хватит, сделайте новую порцию.

    14:1473

     

    14:1482

    15:1986

    Источник

    15:20
    • Не нравится
    • +11
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Пирожное «Шапочка Деда Мороза»!

    Пирожное «Шапочка Деда Мороза»!

      Набор продуктов: 230 г масла сливочного 2,5—3 ст. сахара 1 ч. л. ванилина 4 куриных яйца 180 г муки 70 г какао (порошок) 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л.
    Закуска для новогоднего стола «Снежинки» !

    Закуска для новогоднего стола «Снежинки» !

    Новогодняя закуска "Снежинки", это так вкусно и по волшебному красиво.     Эта закуска создаст атмосферу настоящего праздника на

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 80
    Пользователей: 0
    Гостей: 80
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc