Печёночный паштет — раз-два и готово. Лазарь Фрейдгейм
20.05.2023 3 987 3

Печёночный паштет — раз-два и готово. Лазарь Фрейдгейм

Мясо
В закладки

 

1:504

 

1:509

В моём рецепте нет ни малейшего отличия от традиционных рекомендаций в исходных продуктах. Нюансы - в священнодействии над ними. Причём каждый отличающийся шаг (точнее, шажок) идёт в сторону упрощения. Я бы сказал, это рецепт для ленивых.

1:946

 

1:953

 

1:960

Лазарь Фрейдгейм

1:998

 

1:1007

Печёночный паштет раз-два и готово

1:1087

 

1:1094

  

2:1602



 

2:4

Давно стало азбучной истиной, что "беда, коль пироги начнёт печи сапожник, а сапоги тачать пирожник..." Позволю себе сообщить, что поварской колпак как-то не был замечен на голове автора. Но сегодня этот не профессиональный авторишко решил поделиться кулинарным семейным даже не секретом, а традиционным для дома рецептом блюда с очень обычным названием: паштет печёночный.

2:689

Я счёл, что даже кулинарный эгоизм, это явление нечестное. Знаешь —  поделись! Может, по нескромности, я надеюсь, что эта непрофессиональная подача не будет прегрешением по Крылову, что это окажется удачей, полезной для доверившихся мне читателей.

2:1145

В давние времена, особенно в не очень роскошествующих семьях, печёнка, говяжья или куриная, была символом усиленного питания. Печень готовили для поддержания сил хворых, болезненных. Молва приписывала ей способность быстро увеличить гемоглобин в крови, а о холестерине в былые времена не знали. Сейчас вокруг печени царит сумрачный ореол не диетического продукта.

2:1819



Вспомнилась простоватая присказка: кто не курит и не пьёт, тот здоровеньким умрёт. Так что не будем отказывать себе в некоторых слабостях.

2:256

В общем, после выложенной преамбулы оцените для себя лично, нужно ли далее читать эту непрофессиональную пропись о не очень похвальном продукте. Но для любопытных я поделюсь опытом самого простого способа приготовления печёночного паштета.

2:705

 

2:714

Напомню то, что тысечекратно повторено в кулинарных рецептах приготовления классического печёночного паштета:

2:926

На сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем субпродукт. Тушим на небольшом огне в течение 7 минут. Лук нарезаем полукольцами. На отдельной сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости. Сковороду накрываем крышкой и продолжаем томить еще 5 минут. Добавляем соль, перец. Готовим на медленном огне еще 5 минут под закрытой крышкой. Даём всей массе немного остыть и измельчаем при помощи блендера. Или можно пропустить её через мясорубку с очень мелкой решеткой 2-3 раза Паштет готов, выкладываем в форму и ставим в холодильник.

2:1932



 

2:6

В чём же изюминка предлагаемого рецепта: отваренная печёнка и сырой лук, без всякой жарки. В этом фишка. Можно назвать, как сейчас часто говорят, лайфхак — полезный совет, помогающий успешно решить задачу.

2:386

Лайфхак – это калька двух английских слов «life» и «hack» —  «lifehack». Первое переводится как «жизнь», а второе – «взлом». То есть буквально  – это «взлом жизни». С бо́льшим основанием я бы подобные приёмы назвал lifedoing —  делание жизни: лайфдуинг.

2:836

В моём рецепте нет ни малейшего отличия от традиционных рекомендаций в исходных продуктах. Нюансы - в священнодействии над ними. Причём каждый отличающийся шаг (точнее, шажок) идёт в сторону упрощения. Я бы сказал, это рецепт для ленивых.

2:1275

 

2:1282

Ингредиенты:

2:1312

Печень говяжья (куриная)    — 1кг

2:1377

Лук репчатый (средний)      — 3 шт.

2:1444

Масло сливочное              — 200 г.

2:1515

Соль, молотый перец         — по вкусу.

2:75

Лавровый лист (вариативно) — 2 листика

2:149

 

2:156

Продукты в такой пропорции легко вмещает зараз кухонный комбайн (фуд-процессор). Предельно можно увеличить количество печени до 1,5 кг. Если не поместится сразу, придётся поделить на две порции, а потом смешать их в подходящей посуде.

2:585

 

2:592

Приготовление:

2:626

Печенку моем и нарезаем на произвольные небольшие кусочки.

2:739

В кастрюле кипятим небольшое количество воды, достаточное, чтобы покрыть всю печень.

2:899

Кладём в эту воду печёнку, добавляем лавровый лист, соль и молотый перец. Снимаем образующуюся пену. Кипятим при слабом нагреве примерно 5 минут. Готовность печёнки определяем, разрезав какой-либо кусочек: внутри не должно быть крови (красноты). Не переваривайте! Паштет станет более жёстким.

2:1435

Извлекаем кусочки сваренной печени из воды и даём печёнке остыть.

2:1560



Загружаем все компоненты в кухонный комбайн: отваренную печёнку, крупно нарезанный сырой лук, кусочки масла, соль и перец. Включаем фуд-процессор и через пару минут паштет готов...

2:331

Пробуем и при необходимости добавляем по вкусу соли и перца, не выгружая массу из комбайна. (Для равномерного распределения дополнительно включаем его на несколько секунд).

2:652

Переложите паштет из кухонного комбайна в подходящую посуду и — на стол.

2:790

 

2:795

 

3:1301

 

3:1306

Замечу для особенно осторожных: такой паштет хранится в холодильнике ничуть не хуже, чем жаренный-пережаренный.

3:1516



Сделайте, не пожалеете!..

3:48

 

3:53
Печеночные мини-тортики: вкусно и красиво!
  Вкусные, нежные и очень сочные печеночные мини-тортики станут настоящим украшением любого стола: и праздничного, и повседневного. Приготовить закуску очень просто,
Гуляш с подливкой и картофельным пюре - как в садике
  Гуляш, как в садике, не прочь попробовать самые искушенные гурманы. Ведь ничто не сравнится с потрясающим вкусом детства. Аппетитное мясо с картофельным гарниром и
Мясо для ленивых - очень просто!
  При наличии фарша и баночки маринованных шампиньонов очень быстро получится самодостаточное блюдо под обидных названием "мясо для ленивых". Очень вкусно и крайне

Вас также заинтересует:

Комментарии (3)
  1. Лена
    #1 Лена Администраторы 20 мая 2023 23:39

    Отличный рецепт! Как раз для меня - люблю, когда не нужно много времени стоять у плиты! )) Надеюсь, будет вкусно! Спасибо!!!

    1. lfprivet
      #2 lfprivet Посетители 21 мая 2023 04:09
      Всегда рад Вашей реакции. Спасибо!

      P.S. Контрольный эксперимент требует отчёта... Аплодисменты не запрещены.
  2. Лена
    #3 Лена Администраторы 21 мая 2023 15:12

    Обещаю - отчитаюсь! )))

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать